Инновационные молочные продукты в России и в мире- как перспективные направления товарной стратегии сельскохозяйственного предприятия

Ежегодно в России и в мире появляются новые виды молочных продуктов. Рассмотрим кратко новинки молочной отрасли, которые появились в России и в мире в 2024 году. За текущий год компания «Айс-Групп» представила эскимо Dreams of Nut – фисташковое мороженое в молочном шоколаде с шоколадным топпингом и обжаренным миндалем. Козельский молочный завод представил пять новинок мороженого с кусочками ягод, орехов и шоколада. Компания «Полайс» выпустила пломбир с миксом из двух джемов и кусочками фруктов. Брянский сыродельный завод представил твёрдый вы-держанный сыр Bel Monde с насыщенным вкусом и приятным терпким послевкусием. Другая новинка – чёрный полутвёрдый сыр Lemon in Black с вкраплениями цедры лимона. Компания «АСПЭК-органик» выпустила свежий творожный сыр «Рагузанио из козьего молока». Компания «Кефир-групп» представила топлёное масло «Плесивановское» и растительный продукт, изготовленный по технологии топлёного масла, «Золотое качество». В состав первого масла входят органические растительные масла: кокосовое, подсолнечное, оливковое, соевое. Второй продукт не содержит лактозу, подходит для жарки, фритюра, тушения. Компания «Арт Вкус» представила продукт, созданный на основе инновационной переработки молочной сыворотки. Суть технологии в том, что газируют сыворотку и добавляют экстракты трав, что делает напиток полезным и натуральным.
Мытищинский молочный завод представил линейку новых продуктов, предназначенных для применения в профессиональной сфере гостеприимства (HoReCa). Предприятие выпускает более 10 видов разнообразных топпингов для пиццы, каждый продукт разработан для определённого типа печи, температуры и времени запекания.
Крупнейший молочный холдинг России ГК «ЭкоНива» объявил о расширении продуктовой линейки «ЭкоНива Professional Line», разработанной специально для профессионалов индустрии гостеприимства (HoReCa). Портфель продуктов пополнился сливочным маслом жирностью 84,0% и классическим творогом в больших емкостях. Традиционное сливочное масло «Эко-Нива Professional Line» жирностью 84,0% предлагается в упаковках весом 20 кг. Продукт производится из высокожирных сливок методом сбивания из молока с собственных ферм «ЭкоНивы». Благодаря повышенной жирности масло отлично подходит для замешивания слоеного теста и приготовления выпечки из него, например воздушных круассанов. Такое масло также обладает ярко выраженным сливочным вкусом, однородной пластичной консистенцией и отличной термоустойчивостью. Помимо выпечки, масло «ЭкоНива Professional Line» может использоваться в приготовлении мороженого, кремов, а также подаваться в качестве комплимента к хлебной корзине.
Классический творог «ЭкоНива Professional Line» жирностью 9,0% фасуется в большие емкости по 4 кг – такой объем удобно использовать на промышленных кухнях, в ресторанах и кафе. У продукта простой натуральный состав, в который входит молоко высшего сорта с ферм «ЭкоНивы», ферментированное с помощью заквасочной культуры. Творог обладает чистым выраженным кисломолочным вкусом, нежным ароматом и мягкой одно-родной консистенцией. Его можно подавать как отдельное блюдо на завтраки, использовать для приготовления сырников и запеканок, а также в качестве начинки для пирогов, булочек и вареников. Оба продукта специалисты «ЭкоНивы» создавали совместно с профессиональными поварами и пекарями, учитывая их пожелания и рекомендации, основанные на личном опыте.
«ЭкоНива» запустила производство молочной продукции, разработан-ной специально для профессионалов сферы HoReCa, в 2019 г. Помимо нови-нок, сливочного масла и творога, она включает молоко «ЭкоНива Professional Line» жирностью от 0,5 до 3,5% и сливки жирностью 10,0%, которые отлично подходят для приготовления горячих напитков. Ответственный подход к формированию сбалансированного рациона коров позволяет компании получать кофе пригодное молоко с повышенным содержанием натурального молочного белка – 3,2 г на 100 г молока. Это обеспечивает легкую взбиваемость в плотную пышную пенку и стабильность качества на кофемашинах любого типа. Сотрудничество с предприятиями индустрии гостеприимства является для «ЭкоНивы» одним из важных направлений работы.
Итак, выше были описаны некоторые российские новинки. Рассмотрим инновационные молочные продукты зарубежных компаний.
Компания M?ller Yogurt & Desserts в партнерстве с брендом Cadbury компании Mondel?z представила молочные коктейли со вкусом шоколада и шоколадной карамели в Великобритании и Ирландии с использованием мо-лока с британских ферм и молочного шоколада Cadbury, рисунок 37.
Carnation Breakfast Essentials, бренд Nestl? Health Science, представил новый фруктово-белковый питательный смузи. Клубнично-банановый смузи содержит фруктовое пюре, эквивалентное 1/3 стакана фруктов, а также 21 витамин и минерал, что делает его питательным завтраком с на 50,0 % меньшим количеством сахара, чем у других охлажденных марок соков и смузи, рисунок 37.
Компания Darigold Inc., базирующаяся в Сиэтле, запустила Belle, бренд сливок для кофе на молочной основе, доступных со вкусами ванили, сладких сливок, лесного ореха и карамели, приготовленных всего из пяти простых ингредиентов, без масел и наполнителей.
Yoplait Protein предложил потребителям удобный способ достичь своих целей по потреблению белка с помощью таких вкусов, как ваниль, клубника и лаймовый пирог, рисунок 37.
Компания Prairie Farms расширила свою категорию готовых к употреблению напитков новыми вариантами порционных напитков со вкусами мокко и карамели, рисунок 37.
Семейная ферма Alexandre представила первую органическую легкоусвояемую молочную сметану А2/А2 европейского типа, поддерживающую здоровый микробиом кишечника с помощью живых активных пробиотических культур, рисунок . Компания Bubbies Ice Cream представила три новых вкуса мороженого моти: шоколадно-арахисовое масло, чурро и мятно-шоколадную стружку, рисунок 38. Компания TruMoo представила Blue Milk, обезжиренное молоко со вкусом ванили, выпущенное ограниченным тиражом, рисунок 38. Prairie Farms Dairy объявила о крупных пополнениях категории безлактозных продуктов: цельном и 2,0%-м молоке, твороге и сметане, рисунок 38. Компания Crystal Farms Dairy Co. представила 10 новых наименований сыра, в том числе Deluxe Melts и Snack Cubes, рисунок 38. Milkadamia запустила Organic Artisan, свое первое органическое молоко из орехов макадамии, продаваемое Министерством сельского хозяйства США, на общенациональном рынке Whole Foods Market, рисунок 38. Starbucks в партнерстве с Arla запустила линейку кофе с высоким содержанием белка, приготовленного по рецепту, с содержанием белка 20 г на бутылку, рисунок 38. Американская компания по производству органических молочных про-дуктов Straus Family Creamery запустила новую линейку органических нежирных кефиров, доступных со вкусом простого и черничного. Эти продукты, упакованные в многоразовые стеклянные бутылки, соответствуют приверженности компании принципам устойчивости к изменению климата и целям безотходного производства, рисунок 39 (Приложение 6).
Компания H?agen-Daz вышла на рынок снекового мороженого с Bites, новым форматом мороженого, доступным со вкусами соленой карамели и шоколада, удовлетворяющим растущий спрос на мороженое в порционных размерах, рисунок 40 (Приложение 6). Froneri добавила два новых вкуса под брендом шоколадного мороженого Nuii: карамелизированный соленый миндаль и новозеландский мед, а также вариант со вкусом меда в сочетании со сливочно-ванильным мороженым и молочным шоколадом, рисунок 41 (Приложение 6).
Бренд Magnum, принадлежащий Unilever, представил две новые инновации в палочках для мороженого: Pink Lemonade и Blueberry Cookie, причем последнее является веганским вариантом, рисунок 42 (Приложение 6). Danone North America запустила REMIX, разнообразные йогурты и молочные закуски с добавками, под брендами Light + Fit, Oikos и Too Good & Co, рисунок 43 (Приложение 6). Frigo Cheese Heads представила новый сырный продукт из цельного молока с новой упаковкой, демонстрирующей уникальные сырные характеристики, рисунок 44 (Приложение 6). NI?KE представила QmilQ, бренд молока из киноа, соучредителем которого является предпринимательница LatinaX Джессика Кастеллано, рисунок 45 (Приложение 6). Компания Clawson Farms представила шесть новых колесиков для ароматизированного сыра в рамках своей новой линейки восковых тележек, рисунок 46 (Приложение 6).
Итак, выше были кратко рассмотрены некоторые виды новинок на рынке производства молочных продуктов в России и в мире. Компании осу-ществляют производство обезжиренного молока, безлактозных продуктов, органического молока, сыра, молочных коктелей, смузи, легкоусвояемая сметана, творог, масло, мороженое и другие. Новинки лучше предыдущих продуктов по качеству, по каким-либо вкусовым преимуществам. Инновации на рынке производства молочных продуктов необходимы для удовлетворения потребительского спроса, а это в свою очередь, влияет на конкурентоспособность компании и ее финансовую устойчивость. Для того, чтобы подробнее рассмотреть план маркетинга по выводу нового продукта сельскохозяйственного предприятия АО «Агрофирма «Немский», перейдем к следующему параграфу выпускной квалификационной работы.

Аттестационная работа на заказ, без посредников