Курсовая работа: «Анализ ассортимента и оценка качества вяленой рыбы»
Вяленую рыбу употребляют в пищу без кулинарной обработки.
![](http://diplomstudent.net/wp-content/uploads/2021/10/plotva-vyalenaya-150x150.jpg)
при температуре не выше 28-30″С мясо рыбы претерпевает ряд изменений.
![](http://diplomstudent.net/wp-content/uploads/2021/10/f995df23a60be8e4830c120db91dfa5e-150x150.jpg)
![](http://diplomstudent.net/wp-content/uploads/2021/10/6059479578-150x150.jpg)
По видам разделки вяленая рыба подразделяется на неразделанную, жаброванную, потрошеную с головой, потрошеную обезглавленную, обезглавленную, пласт с головой, обезглавленный пласт, полупласт, палтусной разделки, спинку, боковник, тешу. [6;112]
![](http://diplomstudent.net/wp-content/uploads/2021/10/i.jpg)
![](http://diplomstudent.net/wp-content/uploads/2021/10/unnamed-file.jpg)
![](http://diplomstudent.net/wp-content/uploads/2021/10/i-1.jpg)
Курсовая работа на заказ без посредников, без предоплаты