Курсовая работа: «Анализ ассортимента и оценка качества вяленой рыбы»
Объектом исследования является магазин «ПРОДУКТЫ», расположенный по адресу г. Брянск, пр-т Станке Димитрова, дом.63. Магазин занимается реализацией всех продуктов питания, в том числе и рыбой.
Проведем анализ ассортимента вяленой рыбы, реализуемой в данном магазине, табл.1.
Таким образом, в магазине реализуются следующие наименования вяленой рыбы, табл.2.
Всего имеется в ассортименте 28 наименований вяленой рыбы.
Проведем оценку ассортимента по ширине и полноте .
Полнота ассортимента — это количество видов, разновидностей и наименований товаров в группе однородной продукции. Показатель полноты может быть действительным и базовым.
Коэффициент полноты (Кп) — отношение действительного показателя к базовому. Чем выше полнота ассортимента, тем лучше удовлетворяются потребности покупателя.
Широта ассортимента — количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.
Коэффициент широты (Кш) выражается отношением действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.
Анализ широты ассортимента представлен в табл.3.
Данные по широте ассортимента показывают, что произошло снижение широты и коэффициент широты ассортимента меньше 1. Так, в 2009г. всего наименований вяленой рыбы составило 28 наименований, тогда как в 2008 г. было 47 наименований вяленой рыбы. Общий коэффициент полноты составил 0,59.
