Объект и предмет курсовой работы по товароведению

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ПРОИЗВОДСТВО И КАЧЕСТВО ШАМПАНСКИХ ВИН
1.1.Технология производства шампанского
1.2. Маркировка шампанского
1.3. Факторы, сохраняющие качество шампанского
1.3.1. Упаковка
1.3.2.Транспортирование
1.3.3. Условия и сроки хранения
1.4. Дефекты шампанского
1.5. Фальсификация
ГЛАВА 2. АССОРТИМЕНТ И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ШАМПАНСКИХ ВИН НА ПРИМЕРЕ МАГАЗИНА
2.1. Классификация и ассортимент шампанских вин
2.2. Показатели качества шампанских вин
2.3. Оценка качества образцов игристого вина
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Предметом исследования являются шампанские вина. Объектом исследования является магазин «Свенская ярмарка» в г. Брянске, которая занимается реализацией продуктов питания, в том числе и реализацией алкогольной продукции. Сам магазин не занимается производством алкогольной продукции, а на прилавки магазинов шампанское, как впрочем и другие товары поступают от производителя.

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ЖИРОВ
1.1. Товароведная характеристика и классификация пищевых жиров
1.2. Понятие качества и методов оценки пищевых жиров
1.2.1. Органолептические показатели пищевых жиров
1.2.2. Физико-химические показатели пищевых жиров
ГЛАВА 2. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ, ПОСТУПАЮЩИХ В ТОРГОВОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ ОАО «МАГНИТ»
2.1. Краткая организационно-экономическая характеристика ОАО «Магнит»
2.2. Товароведная характеристика растительных масел, реализуемых в магазине «Магнит»
ГЛАВА 3. АНАЛИЗ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ, ПОСТУПАЮЩИХ В ТОРГОВОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ
3.1. Анализ качества растительных масел органолептическим методом
3.2. Анализ качества растительных масел измерительным методом
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Курсовая работа рассматривает тему: «Анализ качества пищевых жиров (на примере растительного масла), поступающего в торговое предприятие. Объектом исследования является сеть магазинов «Магнит». Предметом исследования являются образцы растительного масла.

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ КОФЕ
1.1.Свойства и показатели ассортимента кофе
1.2.Экспертиза качества кофе
1.2.1.Экспертиза растворимого кофе
1.2.2.Экспертиза качества натурального кофе
1.3.Упаковка, маркировка , хранение и фальсификация кофе
1.3.1. Упаковка кофе
1.3.2.Хранение кофе
1.3.3.Маркировка кофе
1.3.4.Фальсификация кофе
ГЛАВА 2. CРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ КОФЕ ОТЕЧЕСТВЕННОГО И ЗАРУБЕЖНОГО ПРОИЗВОДСТВА , РЕАЛИЗУЕМЫХ В МАГАЗИНЕ
2.1. Краткая организационно-экономическая характеристика магазина «Снежка»
2.2. Анализ ассортимента кофе, реализуемого в магазине «Снежка»
2.3. Анализ потребительских предпочтений кофе отечественных и импортных производителей
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ 1-2

Объект исследования- магазин «Снежка». Предмет исследования- потребительские свойства кофе отечественного и зарубежного производства.

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ
1.1. Классификация ассортимента вяленой рыбы
1.2. Факторы, формирующие сохранение качества вяленой рыбы
1.2.1.Качество вяленой рыбы
1.2.2. Производство вяленой рыбы
1.2.3. Хранение и упаковка вяленой рыбы
1.2.4. Дефекты вяленой рыбы
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ, РЕАЛИЗУЕМОЙ В РОЗНИЧНОМ ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ НА ПРИМЕРЕ МАГАЗИНА
2.1. Анализ ассортимента вяленой рыбы, реализуемой в магазине
2.2. Оценка качества вяленой рыбы, реализуемой в магазине
2.2.1. Экспертиза вяленой рыбы
2.2.2. Товароведная характеристика объектов исследования
2.2.3.Методы оценки качества вяленой рыбы по ГОСТу
2.2.4. Результаты оценки качества
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Курсовая работа рассматривает тему: «Анализ ассортимента и оценка качества вяленой рыбы» на примере магазина. Объектом исследования является магазин «Продукты» г. Брянске. Предметом исследования является ассортимент вяленой рыбы.

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И ПРОИЗВОДСТВО ВИНОГРАДНЫХ ВИН
1.1.Понятие о виноградном вине и его классификация
1.2. Технология производства виноградных вин
1.3. Обработка виноматериалов и вин
1.3.1.Методы обработки
1.3.2. Осветление и стабилизация вина
1.3.3. Виды помутнений вина, их характеристика, меры по предупреждению
ГЛАВА 2.ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ВИНОГРАДНЫХ ВИН
2.1. Требования к качеству
2.1.1. Органолептическая оценка вина
2.1.2. Лабораторная оценка вина
2.2.Болезни, пороки и недостатки вин
2.3. Упаковка, маркировка и хранение вин
ГЛАВА 3. АНАЛИЗ КАЧЕСТВА И АССОРТИМЕНТА ВЕРМУТОВЫХ ВИН, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ НА ПРИМЕРЕ МАГАЗИНА
3.1. Анализ ассортимента и товароведная характеристика вермутовых вин, реализуемых на торговом предприятии
3.2. Оценка качества вермутовых вин, реализуемых на розничном торговом предприятии
3.2.1.Экспертиза качества вин
3.2.2. Товароведная характеристика объектов исследования
3.2.3. Результаты оценки качества вин
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Объектом исследования является торговое предприятие –продуктовый магазин «Калинка», расположенный по адресам: г. Брянск, ул.Ульянова, 128, ул. Орловская, д.13. Предметом исследования является ассортимент вермутовых вин, реализуемых в торговом предприятии «Калинка».

Аутсорсинговые услуги для бизнеса на заказ без посредников, без предоплаты