Опыт написания студенческих работ 17 лет!





тел. Москва: 8(926)56-86-545
E-mail: moscowdiplom5@yandex.ru

тел. Санкт-Петербург: 8(967)347-89-65
E-mail: piterdiplom5@yandex.ru
E-mail: diplomstudent.net@yandex.ru
Все материалы сайта
Диплом на заказ - это просто о сложном!Финансовый, маркетинговый, управленческий анализ на заказ!Анализ рынков на заказ!Разработка бизнес-планов, проведение маркетинговых исследований на заказ!Дипломные, курсовые, отчеты по практике на заказ!Без посредников и безпредоплат!Качество, большой опыт!

Мероприятия по повышению товарооборота предприятия ООО «Морская планета»

Диплом: Пути повышения товарооборота предприятия ООО «Морская планета», скачать бесплатноdiplom-tovarooborot.zip [1.37 Mb] (cкачиваний: 0)
5.1.Технико-экономическое обоснование мероприятий, направленных на увеличение товарооборота предприятия

Проблема номер один для любой организации, действующей в условиях рынка, – это проблема ее выживаемости, обеспеченности непрерывности развития. В зависимости от складывающихся условий и обстоятельств эта проблема решается различными фирмами по-разному, но в ее основе лежит кропотливая и трудоемкая работа по созданию и реализации конкурентных преимуществ.
Согласно закону необходимого разнообразия для успешного функционирования системы управления фирма должна иметь в своем арсенале не меньшее разнообразие возможных реакций, чем количество и сложность ситуаций во внешней среде. Поскольку количество и сложность ситуаций во внешней среде постоянно растут, система управления организацией должна соответственно приобретать новые качества, увеличивая свои возможности по выработке и реализации адекватных ситуационных решений.
Организация действует на определенном рынке (среда), выпускает конкретный товар с фиксированными издержками, зависящими от ее потенциала (производственного, научно-технического, организационного, экономического). Можно считать, что характер деятельности фирмы будет соответствовать среде, когда организация окажется способной выпускать и реализовывать нужный данному рынку товар (по техническим, экономическим, и другим характеристикам), и при этом результат ее деятельности отвечал бы плановым ожиданиям. Это состояние обеспечивается качественным и своевременным исполнением всех управленческих функций, а также соответствующим уровнем необходимого потенциала: квалификацией работников, наличием материально-технической базы, технологий и др. В случае нарушения необходимого баланса ожидаемый результат не будет достигнут и, следовательно, организация будет нести потери.
Проведенный выше анализ экономических показателей по предприятию ООО «Морская планета» показал, что в течении анализируемого периода произошло снижение товарооборота предприятия по всем группам товаров, наблюдается замедление оборачиваемости оборотных средств, снижение показателей рентабельности, низкие показатели ликвидности. Все это вызывает необходимость в увеличении показателей прибыльности и доходности. Целесообразно рассмотреть факторы роста товарооборота предприятия «Морская планета» за счет проведения следующих основных мероприятий:
-организация работы на заказ (открытие кафе);
-организация выездной торговли (Доставка пиццы на Дом, в офис и т.д.);
-расширение торговой площади, рис.5.1.1.
Рассмотрим подробнее , почему в качестве мероприятий, направленных на увеличение товарооборота ООО «Морская планета» были выбраны: открытие кафе и доставка пиццы.
Кафе является предприятием общественного питания. Отрасль общественного питания является барометром экономики страны, оказывает огромное влияние на повседневную жизнь людей, на их здоровье, самочувствие, настроение, работоспособность. Предприятия общественного питания являются важнейшей составной частью потребительского рынка страны и оказывают заметное влияние на формирование бюджета всех уровней.
Общественное питание выполняет следующие функции:
1) Производство кулинарной продукции. В процессе этой функции создаётся новая стоимость товара, с отличительными свойствами.
2) Реализация кулинарной продукции, как собственного производства, так и покупных товаров.
3) Потребление готовой пищи. Эта функция сводится к организации потребления пищи в обеденном зале.
4) Организация досуга населения в ресторанах, кафе в вечернее время .
Ресторанный бизнес привлекает все больше инвесторов из самых разных сфер бизнеса. Это связано прежде всего с привлекательностью данного сегмента рынка в условиях относительного экономического благополучия и большими возможностями получения стабильной прибыли в течение всего времени существования ресторана или кафе. Возрастающая конкуренция и риск, связанный с большими инвестициями, делает кафе и рестораны среднего уровня наиболее привлекательными для инвесторов и операторов, работающих сейчас на ресторанном рынке.
Доходы от вложения денег в ресторанный бизнес растут. Рынок ресторанов Санкт-Петербурга, как впрочем и в других крупных городах России, еще не насыщен, следовательно, есть место для их количественного прироста. Однако уже сейчас основная ставка в ресторанах делается на клиентов. Кухня, как и средний счет ресторана(кафе), становятся вторичным критерием в ресторанном бизнесе. Первичным является улучшение качества обслуживания. Тенденция станет наиболее очевидна, когда рынок достигнет уровня количественного насыщения. В связи со всем вышесказанным в будущем число ресторанов в крупных городах России будет расти, а качество обслуживания – повышаться.
Одним из мероприятий направленным на увеличение товарооборота предприятия ООО «Морская планета»- было предложено- организация доставки пиццы.
Пицца – гениальное изобретение итальянцев – совершает свое триумфальное шествие по миру. Покорив сердца жителей европейских стран и американского континента, это блюдо в короткие сроки произвело фурор в нашей стране, и вскоре россияне стали такими же любителями этой итальянской пищи, как истинные неаполитанцы или флорентийцы.
При этом мало кто возится с приготовлением ее в домашних условиях, ведь доставка пиццы доступна в любое время для и ночи. Стоит лишь позвонить по заветному номеру и выбрать аппетитное изделие с ветчиной и грибами, болгарским перцем, курицей, салями, овощами, фруктами, брынзой, морепродуктами и т.д. Вариантов этого блюда множество в ассортименте любой службы доставки.
Пицца – просто идеальное блюдо для доставки под заказ. Будучи правильно упакованной, она не деформируется при транспортировке. Специальные коробки из дышащего гофрокартона не позволяют продукту быстро остыть и сохраняют все питательные элементы блюда и его внешний вид.
Многие люди, которым по нраву меню доставка пиццы, с удовольствием заказывают это блюдо домой и в офис, причем, не только в каких-то особых случаях, но и без всякого повода, так как это очень удобно и не доставляет лишних хлопот.
Доставка пиццы пользуется спросом у всех слоев населения. Большим спросом доставка пиццы пользуется у студентов, чья жизнь протекает в стремительном темпе. Многие молодые люди вынуждены разрываться между учебой и работой, героически выкраивая при этом часы и минуты для личных отношений. Свободному времени на приготовление пищи взяться просто неоткуда. Поэтому заказ на дом для них – отличный выход из положения.
Кем бы ни был человек – гурманом или просто домоседом – у него всегда в жизни может создаться ситуация, когда выйти из дома нет возможности (не позволяет работа или маленький ребенок). И в этих случаях полезным оказывается- доставка пиццы или обедов.
Следовательно, доставка пиццы- в настоящий момент пользуется большим спросом у населения и создание новой услуги позволит компании ООО «Морская планета» повысить товарооборот.
Так, для проведения мероприятий, направленных на увеличение товарооборота ООО Морская планета», а именно: 1)организация работы на заказ ( открытие кафе); и 2)доставка пиццы- необходимо расширение торговой площади. В настоящий момент предприятие ООО «Морская планета» имеет на своем балансе достаточно собственных средств, в том числе и основных фондов, которые по состоянию на 2012 г. составляют 2938 тыс. руб., в том числе стоимость зданий 824 тыс. руб. Также предприятие располагает достаточными собственными средствами, так в частности по состоянию на 2012 г. сумма нераспределенной прибыли предприятия ООО «Морская планета» составляет 6008 тыс. руб. Таким образом, для открытия кафе и организации доставки пиццы, ООО «Морская планета» может использовать следующие ресурсы:
1. Использовать имеющие здания, сооружения (в случае необходимости продать не действующее оборудование или помещения и приобрести площадь под кафе в центре города или в местах где это наиболее целесообразно).
2. Использовать собственные средства в сумме 6008 тыс. руб. для приобретения площади под организацию кафе .
Следовательно, для открытия кафе предприятие ООО «Морская планета» может не прибегать к внешним источникам финансирования, а использовать для этого собственные средства.
На основании выше изложенного можно сделать вывод, что техническими мероприятиями, направленными на увеличение товарооборота предприятия ООО «Морская планета» являются: организация работы кафе, организация новой услуги (выездная торговля)- доставки пиццы на дом, организация торговых площадей для осуществления данных мероприятий. Экономическое обоснование данных мероприятий заключается в том, что внедрение новых услуг, создание новых видов деятельности- так или иначе окажет положительное влияние на товарооборот любой компании, в том числе и ООО «Морская планета».
Для реализации данных мероприятий, необходимо рассмотреть план-график осуществления проекта, определить прогнозируемые значения товарооборота и рассчитать экономическую эффективность.

5.2.Планирование деятельности ООО «Морская планета» на 2013 г. с учетом внедрения разработанных мероприятий

Планирование — это разработка и корректировка плана, включающие предвидение, обоснование, конкретизацию и описание деятельности хозяйственного объекта на ближайшую и отдаленную перспективу. План предприятия, учитывающий работу людей и движение ресурсов (материальных и финансовых), имеет силу приказа для указанных в нем лиц и структурных единиц. В плане предельно четко и подробно указываются: цель деятельности предприятия и его структур на плановый период, количественно выраженная системой установленных показателей с указанием конкретных видов выпуска продукции и характера работы; средства достижения цели; методы и сроки увязки средств и целей; этапы и сроки выполнения работ; исполнители плана по срокам и видам работ; методы, этапы и средства контроля выполнения плана. Планирование — это способ достижения цели на основе сбалансированности и последовательности выполнения всех производственных операций. Это необходимое условие своевременной подготовки сырья, материалов, комплектующих изделий, инструмента, оборудования для изготовления конечной продукции и создания запасов.
Таким образом, планирование деятельности ООО «Морская планета» на 2013 г. с учетом внедрения разработанных мероприятий можно представить в виде табл.5.1.1.
По данным табл.5.1.1 видно, что основными разделами планирования являются: организационный план, производственный план, маркетинговый план, финансовый план. Все виды планирования необходимо осуществить в начале года.
Рассмотрим подробнее планирование вышеуказанных мероприятий на предприятии ООО «Морская планета».
Организационный план включает в себя организацию места проведения мероприятия (открытие кафе), структуру управления новым предприятием- кафе. В состав здания кафе должны входить: торговый зал, бар, производственные помещения, административные помещения, складские помещения, помещения для персонала. В состав производственных помещений должны входить ; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная посуды. К административным помещениям относятся кабинет директора, бухгалтерия.
Организационная структура кафе может быть представлена в виде схемы, рис.5.1.2. Такая структура управления представляет собой схему подчинения нижестоящего подразделения ряду функциональных подразделений, решающих отдельные вопросы управления.
Для организации работы кафе необходимо привлечение дополнительного персонала. Так, работники кафе подразделяются на три категории:
1) рабочие (повара, посудомойки, официанты, бармены и др.)
2) руководители (генеральный директор, заведующий производством, администратор, главный бухгалтер и др.)
3) специалист (снабженец).
Таким образом, для организации кафе необходим персонал в количестве 18 человек, табл.5.1.2.
По данным табл.5.1.2 -штатного расписания, в кафе будет работать 18 человек, включая генерального директора. Работа будет осуществляться в две смены по графику 2/два через два , т.е. два дня работает одна смена, два дня работает другая смена, и также по два дня отдыхают.
Подбор персонала для кафе планируется осуществлять с учетом следующих требований: наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности; наличие опыта работы на аналогичных предприятиях общественного питания; коммуникабельность, умение работать с клиентами; знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания. Все работники кафе должны осуществлять свою работу на основании должностных инструкций, прил.3.
Рассмотрим производственное планирование мероприятий. Основными разделами производственного плана является: разработка ассортимента предоставляемых услуг, описание необходимого торгового и производственного оборудования.
Необходимым условием для открытия кафе является разработка ассортимента выпускаемой продукции. Наличие планового меню дает возможность обеспечить разнообразие блюд по дням недели, избавить от повторения одних и тех же блюд, обеспечить четкую организацию, снабжения производства сырьем и полуфабрикатами, правильно организовать технологический процесс приготовления пищи и труд работников производства. В плановом меню указывается ассортимент и количество каждого наименования.
Эта разработка базируется на материале, отражающем количество и состав потребителей, состояние и возможные колебания конъюнктуры спроса на отдельные виды кулинарной продукции, перспективу снабжения предприятия продуктами, требования рационального питания, учитывается квалификация поваров, техническое оснащение предприятия. К основным факторам, которые необходимо учитывать при составлении меню, относятся: примерный ассортимент выпускаемой продукции, вида предоставляемого рациона, наличие сырья. Примерный ассортимент блюд (ассортиментный минимум) - это определенное количество наименований холодных блюд, горячих блюд, напитков, характерных для различных предприятий общественного питания. При составлении плана-меню необходимо учитывать наличие сырья в кладовых. Блюда и закуски, включаемые в меню, должны быть разнообразными как по видам сырья, так и по способам тепловой обработки (варёные, припущенные, жареные, тушеные, запеченные); учитываются также квалификационный состав работников, мощность производства и оснащенность его торгово-технологическим оборудованием, а также трудоёмкость блюд, т.е. затраты времени на приготовление единицы продукции.
Так, в частности основными наименованиями кафе могут быть: холодные закуски, кисломолочные продукты, гарниры в ассортименте, горячие блюда, выпечка, напитки и др. Примерный ассортимент блюд кафе представлен в прил.4. Определение количества холодных напитков, кондитерских изделий, фруктовой воды и др. наименований должно производиться на основе примерных норм потребления на одного человека.
Предположительно можно порекомендовать открытие кафе на 200 посадочных мест. Примерная площадь для обслуживания такого количества посетителей должна составлять не менее 200 кв.м.
Для организации кафе необходима также закупка торгового и производственного оборудования: шкафы, плиты электрические, холодильное оборудование. Основные виды оборудования представлены в прил.5.
Посуда для посетителей кафе и для приготовления пищи- является необходимым условием для организации предприятия общественного питания. Примерный ассортимент посуды, необходимой для открытия кафе представлен в прил.6.
Еще одним мероприятием, направленным на увеличение товарооборота предприятия ООО «Морская планета» является – организация выездной торговли , а именно- доставка пиццы.
Приготовление пиццы может осуществляться в кафе, поэтому специальное выделение площадей для приготовления пиццы не потребуется.
Ассортимент пиццы может включать множество различных наименований, табл.5.1.3.
Таким образом, ассортимент пиццы будет включать несколько наименований. Пицца имеет различную ценовую категорию и рассчитана как на население с высоким , так и со средним уровнем доходности.
Рассмотрим маркетинговый план мероприятий.
Целесообразно для продвижения услуг кафе и реализации пиццы на дом –проведение маркетинговых мероприятий. Так, в частности необходимо проведение рекламы в СМИ, а также в сети Интернет. Продвижение услуг кафе и доставки пиццы на дом через Интернет- подразумевает под собой создание сайта в Интернете, на нем должны быть размещены все данные о кафе, его месте расположении, примерный ассортимент, цены, скидки , адрес кафе и т.д., а также информация о заказе пиццы на Дом, с указанием ассортимента пиццы, цены, телефоны и др. необходимая информация.
Важным разделом планирования- является составление финансового плана, который включает в себя расчет затрат на осуществление проекта, прогнозируемые значения товарооборота, прибыли торговой организации. Проведем расчет данных показателей.

5.3.Расчет технико-экономических показателей и экономической эффективности дипломного проекта

Эффективность общественного питания - это экономическая категория, выражающая отношения участников торгово-производственного процесса по поводу совокупной конечной результативности выполняемых отраслью функций производства, реализации и организации потребления, направленной на наиболее полное удовлетворение запросов потребителей. Экономическая эффективность общественного питания отражает результативность торгово-производственной деятельности субъекта рынка в процессе использования ресурсов и получения прибыли как конечного результата хозяйствования.
Рассчитаем экономическую эффективность от выше рассмотренных мероприятий. Для этого необходимо рассчитать первоначальные затраты, необходимые для открытия кафе и создания новой услуги- доставка пиццы на дом.
Единовременными затратами являются затраты на: покупку оборудования; покупка посуды; затраты на создание сайта и др. рекламные мероприятия. Следовательно, единовременные затраты составят, табл.5.1.4.
Так, по данным табл.5.1.4 видно, что первоначальные инвестиции необходимые для открытия кафе составляют 1457291,44 руб. Примерная наценка на продукцию кафе составляет 100% от стоимости продукции (закупочных цен, включая затраты на приготовление и транспортировку грузов).
Так как кафе рассчитано на 200 посадочных мест, средняя стоимость чека кафе составляет 500 руб. Предположим, что в день в среднем будут обслуживаться по 50 человек, при средней стоимости чека в 500 р. Товарооборот в день составит 50×500=25000 руб. Соответственно, товарооборот от услуг кафе в год составит 9000000 руб.
Так как планируется еще оказание новой услуги- доставка пиццы на дом, средняя цена 1 пиццы составляет 300 руб. Предположительно в день количество заявок на доставку пиццы может составлять от 5 и более единиц.
Рассчитаем прогнозные значения товарооборота от реализации пиццы при объеме заявок в 15 ед. (в день), так в день товарооборот составит 15×300=4500 руб., в месяц 4500×30=135000 руб., в год 135000×12=1620000 руб.
Выше было описано, что наценка на продукцию кафе составляет 100% от себестоимости, таким образом, затраты кафе при товарообороте 9000000 руб. составляют 4500000 руб., затраты на приготовление пиццы составляют 810000 руб. (при товарообороте в 1620000 руб.).
Таким образом, для того, чтобы реализовать в год пиццы на сумму 1620,0 тыс. руб. необходимо закупить продукции для ее приготовления в сумме 810,0 тыс. руб. Для того, чтобы реализовать продукцию кафе на сумму 9000 тыс. руб. в год, необходимо закупить продуктов для приготовления на сумму 4500 тыс. руб. Следовательно, ориентировочные затраты на покупку продуктов питания составят 4500+810=5310 тыс. руб.
Произведем расчет товарооборота предприятия и прибыли от продаж при существующих условиях, табл.5.1.5.
Расчет показал, что при существующих прогнозных значения товарооборот от услуг кафе и от реализации пиццы составит 10620 тыс. руб. в год, при этом затраты составят 5310 тыс.руб. С учетом затрат на оплату труда работникам предприятия, прибыль от основной деятельности составит 882 ,0 тыс. руб.
Таким образом, открытие кафе и создание новой услуги- доставка пиццы позволит компании ООО «Морская планета» увеличить товарооборот на 10620,0 тыс. руб., табл.5.1.6.
Расчет показал, что будет достигнута экономическая эффективность проекта, которая выражается в увеличении товарооборота и прибыли, а это в свою очередь позволит компании ООО «Морская планета» ускорить оборачиваемость оборотных средств, повысить ликвидность и конкурентоспособность на занимаемой нише.
Помощь в написании диплома без посредников и без предоплаты


© 2012 - 2018 ДипломСтудент.NET. Все права защишены законами об авторских и смежных правах. Яндекс.Метрика