Опыт написания студенческих работ 17 лет!





тел. Москва: 8(926)56-86-545
E-mail: moscowdiplom5@yandex.ru

тел. Санкт-Петербург: 8(967)347-89-65
E-mail: piterdiplom5@yandex.ru
E-mail: diplomstudent.net@yandex.ru
Все материалы сайта
Диплом на заказ - это просто о сложном!Финансовый, маркетинговый, управленческий анализ на заказ!Анализ рынков на заказ!Разработка бизнес-планов, проведение маркетинговых исследований на заказ!Дипломные, курсовые, отчеты по практике на заказ!Без посредников и безпредоплат!Качество, большой опыт!

Диплом: Мероприятия по предотвращению фактов хищения в ресторане скачать бесплатно

Диплом: Мероприятия по предотвращению фактов хищения в ресторане скачать бесплатноdiplom-predotvraschenie-faktov-hischeniya-v-restorane.zip [1.37 Mb] (cкачиваний: 1)
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 6
1.1. Материальные ресурсы и их сохранность. Классификация материальных ресурсов организации. Понятие ущерба 6
1.2. Анализ эффективности сохранности материальных ресурсов организации и основные направления работы по предотвращению фактов хищений 14
1.3. Организация управления ресторанным бизнесом на государственном, региональном и муниципальном уровнях 22
Выводы по теоретической части 30
2. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 31
2.1.Общая характеристика ООО «Де-Факто» 31
2.2. Анализ регионального рынка услуг ООО «Де-Факто» 36
2.3. Анализ деятельности предприятия ООО «Де-Факто» для разработки мероприятий по предотвращению воровства 47
Выводы по аналитической части 59
3.ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ 61
3.1.Дерево целей мероприятий по предотвращению хищений 61
3.2. Разработка мероприятий по предотвращению хищений 63
3.3.Оценка экономической эффективности мероприятий 74
Выводы по проектной части 79
4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 80
Выводы по технологической части 85
5. ОХРАНА ТРУДА И БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 86
Выводы по охране труда и безопасности жизнедеятельности 90
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 91
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 95
ПРИЛОЖЕНИЯ 100

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования: «Разработка системы мероприятий по предотвращению фактов хищения в ресторане (на примере ООО «Де-Факто»), является несомненной. Так как в настоящий момент ресторанный бизнес – это динамично развивающаяся отрасль, при этом требующая значительных финансовых вложений, однако, злоупотребления персонала в системе общественного питания имеют печальную статистику. В частности, по оценкам различных экспертов, от тридцати до тридцати пяти процентов ресторанного бизнеса банкротятся именно из-за хищений в них.
Известно, что исходные продукты составляют одну из главных статей расходов в бюджете ресторанного бизнеса. До половины всех трат уходит на закупку продуктов и услуг, необходимых для обслуживания гостей. Но именно на этих процессах происходит наибольшие потери, связанные как с порчей продуктов при хранении, так и из-за банального воровства сотрудников.
Для каждого работодателя очень важно в трудовом коллективе иметь сотрудников, которым можно доверять как важную информацию, так и ценное имущество организации. Однако, очень часто даже порядочные сотрудники при отсутствии контроля руководства могут халатно относиться к своим обязанностям, в связи, с чем происходят печальные последствия, связанные с хищением имущества. При этом замечено, что большинство служащих, пойманных с поличным, проработали на предприятии в среднем от пяти до семи лет. И на этом статистика хищений ресторанного бизнеса не заканчивается, эксперты утверждают, что каждый третий служащий, если ему преставится такая возможность, украдет; из-за хищений, совершаемых служащими, предприятие теряет от 5 до 8% своего валового дохода. Ресторанная индустрия из-за недостаточного контроля, ежегодно недосчитывается более двадцати млрд. долларов.
Большинство директоров ресторанного бизнеса тратят огромное количество денег на разработку различных маркетинговых мероприятий, которые обещают повысить доходы предприятия общественного питания на двадцать пять и более процентов, но при этом не принимают минимальных мер для предотвращения воровства. Таким образом, происходит неэффективное использование финансовых ресурсов, попросту говоря «выбрасывание денег на ветер».
В связи с этим, хочется отметить, что руководство ресторанного бизнеса должно наладить строжайший контроль за всеми процедурами, связанными с закупкой, хранением, движением и расходованием материальных ресурсов. Ведь, как известно, там, где налажен строжайший контроль, только там можно наблюдать высокую рентабельность ресторанного бизнеса; в противном случае предприятие вынуждено нести убытки.
Целью дипломной работы является разработать мероприятия, направленные на предотвращение фактов хищения в ресторане и оценить экономическую эффективность. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
-описать теоретические аспекты материального хищения ;
-рассмотреть деятельность анализируемого предприятия;
-дать оценку основным экономическим показателям объекта исследования;
-провести анализ деятельности предприятия по предотвращению воровства;
-разработать мероприятия, направленные на снижение фактов хищения;
- оценить экономическую эффективность.
Объектом исследования является предприятие ресторанного бизнеса- ООО «Де-Факто». Предмет исследования- факты хищения в ресторане.
Информационной базой исследования являются: учебники и статьи по изучаемой проблеме, статистическая и бухгалтерская отчетность предприятия ООО «Де-Факто»; статическая отчетность по развитию ресторанного рынка; нормативно-правовое регулирование анализируемого предприятия.
Проблемой изучения эффективности управления ресторанным бизнесом и теорией изучения материального ущерба, занимались множество отечественных и зарубежных авторов, основными из них являются: Волошин Н.И., Папирян Г.А., Сенин B.C., Денисенко А.В., Ефимова О.П., Ефимова Н.А., Лесник А.Л., Бурцева И.Н., Левкович О.А., Кантор Е.Л. , Лобкович Э.И. и др.
Для написания работы использовались теоретические, методологические, логические, экспериментальные методы, а также методы факторного анализа.
Структура работы обусловлена целями и задачами, определенными для работы, а также логикой проведенного исследования и состоит из введения, пяти глав, заключения, списка использованных источников и приложений.
4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Выше были рассмотрены организационно-экономические мероприятия, направленные на предотвращение хищений в организации ООО «Де-Факто». Одним из технических мероприятий является- установка системы видеонаблюдения. Рассмотрим в данной части дипломного исследования подробнее установку данной системы.
Как известно, видеонаблюдение - это один из важнейших видов технических средств защиты. Современные системы позволяют контролировать территорию или объект на предмет проникновения. А благодаря установке тревожных зон способны контролировать один или сразу несколько участков изображения. В случае нарушения зоны объекта. Система способна оповестить об этом. И соответственно записать событие в память.
Система видеонаблюдения состоит из следующего оборудования: цифровая или аналоговая камера, устройство отображения (телевизор, экран, монитор), записывающее устройство. Камера может быть подключена непосредственно к монитору или телевизору, а также к записывающему устройству: специальному видеомагнитофону или устройству записи на жесткий диск. Уровень сложности системы варьируется от объекта, для которого она предназначается.
Установка видеонаблюдения включает следующие этапы:
1)Подбор оборудования для системы видеонаблюдения;
2)Расчет стоимости установки видеонаблюдения;
3)Проектирование систем видеонаблюдения;
4)Монтаж систем видеонаблюдения;
5)Организация процесса управления системой видеонаблюдения, рис.4.1.1.
Рассмотрим подробнее эти этапы. Выше было описано, что на предприятии ООО «Де-Факто» необходима установка системы видеонаблюдения имеющая восемь камер, рис.4.1.2.
Это объясняется тем, что на предприятии ООО «Де-Факто» имеется несколько основных помещений, которые необходимо видеть, с целью предотвращения хищений. Этими помещениями являются: бар, зал-кафе, раздевалка(вход в раздевалку), складское помещение, горячий цех, холодный цех (цех холодных закусок). Так, как зал- кафе достаточно большой, в него целесообразно установить две видеокамеры. Схематично, установка видеокамер в помещении кафе представлена на рис.4.1.3. Вся система видеонаблюдения подключается к компьютеру. Так как в кафе нет охранника, оно имеет небольшой численный состав, то целесообразно за процессом системы следить самому руководителю. На экране монитора руководитель сможет видеть все что происходит в помещениях, рис.4.1.4.
Распространенной ошибкой является мнение, что поставив видеонаблюдение можно про него забыть, работает и работает. Однако это далеко не так. Как и любая техника, система видеонаблюдения может давать сбои, отдельные элементы могут выходить из строя. На необслуживаемой системе шансы, что это может произойти увеличиваются в разы. Поэтому стоит доверять обслуживание системы профессионалам.
При этом необходимо выделить, что обслуживание систем видеонаблюдения состоит из некоторых основных пунктов, таких как:
- Профилактическое обслуживание оборудования в комплексе системы.
- Проверка корректности записи архива.
- Замена вышедших из строя компонентов системы.
Так как для компании ООО «Де-Факто» было предложена система видеонаблюдения эконом класса, которая включает т в себя один обязательный выезд для профилактики, и один срочный выезд. Кроме этого, компании ООО «Де-Факто» будет предложен следующий перечень услуг и их периодичность, табл. 4.1.1.Важно отметить, что при заключении договора на обслуживание изначально проводится весь комплекс работ.
Монтаж систем видеонаблюдения предотвращают несанкционированное проникновение на объект, повышает общий уровень безопасности, а также обеспечивает сохранность материальных ценностей и конфиденциальной информации. Системы видеонаблюдения являются сегодня основным элементом любой современной системы безопасности, которая дает возможность дистанционного визуального контроля всего охраняемого объекта, его внутренних помещений, окружающего пространства и периметра. Эти системы способны не только отображать оперативную обстановку, но сохранять и архивировать всю видеоинформацию для последующей обработки.

Выводы по технологической части

Проведенное исследование позволяет сделать вывод, что на предприятии ООО «Де-Факто» предлагается установить систему видеонаблюдения, состоящую из восьми камер. Камеры будет размещены в следующих помещениях: бар, зал-кафе (2 шт.), складское помещение, возле входа в раздевалку, на кухне (2 шт). Оборудованием системы видеонаблюдения являются: цифровые камеры, устройство отображения (монитор), записывающее устройство.
Управлять системой видеонаблюдения, следить за процессами происходящими на предприятии будет руководитель предприятия с экрана монитора; в его отсутствие система будет записывать факты происходящие в помещениях. Общая стоимость системы видеонаблюдения составляет 56400 руб. (стоимость системы видеонаблдения-18,0 т.р+ обслуживание в год 38,4 т.р.)
5. ОХРАНА ТРУДА И БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Задачей охраны труда в ООО «Де-Факто» является создание безопасных и здоровых условий высокопроизводительного труда. Охрана труда обеспечивается проведением технических (техника безопасности), санитарно-гигиенических (гигиена труда и производственная санитария) и правовых (трудовое законодательство) мероприятий.
При несчастном случае на предприятии составляется акт о несчастном случае, ведется журнал о несчастных случаях на производстве, прил.2.
На создание безопасных и здоровых условий труда, производственный травматизм и профессиональные заболевания оказывают влияние культуры предприятия и условия труда (эстетика), т. е. состояние производственных помещений, чистота, освещение, отопление, вентиляция, обустроенность рабочих мест, окраска помещения и оборудования, состояние применяемого оборудования, приспособлений и инструментов, режим работы, контроль за соблюдением правил техники безопасности.
К различным заболеваниям приводят работы при пониженных или повышенных температурах, сырость, сквозняки, наличие в производственных помещениях грязи, пыли, отсутствие приточно-вытяжной вентиляции и др.
Руководитель предприятия ООО «Де-Факто» разрабатывает инструкции по технике безопасности для отдельных профессий и работ применительно к местным условиям. В инструкциях указывают мероприятия, предупреждающие производственный травматизм и профессиональные заболевания.
В кафе работники осуществляют деятельность на основании типовых инструкций по охране труда. Для соблюдения охраны труда в ООО «Де-Факто», директором предусматривается проведение следующих мероприятий:
а) систематическое наблюдение за выполнением правил по технике безопасности и производственной санитарии;
б) участие в разработке мероприятий по оздоровлению условий труда и обеспечению безопасности, в решении вопросов по финансированию этих мероприятий;
в) консультирование по вопросам охраны труда;
г) организация и проведение инструктажа вновь поступающих рабочих по технике безопасности и производственной санитарии;
д) расследование и изучение причин несчастных случаев на предприятии, организация учета и регистрации производственного травматизма;
В обязанности администратора и шеф-повара кафе красоты входит:
а) проведение на участках мероприятий по производственной санитарии и технике безопасности;
б) надзор за безопасностью производственного оборудования;
в) наблюдение за выполнением рабочими инструкций по технике безопасности и производственной санитарии, за использованием ими спецодежды, спецобуви и индивидуальных средств защиты.
г)проходить обучение безопасным методам и приёмам выполнения работ, инструктаж по охране труда, стажировку на рабочее место и проверку знаний требований охраны труда.
д)немедленно извещать своего непосредственного или вышестоящего руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на предприятии, или об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого профессионального заболевания (отравления).
е)проходить обязательные предварительные (при поступлении на работу) и периодические (в течение трудовой деятельности) медицинские осмотры (обследования).
ж)выполнять только ту работу, которая поручена руководителем работ, способом, указанным в технологической и эксплуатационной документации, инструкциях или устно руководителем работ.
З)заметив нарушение требований охраны труда или пожарной безопасности другим работником или опасность окружающим, предупредить работника о необходимости соблюдения требований, гарантирующих безопасное выполнение работ.
и)соблюдать трудовую дисциплину и правила внутреннего трудового распорядка.
При уклонении работника от прохождения медицинских осмотров или невыполнении им рекомендаций по результатам проведённых обследований руководитель предприятия ООО «Де-Факто» не допускает его к выполнению трудовых обязанностей.
Работнику кафе «Де-Факто» запрещается:
-Выполнять распоряжения, противоречащие правилам охраны труда и пожарной безопасности.
-Приносить на территорию предприятия оружие, спиртные напитки и наркотические вещества, перечни которых предусмотрены специальными списками.
-Продавать, распивать спиртные напитки и появляться на предприятии в состоянии алкогольного опьянения.
-Приступать к работе в нездоровом (физически или психологически) состоянии, а также в состоянии алкогольного или наркотического опьянения (отравления).
В ООО «Де-Факто» проводят инструктаж по технике безопасности. Вводный инструктаж проводят в целях ознакомления поступающих на работу с общей производственной обстановкой и особенностями работы предприятия, общим законоположением об охране труда и технике безопасности, ознакомления с опасностями, встречающимися при работе на предприятии, и противопожарными правилами.
Инструктаж на рабочем месте сопровождается показом безопасных приемов работы и операций. Повторный инструктаж по технике безопасности проводят не реже 1 раза в 6 мес.
В ООО «Де-Факто» осуществляется также оказание первой медицинской помощи. Первая помощь должна предупреждает возможные осложнения, угрожающие здоровью и жизни людей. Рассмотрим кратко приемы первой медицинской помощи в салоне красоты.
На рану, чтобы предохранить ее от загрязнения и заражения, накладывают повязку, используя индивидуальный перевязочный пакет, бинты, куски материи. Сильное пульсирующее кровотечение останавливают при помощи жгута или закрутки, которые можно сделать из куска материи, веревки или ремня. Под жгут или закрутку подкладывают кусок ткани или одежду.
При переломах и вывихах пострадавшему обеспечивают неподвижность поврежденных костей. Если повреждена конечность, к ней прибинтовывают шину, доску, палку, полоску фанеры. Шину располагают так, чтобы она захватывала суставы выше и ниже места перелома кости. Под шину подкладывают подстилку из ваты, пакли, листьев.
При появлении головокружения, тошноты, сердцебиения, пострадавшего
выводят на свежий воздух, дают понюхать нашатырный спирт. При появлении рвоты ложат больного на бок.
При поражении электрическим током, выключают электрический ток. Отрывать пострадавшего от проводника (если вблизи нет рубильника) рекомендуется, взявшись за его одежду, если она сухая, или встав на резиновый коврик, сухую фанеру, доску, сухой брезент, положенные около пострадавшего.
Если пострадавший находится в бессознательном состоянии, ему обеспечивают приток свежего воздуха, расстегнув стесняющую его одежду, дают понюхать нашатырный спирт, обрызгивают водой, растирают и согревают тело. При редком и судорожном дыхании делают искусственное дыхание.
После оказания первой помощи во всех случаях вызывают врача или отправляют пострадавшего в лечебное учреждение.
Медицинская аптечка на предприятии ООО «Де-Факто» содержит все необходимое для оказания помощи: таблетки валидола, калий перманганат («марганцовка»), растворы йода и аммиака, нашатырный спирт, бинты, вату, бактерицидный лейкопластырь, перевязочный пакет, кровоостанавливающий жгут.

Выводы по охране труда и безопасности жизнедеятельности

Таким образом, работники предприятия ООО «Де-Факто» осуществляют свою деятельность на основании разработанных инструкций по охране труда. Вновь принятые работники проходят вводный инструктаж по технике безопасности.
Повторный инструктаж по технике безопасности проводят не реже 1 раза в 6 мес. Работники кафе работают в безопасных условиях, так как и инструмент и техническое состояние здания предприятия соответствуют нормам.
На предприятии ООО «Де-Факто» в случае несчастного случая, составляется акт о несчастном случае, ведется журнал несчастных случаев на производстве. За последние 2012-2013г.г. несчастных случаев на предприятии не происходило.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На сегодняшний день, рынок общественного питания- это динамично развивающаяся отрасль. Ежегодно в России происходит увеличение числа предприятий ресторанного бизнеса, при этом замечено, что меняется как структура предприятий рынка общепита, так и требования потребителей к уровню сервиса.
В Российской Федерации сфера деятельности ресторанного бизнеса является составляющей частью общественного производства и его управление осуществляется как на государственном, так и региональном и муниципальном уровнях. Законодательная власть занимается разработкой нормативно-правовых актов в сфере общественного питания и предпринимательской деятельности. Судебная власть разрешает конфликтные ситуации, связанные с предпринимательской и иной деятельностью ресторанного бизнеса. Исполнительная власть осуществляет государственный контроль (надзор), направленный на предупреждение, выявление и пресечение нарушений юридическими лицами, их руководителями и иными должностными лицами, индивидуальными предпринимателями, их уполномоченными представителями требований, установленных действующими нормативно-правовыми актами РФ. Основными органами, исполнительной власти, осуществляющие контроль за деятельностью ресторанного бизнеса, являются: министерство промышленности и торговли РФ, федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт), комитет по развитию предпринимательства и потребительского рынка. Деятельность предприятий общественного питания регулируется федеральными законами, ГК РФ, ТК РФ, государственными стандартами, санитарно-эпидемиологическими требованиями и другими нормативно-правовыми актами РФ.
Объектом исследования в дипломной работе является компания ООО «Де-Факто», которая образована в форме Общества с ограниченной ответственностью и осуществляет свою деятельность на основании: ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью», Устава предприятия, ТК РФ, ГК РФ, НК РФ и др. нормативно-правовых актов. ООО «Де-Факто» является предприятием общественного питания, которое открылось в г. Санкт- Петербург в 2005 г. Среднесписочная численность работников предприятия составляет 13 человек. Охрана труда на предприятии осуществляется на основании действующих нормативно-правовых актов. Работники предприятия ООО «Де-Факто» осуществляют свою деятельность на основании разработанных инструкций по охране труда. Вновь принятые работники проходят вводный инструктаж по технике безопасности. Повторный инструктаж по технике безопасности проводят не реже 1 раза в 6 мес. Работники кафе работают в безопасных условиях, так как и инструмент и техническое состояние здания предприятия соответствуют нормам. В ООО «Де-Факто» в случае несчастного случая, составляется акт о несчастном случае, ведется журнал несчастных случаев на производстве. За последние 2012-2013г.г. несчастных случаев на предприятии не происходило. Проведенный анализ экономических показателей ООО «Де-Факто» показал, что на предприятии наблюдается ежегодный рост выручки, прибыли от реализации, растут показатели рентабельности.
Однако, как и любое другое предприятие общественного питания, ООО «Де-Факто» сталкивается с проблемой хищения материальных ценностей. Прежде всего это связано с тем, что в компании плохо разработана система отбора персонала, работники имеют недостаточно высокий социальный уровень, отсутствие собственного жилья, наличие кредитов, низкий уровень заработной платы, низкая корпоративная культура, отсутствие системы автоматизации учета(применяется программа Excel), не проводятся инвентаризации, отсутствует система видеонаблюдения.
Все это способствует развитию хищений материальных и финансовых ресурсов компании. В связи с этим, основными мероприятиями, направленными на предупреждение хищений в организации ООО «Де-Факто» должны стать: совершенствование кадровой политики, повышение корпоративной культуры, усиление контроля. Для совершенствования кадровой политики предприятия была разработана анкета, направленная на изучение качественных характеристик персонала, предложена методика, направленная на изучение порядочности соискателя на вакантную должность. Для повышения материальной и моральной мотивации необходимо внедрить систему стимулирующих доплат в размере от 10 до 50%, а также за недобросовестное отношение к труду применять удержания из заработной платы в размере от 10-30%. К основным факторам повышения моральной мотивации относятся: объявление благодарности, награждение подарками на праздники, одобрение и похвала руководителя. Для повышения корпоративной культуры необходимо разработать положения о корпоративной культуре кафе. Усилить контроль на предприятии можно с помощью следующих мероприятий: регулярного проведения инвентаризаций, автоматизации учета с помощью программных продуктов: «1С:Предприятие 8. Ресторан» и «1С:Предприятие 8. Общепит» и внедрения системы видеонаблюдения.
При помощи программного продукта «1С:Предприятие 8. Ресторан» можно автоматизировать рабочие места: кассира, официанта, бармена, буфетчика, хостес, администратора (метрдотеля). Данная позволяет решать следующие задачи: учет продаж, повышение качества и скорости обслуживания гостей, контроль действий персонала, уменьшение ошибок при работе с гостями (человеческий фактор), централизованное управление меню и прейскурантом, повышение лояльности посетителей, получение аналитической отчетности.
Программа «1С:Предприятие 8. Ресторан» является решением класса front-end, может использоваться как без бэк-офиса, так и с бэк-офисом, в качестве которого может выступать продукт «1С:Предприятие 8. Общепит». Программный продукт «1С:Предприятие 8. Общепит», предназначен для автоматизации бухгалтерского и налогового учета (в т.ч. расчета ЕНВД) деятельности ресторанов, кафе, баров, подразделений общественного питания гостиничных комплексов, производственных и кондитерских цехов и других предприятий общественного питания. Программа 1С:Предприятие 8. Общепит» позволяет автоматизировать рабочие места: технолога, повара, заведующего производством, калькулятора, кладовщика, бухгалтера по различным участкам учета.
В дипломном исследовании для предотвращения хищений в кафе «Де –Факто» была предложена установка системы видеонаблюдения эконом –класса, имеющей 8 камер. Видеонаблюдение позволит: выявить злоумышленников, контролировать процесс приготовления блюд и работу персонала на кухне; наблюдать за действиями и поведением официантов в зале; вести учёт приходящих клиентов; вести наблюдение за режимом работы всего персонала; в спорных ситуациях выявлять виновников неприятностей.
Проведение всех выше перечисленных мероприятий, разработанных для предприятия ООО «Де-Факто», целесообразно, так как будет достигнута экономическая эффективность, выраженная в росте показателей прибыли и рентабельности.
Проблема предупреждения хищений в ресторанном бизнесе никогда не утратит своей актуальности. Из-за не порядочности персонала, идущего работать в индустрию развлечений, из-за халатности руководства торговых предприятий общественного питания, низкого социального уровня работников общепита, избежать материальных потерь представляется достаточно сложной задачей, однако, она все же имеет решение.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Конституция Российской Федерации. Принята Всенародным голосованием 12.12.93 г.(с изм. от 30 декабря 2008 г.)
2. Федеральный закон «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 8 февраля 1998 г. N 14-ФЗ (принят ГД ФС РФ 14.01.1998)//с изменениями от 28 декабря 2010 г. N 409-ФЗ.
3. Федеральный закон РФ от 17 июля 1999 г. № 181-ФЗ. «Об основах охраны труда в Российской Федерации»(с изм. и доп.)
4. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 2 января 2000 г. (в ред. от 19 июля 2011 г.).
5. Федеральный закон «О техническом регулировании» № 184-ФЗ от 27 декабря 2002 г. (в ред. от 23 июля 2013 г.)
6. Федеральный закон «Об обеспечении единства измерений» № 102-ФЗ от 26 июня 2008 г.
7. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г. (в ред. от 25 ноября 2013 г.)
8. Закон РФ «О защите прав потребителей» № 2300-1 от 07 февраля 1992 г. (в ред. от 2 июля 2013.)
9. Постановление Правительства РФ «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» № 1036 от 15 августа 1997 г. (в ред. от 4 октября 2012 г.).
10. Постановление Правительства РФ «Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров» №55 от 19 янв. 1998 г. (в ред. от 4 октября 2012 г.).
11. Приказ Минфина РФ от 28 декабря 2001 г. N 119н "Об утверждении Методических указаний по бухгалтерскому учету материально-производственных запасов" (с изменениями от 24 декабря 2010 г.)
12. Приказ Минфина РФ от 13 июня 1995 г. N 49 Об утверждении методических указаний по инвентаризации имущества и финансовых обязательств (в ред. Приказа Минфина РФ от 08.11.2010 N 142н)
13. Ансофф И. Новая корпоративная стратегия. [Текст] / И. Ансофф. - СПб: Издательство "ПИТЕР", 2011г. - 416 с.
14. Анисимов Л.Н., Анисимов А.Л. Трудовые договоры. Трудовые споры. –М., 2013г.
15. Адамчук В.В., Ромашов О.В., Сорокина М.Е. Экономика и социология труда: Учебник для вузов – М.: ЮНИТИ, 2012г. – 407 с.
16. Алавердов А.Р. Управление персоналом. – М.: Соминтэк, 2013г.
17. Беляцкий Н.П., Велесько С.Е., Питер Ройш. Управление персоналом. – Мн.: Интерпрессервис, Экоперспектива, 2011г. – 352 с.
18. Баканов М.И., А.Д. Шеремет «Теория экономического анализа» Москва, 2012 г.
19. Бердычевский В. С. Трудовое право: Учебное пособие — Ростов н/Д: Феникс, 2013г. — 512 с.
20. Волков И.П. Руководителю о человеческом факторе. – СПб: «Питер», 2011г. – 211 с.
21. Ворожейкин И.Е. Управление социальным развитием организации. – М.: ЮНИТИ, 2011г. – 472 с.
22. Воровство в ресторанах: кто? где? как?.[Электронная версия] [Ресурс:]
23. Веснин В.Р. Менеджмент персонала. – М.: Т.Д. “Элит-2000”, 2012.-435с.
24. Валдайцев С.В. Оценка бизнеса и управления стоимостью предприятия.: Учеб. Пособие для вузов.-М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013 г.
25. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. – М.: Флинта, 2011г. – 184 с.
26. Гражданский кодекс Российской Федерации (части первая, вторая и третья).- М. : «ТК Велби», 2013. - 448с.
27. Грузинов В.П., Грибов В.Д.. Экономика предприятия. - М.: Финансы и статистика, 2009. с. 379.
28. Генкин Б.М. Экономика и социология труда: Учебник для ВУЗов. М.: Норма, 2010г.
29. Глазунова Н. И. Система государственного управления. Учебник для вузов . М., 2013г.
30. Десслер Гари. Управление персоналом: Пер. с англ. — М.: БИНОМ. 2012г.
31. Дятлов В. А.. Кибанов А. Я.., Пихало В. Т. Управление персоналом: Учеб. пособие / Под ред. А. Я. Кибанова. — М.: ПРИОР. 2010г.
32. Дятишева А.П. Коллективные договоры и соглашения. Трудовые конфликты. – М., 2012г.
33. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. Изд. 3. – М.: Росконсульт, 2012г. – 512 с.
34. Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме: учебное пособие.- М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2012. - 368 с. – (Профессиональное образование).
35. Ивановская Л. В., Свистунов В. М. Обеспечение системы управления персоналом на предприятии. — М.: ГАУ, 2012г.
36. Кабушкин Н.Н. Основы кадрового менеджмента. – М.: ЮНИТИ, 2011г.. 378 с.
37. Кибанов А.Я., Захаров Д.К. Формирование системы управления персоналом на предприятии. – М.: Дело, 2009. – 412 с.
38. Кнорринг А.И. Теория, практика и искусство управления. – М.: Дело, 2012г. – 199 с.
39. Кто ворует в ресторанном бизнесе[электронная версия]. [Ресурс:]
40. Классификация предприятий общественного питания //[электронная версия]. [Ресурс: ]
41. Любушин Н.П. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия / Н.П. Любушин, В.Б. Лещева, В.Г. Дьяконова - М.: ЮНИТИ, 2009. - 184 с.
42. Милкович Джордж. Система вознаграждений и методы стимулирования персонала: пер. с англ./ Джордж Т. Милкович, Джерри М. Ньюман. - М.: Вершина, 2013. – 759с.
43. Маркетинговое исследование «Российский рынок доставки блюд из ресторанов в 2013 году»[электронная версия]. [Ресурс: ]
44. Организация и методы оценки предприятия (бизнеса): Учебник/под ред. В.И. Кошкина.-М., 2010 г.
45. Оценка предприятия: теория и практика: учебное пособие/под ред. В.В. Григорьева М.А. Федотовой.- М.: Инфра- М, 2009 г.
46. Обзор российского рынка общественного питания// [электронная версия]. [Ресурс: ]
47. Россия в цифрах. Статистический сборник.2013 г. [электронная версия]// [Ресурс: ]
48. Руденко А.И. Экономика предприятия в условиях рынка: Учебное пособие – Мн.: 2010г. – 264с.
49. Рынок общественного питания. Маркетинговое исследование и анализ рынка (обновление 2011).[электронная версия].[Ресурс:]
50. Рофе А. И., Лавров А. С., Галаева Е. В., Стрейко В. Т.: Экономика труда учебник для вузов. 2011г.
51. Радченко А.И. Основы государственного и муниципального управления. Учебное пособие для вузов. РнД.: 2011.-448с.
52. Сакулин В.П., Эмиров И.Х. Безопасность жизнедеятельности. Учебн. пособ.- СПб: Изд-во СПБГАСЭ, 2009г.
53. Санкт –Петербург в цифрах. Статистический сборник. 2013 г.[Электронная версия]/ [Ресурс:]
54. Савицкая Г.В. «Анализ хозяйственной деятельности предприятий»: Учебник- Мн.: ИП «Экоперспектива», 2013 г.-494 с.
55. Сети предприятий общественного питания в России 2012 //[Электронная версия]/ [Ресурс: ]
56. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. N 197-ФЗ (ТК РФ). C изменениями и дополнениями 5 апреля 2013 г.
57. Тест на порядочность[Электронная версия] [Ресурс:]
58. Уголовный кодекс Российской Федерации от 13 июня 1996 г. N 63-ФЗ. (с изм. и доп. 25 ноября 2013 г.
59. Характеристика программных продуктов 1С.Предприятие. [Электронная версия]. [Ресурс: ]
60. Хайкин М. М.. Менеджмент ресторанного бизнеса. М., 2012 г.
61. Шок Патти Д., Боуэн Джон. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: Ресторанные ведомости, 2010г. – 234 с.
62. Шеремет, А. Д., Сайфулин Р. С., Негашев. Методика финансового анализа / А.Д. Шеремет - М.: ИНФРА - М, 2011. - 208 с.
63. Щиборщ, К.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий России / К.В. Щиборщ - М.: Дело и Сервис, 2013. - 320 с.
64. Экономика: Учебник. 3-е изд., перераб. и доп. / под ред. А.С. Булатова. – М.: Юристъ, 2012.- 896 с.
65. «Экономика предприятия»: Учебник/под ред. О.И. Волкова.-М.: ИНФРА-М, 2011 г.-416 с.
66. «Экономика предприятия» Учебник/под ред. Проф. В.Я. Горфинкеля. Москва. НОРМА-ИНФРА, 2012 г.
67. «Экономика предприятия» Учебник/под ред. Проф. Е.Л. Кантора. М.,2013г.
68.Экономическая теория» Учебник/под ред. Проф. Э.И. Лобковича. М.,2011г.
Заказать отчет по практике срочно без предоплаты


© 2012 - 2018 ДипломСтудент.NET. Все права защишены законами об авторских и смежных правах. Яндекс.Метрика