Опыт написания студенческих работ 17 лет!





тел. Москва: 8(926)56-86-545
E-mail: moscowdiplom5@yandex.ru

тел. Санкт-Петербург: 8(967)347-89-65
E-mail: piterdiplom5@yandex.ru
E-mail: diplomstudent.net@yandex.ru
Все материалы сайта
Диплом на заказ - это просто о сложном!Финансовый, маркетинговый, управленческий анализ на заказ!Анализ рынков на заказ!Разработка бизнес-планов, проведение маркетинговых исследований на заказ!Дипломные, курсовые, отчеты по практике на заказ!Без посредников и безпредоплат!Качество, большой опыт!

Анализ качества и конкурентоспособности вермутовых вин


Проведем оценку качества и конкурентоспособности вермутовых вин(на примере трех образцов вермутовых вин).
Виноградное вино подвергают экспертизе, где определяют органолептические, физико-химические показатели, показатели безопасности и возможную фальсификацию. Органолептический метод или, как чаще говорят, метод дегустации, является основным методом оценки качества вин, а физико-химический анализ – дополнительным, но не менее важным.
Дегустация вин проводится в чистых, сухих светлых помещениях при температуре (15-18)0С. Температура белых вин при дегустации должна быть (10-12)0С, красных – (15-17)0С, игристых – (8-10)0С. Количество образцов вин для опробывания не должно превышать 12 наименований (образцов). Лучшим временем для дегустации является 10ч утра. Порядок подачи вина не должен утомлять дегустатора. Согласно общим правилам их подачи на дегустацию соблюдают следующую очередность: легкое виноградное вино подают раньше крепких, малоэкстрактивное – перед высокоэкстрактивными, молодое – перед выдержанными и старыми. В пределах одной подгруппы вначале дегустируют белые, затем розовые и красные вина. Игристые вина опробуют в порядке возрастания их сладости в конце дегустации, после некоторого перерыва и промывания ротовой полости чистой водой. Качество вин оценивают по 10-балльной системе, учитывая следующие показатели: прозрачность - 0,5 балла, цвет - 0,5 балла, вкус - 5 баллов, букет - 3 балла, типичность (для игристых вин вместо типичности определяют «мусс») - 1 балл. При этом руководствуются таблицей 1.



Все показатели суммируются, а общий балл сравнивается со следующей шкалой: Общий балл: 10 – вина марочные, исключительно высокого качества; 9 – вина выдержанные, высокого качества; 8 - вина выдержанные, хорошего качества и вина молодые, высокого качества; 7 - вина выдержанные, удовлетворительного качества и вина молодые, хорошего качества; 6 - вина выдержанные, невысокого качества, негармоничные и вина молодые, удовлетворительного качества; 5 – вина с недостатками 4 – вина с пороками; 3 – вина больные, испорченные, годные на спирт и уксус; 2 – непригодные как вина, годные только на уксус; 1 – вина, непригодные для пищевых целей.
Проведем оценку качества (бальную) по трем наименованиям вермутов. Характеристика этих наименования представлена в табл.2.



Так, для исследования были выбраны три образца вина: вермут «Экстра», «Вкус ветра. Красное», «Вкус ветра. Белое». Они имеют одинаковый процент крепости, который составляет 18%, различные вкусы, и различные цвета.

Проведем оценку качества образцов, данные оформим в виде табл.3
Проведенная экспертиза образцов показала, что все образцы имеют гармоничный Вкус, тонкий, соответствующий типу и возрасту, поэтом баллы составили 5. Анализ прозрачности показал, что образец №1- Вино без блеска-0,4 балла, образцы № 2 и № 3-это Вино кристаллически прозрачное, с блеском-0,5балла.
По типичности все вина соответствуют типу, поэтому балл оценки составил-1,0 .

Букет в образцах № 1 и № 2-очень тонкий, хорошо развитый 3,0 балла, а в образце № 3-хорошо развитый, но грубоватый- 2,5 балла.
Таким образом, максимальное количество баллов набрал образец под № 2, его бальная оценка составила 10 баллов. Меньше всего набрал баллов образец № 3, его сумма баллов составила 9,5.
Вывод: Экспертная оценка необходимо для определения показателей качества и конкурентоспособности вин. Проведенная оценка качества трех образцов: вермут «Экстра», «Вкус ветра. Красное», «Вкус ветра. Белое». Они имеют различные вкусовые качества, крепость составляет 18%. Все образцы отвечают показателям качества. Самым качественным вином является «Вкус ветра. Белое», этот образец набрал 10 баллов. Менее конкурентоспособным вином является«Вкус ветра. Красное». Этот образец набрал 9,5 баллов.
Проведение экспертизы вин необходимо проводить примерно 1 раз в месяц, это позволит выявить наиболее качественные образцы. Также необходимо проводить опрос потребителей с помощью анкетирования или прямого опроса, для изучения покупательского спроса на вина. На основании этого, выявлять ассортимент вин, которые пользуются наибольшим спросом. И тогда ассортимент в магазине формировать на основании проведенных исследований. Это позволит увеличить выручку торгового предприятия.
Таким образом, выше был проведен анализ качества и конкурентоспособности вермутовых вин, реализуемых в магазине , на примере ООО «Вкусняшка».
Если Вам необходима помощь в написании диплома, выпускной квалификационной работы, дипломного проекта, то можете заказать дипломную работу без посредников и без предоплаты на сайте!





© 2012 - 2017 ДипломСтудент.NET. Все права защишены законами об авторских и смежных правах. Яндекс.Метрика