Краткая организационная характеристика ООО «Арсенал» (ресторанный бизнес)

ООО «Арсенал»- это сеть ресторанов по г. Москве и Санкт-Петербургу. Предприятие ООО «Арсенал»- является обществом с ограниченной ответственностью и осуществляет свою деятельность на основании Устава, закона «Об обществах с ограниченной ответственностью », Налогового и гражданского кодексов РФ, а также др. нормативно-правовых актов. Учетная политика предприятия осуществляется на основании приказа об учетной политике. На рынке предприятие работает более 10 лет. В настоящий момент у предприятия имеется 3 филиала.
Организационная структура предприятия представлена на рис.3.1.
Руководство фирмой осуществляет генеральный директор, который имеет право распоряжаться имуществом, находящимся на балансе предприятия, заключать и расторгать договора, открывать текущие счета и распоряжаться денежными средствами, осуществлять оперативное руководство.
ООО «Арсенал» имеет 6 отделов, которые все подчиняются непосредственно руководителю организации: отдел кадров; бухгалтерия; отдел информационных технологий; отдел закупок; транспортный отдел; розничный отдел (отдел продаж).
Все отделы связаны между собой и постоянно взаимодействуют, но каждый сотрудник имеет круг своих обязанностей.
1. Отдел бухгалтерия. Задачи отдела:
– ежедневные отчеты о проходящих наличных деньгах,
– организация переправки денег из банка в офис,
– лимит-контроль выдачи денег,
– контроль за работой филиалов,
– заполнение банковских документов,
– создание плана наличных денег для банка,
– обеспечение получение наличных денег,
– начисления по заработной плате, по арендной плате помещений.
2. Отдел кадров. Основные задачи:
проверка и ведение всей документации, поступающей от сотрудников компании (заявки на отпуск, работа с медицинскими страховками и больничными листами, расчет средств на командировки, обновление базы отпусков, подготовка статистических форм требуемых законом РФ).
Система управления персоналом предполагает формирование целей, функций, организационной структуры управления персоналом, взаимосвязей руководителей и специалистов в процессе выработки, принятия и реализации управленческих решений.
Целями управления персоналом в организации ООО «Арсенал » являются: удовлетворение потребности организации в кадрах; обеспечение рациональной расстановки кадров; наиболее эффективное использование кадров, «дерево целей» управления персоналом ООО «Арсенал» представлено на рис.3.2.
3. Отдел информационных технологий. Обязанности:
координация работы персональных компьютеров (антивирусные и защитные программы, обновление сайта, координация работы e-mail почты) компании и телефонной связи.
проверка инвентаря компании (закупка/обновление аппаратных средств ЭВМ, программного обеспечения и т. п.).
работа и поддержка с обслуживанием, обеспеченное сетями компании.
разработка и усовершенствование программ, необходимых для работы фирмы .
4. Транспортный отдел. Обязанности:
собрать внутреннюю документацию с торговых филиалов.
развоз сырья и готовой продукции по торговым объектам.
5. Отдел закупок. Основными обязанностями являются:
-отслеживание цен на рынке по однородным товарам;
-переоценки товарных групп;
-поиск поставщиков товаров по наиболее выгодным ценам;
-отслеживание выставления документов от поставщика на закупки;
-планирование объемов закупок в соответствии с анализом динамики продаж.
Работа отдела закупок тесно связана с работой розничного отдела.
Главным отделом в работе с потребителями- является розничный отдел.
Основными функциями данного отдела являются:
ежедневный анализ продаж;
ежемесячный анализ доходности торговых объектов;
проведение мероприятия по повышению рентабельности, по увеличение прибыли;
обеспечивает своевременное поступление доходов;
обеспечивает оплату счетов поставщикам по коммунальным платежам (аренда помещения, Интернет, телефон, электроэнергия);
проводит расчеты прибыли от реализации продукции;
проводит сравнительный анализ полученных денежных средств на торговых объектах;
ежедневно следит за правильным списанием товаров в базе.
Склады предприятия подразделяются на: склад готовой продукции и склад полуфабрикатов.
На предприятии имеются цеха:
Мясной цех предназначен для приготовления мясных блюд (котлеты, бифштексы и т.д.)
Холодный цех- это цех приготовления салатов и холодных закусок.
Кондитерский цех- производство тортов и пирожных, которые отправляются на реализацию в различные кулинарии города.
В горячем цехе- осуществляется приготовление первых и вторых блюд.
Основные должности , согласно штатного расписания: повара, кондитеры, охранники, водители, мясники, официанты, уборщицы, посудомойщицы, бухгалтера, начальник отдела кадров, кладовщики и др.
Работники предприятия осуществляют свою деятельность на основании должностных инструкций, прил.9.
Основной ассортимент предприятия ООО «Арсенал» состоит из холодных закусок, горячее – это первые и вторые блюда, кондитерские изделия (булочки, пирожные), напитки прохладительные, алкогольные напитки, кисломолочные продукты, бутерброды, овощные блюда и др. В настоящий момент ассортимент предприятия состоит из 1114 наименований.
Руководство ООО «Арсенал» соблюдает установленные в государственных стандартах, санитарных, противопожарных правилах, технологических нормативах, других правилах и нормативных документах обязательные требования к качеству услуг, их безопасности для жизни, здоровья людей, окружающей среды и имущества.


































Диссертация на заказ без посредников, без предоплаты