Экспертиза вяленой рыбы

Первое требование к любому рыбному продукту при выборе – его абсолютная свежесть и качество рыбы. Недостаточно свежая рыба может стать причиной серьезного заболевания. Никакой способ предохранения рыбы от порчи – ни посол, ни замораживание, ни приготовление консервов не могут испорченную рыбу и не могут гарантировать…

Анализ ассортимента вяленой рыбы, реализуемой в магазине

Объектом исследования является магазин «ПРОДУКТЫ», расположенный по адресу г. Брянск, пр-т Станке Димитрова, дом.63. Магазин занимается реализацией всех продуктов питания, в том числе и рыбой. Проведем анализ ассортимента вяленой рыбы, реализуемой в данном магазине, табл.1. Таким образом, в магазине реализуются следующие наименования вяленой рыбы, табл.2….

Факторы, формирующие сохранение качества вяленой рыбы

Качество вяленой рыбы В зависимости от показателей качества вяленую рыбу, кроме воблы, мелких красноперки и азово-черноморской тарани, подразделяют на сорта: 1 и 2-й. Вяленая рыба 1-го сорта должна быть различной упитанности, с чистой поверхностью без налета соли; допускается налет кристаллов соли на головках, сбитая чешуя…

Классификация ассортимента вяленой рыбы

Вяленую рыбу употребляют в пищу без кулинарной обработки. Вялению подвергают рыбу жирную или средней жирности, предварительно просоленную (вобла, тарань, лещ, кефаль, рыбец, чехонь и др.). В процессе вяления (в естественных или искусственных условиях) при температуре не выше 28-30″С мясо рыбы претерпевает ряд изменений. Оно медленно…

Список литературы к курсовой работе: Анализ ассортимента и оценка качества вяленой рыбы

1. ГОСТ 1551-93. Рыба вяленая. Технические условия. 2. Бруннек Н.И., Морозова И.Н. «Рыбная кухня».-М.: Агропромиздат, 1985.-288 с. 3. Горфункель И.И., Кононов В.С. Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров: Учебное пособие для вузов.-М.: Экономика, 1985 4. Елисеев М. Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник…

Курсовая работа: «Анализ ассортимента и оценка качества вяленой рыбы»

ВВЕДЕНИЕ ГЛАВА 1. ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ 1.1. Классификация ассортимента вяленой рыбы 1.2. Факторы, формирующие сохранение качества вяленой рыбы 1.2.1.Качество вяленой рыбы 1.2.2. Производство вяленой рыбы 1.2.3. Хранение и упаковка вяленой рыбы 1.2.4. Дефекты вяленой рыбы ГЛАВА 2. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА…

Технические характеристики ноутбуков- как важные показатели конкурентоспособности

Ноутбуки работают от аккумулятора, но также существует возможность работы и через адаптеры, которые заряжают батарею ноутбука. В современных ноутбуках используются литий-ионные аккумуляторы. В современных ноутбуках применяется два типа покрытия дисплея — матовое и глянцевое. Изображение на экране с глянцевым покрытием получается более контрастное и яркое,…

Классификация ноутбуков и их отличительные особенности как фактор обеспечения конкурентоспособности

Существует 2 основные системы классификации ноутбуков, которые дополняют друг друга: Классификация на основе размера диагонали дисплея: 17 дюймов и более — «замена настольного ПК» (англ. Desktop Replacement) 14 — 16 дюймов — массовые ноутбуки (специального названия для данной категории ноутбуков не предусмотрено) 11 — 13,3…

Краткая характеристика магазина “Монитор”

Объект исследования- магазин Монитор. Он расположен по адресу: г. Брянск, ул. Красноармейская, дом 103. Магазин занимается реализацией компьютеров, мониторов, ноутбуков, офисной техники . Ассортимент магазина представлен в табл.1. Так, в магазине насчитывается 162 наименования. Из них принтеры и сканеры по 7 и 5 наименований соответственно….

Список литературы к курсовой работе: Формирование и оценка конкурентоспособности товаров (ноутбуки) реализуемых в магазине

1. Александр Левин «Самоучитель работы на ноутбуке . Издательство ПИТЕР, 2009 г. 2. Агбаш В.Н. Товароведение непродовольственных товаров: Учебник для экон. фак.торг. вузов. – М.: Экономика, 1989. 3. Бобровников Г.Н. и др. Качество продукции и научно-технический прогресс. – М.: Издательство стандартов, 1988. 4. Барчекова В.И….