Рубрика: Экономика предприятия общественного питания

Целью учебной дисциплины «Экономика предприятий питания» является: сформировать у студентов представление о функционировании предприятий общественного питания как субъектов хозяйствования и объектов экономического управления; выявить отраслевые
особенности их экономики и место в системе общественного воспроизводства.
Задачами дисциплины являются:
1 Дать студентам целостное представление о предприятии как основном субъекте предпринимательской деятельности, его целях, функциях, структуре ресурсов.
2 Получение студентами теоретических знаний и практических навыков в сфере экономики предприятий общественного питания.
3 Раскрыть основы оценки эффективности и конкурентоспособности предприятия общественного питания на рынке.
4 Изучение экономических особенностей и принципов организации логистических и информационных процессов на предприятиях общественного питания.
5 Научить студентов практическим навыкам по анализу и планированию объемных, качественных показателей деятельности предприятия общественного питания и самостоятельному принятию эффективных управленческих решений.
В результате изучения дисциплины «Экономика общественного питания» учащиеся:
1) должны знать:
– на уровне представления:
цель и задачи дисциплины;
роль экономических и управленческих знаний в современном мире;
методы государственного регулирования экономики;
основные понятия рыночной экономики и условия функционирования;
порядок функционирования торговых объектов общественного питания различных организационно-правовых форм;
– на уровне понимания:
состояние и проблемы развития торговых объектов общественного питания различных организационно-правовых форм;
особенности функционирования торговых объектов общественного питания различных организационно-правовых форм в условиях формирования рыночных отношений;
эффективные методы хозяйствования;
методику проведения анализа, планирования и расчета экономических показателей торгово-производственной деятельности торговых объектов общественного питания.
2) должны уметь:
использовать различные методы проведения экономического анализа и планирования в сфере общественного питания;
прогнозировать показатели торгово-производственной деятельности торговых объектов общественного питания;
оценивать эффективность торгово-производственной деятельности торгового объекта общественного питания.







Диссертация на заказ без посредников