Помощь школьникам и студентам онлайн по всей России. Аутсорсинговые услуги для бизнеса на заказ. Консалтинговые услуги для бизнеса на заказ. Без посредников, без предоплаты! Большой опыт! Качество!
Основными целями 
учебной дисциплины «Товароведение продовольственных товаров» являются:
– формирование профессиональной культуры применения в сфере обращения продуктов питания, под которой понимается способность использовать полученные знания, умения и навыки для обеспечения качества пищевых продуктов в сфере профессиональной деятельности, понимания приоритетности вопросов, касающихся качества и безопасности продукции;
-освоение студентами теоретических знаний, приобретение умений и навыков в области формирования потребительских свойств, товарного ассортимента и качества продовольственных товаров, необходимые для профессиональной деятельности;
– создание у обучающихся целостной системы знаний, умений и навыков по анализу потребностей, формирования и оценке качества, организации хранения и снижения потерь продовольственных товаров в процессе товародвижения от производства до потребителя.
Задачами дисциплины являются:
– разработка и реализация мероприятий по формированию и сохранению качества и безопасности сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и пищевых продуктов на предприятиях общественного питания;
– организация и осуществление входного контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых пищевых продуктов;
– проведение стандартных испытаний пищевого сырья и продовольственных товаров;
– применение методов анализа потребительских свойств и оценки качества продовольственных товаров, направленных на снижение риска появления некачественных продуктов питания в сфере обращения;
– оценка условий поставки пищевых продуктов от потенциальных поставщиков;
– организация системы товародвижения и создания необходимых условий для хранения, складирования и перемещения закупаемых продуктов;
– проведение исследований по выявлению возможных рисков в области качества и безопасности продукции производства и условий, непосредственно влияющих на их возникновение;
– анализ научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта по производству продукции питания
В результате изучения дисциплины студент должен
иметь представление:
– о проблемах рынка каждой группы пищевых продуктов и источников поступления товаров на рынок;
знать:
– вопросы рационального питания;
– нормативную документацию;
– классификацию и ассортимент пищевых продуктов;
– химический состав, пищевую ценность продуктов, изменение их свойств под влиянием различных факторов;
– требования к качеству продуктов; условия и сроки хранения сырья;
– кулинарные свойства пищевых продуктов;
– использование пищевых продуктов в общественном питании с учетом требований современных направлений в производстве, использовании и потреблении;
уметь:
– распознавать ассортимент пищевых продуктов по внешним отличительным признакам;
– определять качество сырья и готовой продукции;
– осуществлять взаимозаменяемость пищевых продуктов;
– пользоваться нормативной документацией.
Диссертация на заказ без посредников, без предоплаты
Проведем оценку качества и конкурентоспособности вермутовых вин(на примере трех образцов вермутовых вин).Виноградное вино подвергают экспертизе, где определяют органолептические, физико-химические показатели, показатели безопасности и возможную фальсификацию. Органолептический метод или, как чаще говорят, метод дегустации, является основным методом оценки качества вин, а физико-химический анализ – дополнительным, но…
Рассмотренные недостатки методов оценки качества масложировой продукции позволяют сделать вывод, что для измерения физико-химических показателей масложировой продукции необходима замена устаревших методов на более совершенные, а именно: 1.Для измерения твердости жира на твердомере твердомере Каминского заменить на метод ядерного магнитного резонанса (ЯМР). 2.Для измерения температуры плавления…
Число показателей качества и безопасности масложировой продукции, подлежащих контролю, постоянно расширяется. Это обусловлено расширением номенклатуры продукции, ужесточением требований к ней, необходимостью учитывать нормативные требования реальных или потенциальных стран импортеров. В настоящее время именно измерительный метод (лабораторный, инструментальный) оценки качества масложировой продукции требует постоянного совершенствования. Рассмотрим…
Оценка качества масложировой продукции производится по органолептическим (органолептический метод определения качества)и химическим показателям (измерительный, инструментальный методы оценки качества). Масло, не соответствующее этим показателям, считается нестандартным. Проведем оценку качества однородных групп продукции на примере : масла сливочного- органолептическим методом. Сливочное масло, поступающее в продажу, должно удовлетворять…
В торговое предприятие, а именно магазин «Магнит» поступают различные виды растительных масел. Проведем оценку качества растительных масел. Для исследования были взяты 3 вида испытуемого продукта, то есть масла растительного, реализуемых в магазине «Магнит»: Масло подсолнечное, рафинированное, дезодорированное «Мария» производителя ООО «ЭФКО» Белгородская область, г. Алексеевка;…
В данном разделе представлены примеры практической главы дипломных работ по товароведению и управлению качеством: Оценка качества книжной продукции на примере школьных учебников Результаты оценки конкурентоспособности книжных изданий Рекомендации, направленные на совершенствование организационно-экономических условий реализации товаров предприятия ООО «Четыре искусства» Ниже представлены примеры дипломных работ по…
В данном разделе представлены примеры анализа к дипломным проектам по товароведению продовольственных и непродовольственных товаров: Оценка потребительских свойств шариковых ручек Совершенствование деятельности предприятия ООО «Комус» по реализации канцелярских товаров Экспертиза качества образцов шариковых ручек Анализ основных экономических показателей компании ООО «Комус» Методы оценки качества шариковых…
Любая тема диплома по товароведению продовольственных товаров является интересной для исследования, так как предметом исследования, как правило, являются различные группы продуктов питания: молочные продукты, колбасы, хлебобулочные и кондитерские изделия, мясо, картофель, макаронные изделия, крупы и другое. В дипломной работе по товароведению продовольственных товаров является необходимым проведение…
Дипломная работа по «товароведению» является заключительным этапом студентов выпускников вузов, обучающихся по специализации: «Товароведение продовольственных товаров» или «Товароведение непродовольственных товаров».Дипломная работа по «товароведению» состоит из теоретической, аналитической и проектной части исследования. Объектом исследования в дипломном проекте по «товароведению» могут являться различные оптовые и розничные торговые предприятия,…
