Диплом: Разработка оптимального ассортимента продукции молочного комбината ОАО "БМК"
ДИПЛОМ ОПТИМАЛЬНЫЙ АССОРТИМЕНТ БМК
[collapse]
Так как главной целью предприятия ОАО «Брянский молочный комбинат» является получение прибыли, увеличение объемов продаж является важным фактором в ее достижении. Для того, чтобы не допустить банкротства предприятия, ежегодно увеличивать прибыль и рентабельность, повышать финансовую устойчивость, необходимо проводить всесторонний анализ организации, изучать возможности и угрозы с которыми сталкивается предприятие. После выявления возможностей предприятия, часть прибыли предшествующего периода необходимо направить на совершенствование деятельности работы организации, в целях повышения объемов продаж и улучшения финансового состояния предприятия.
Основным фактором, влияющими на увеличение объемов продаж является оптимальный ассортимент продукции предприятия. Так как рынок молочной продукции- это рынок чистой конкуренции, ежегодно появляются все новые и новые производители молока и молочной продукции, на прилавки магазинов поступает молочная продукция более высокого качества, та продукция которая нужна потребителю. Поэтому предприятию ОАО «БМК» необходимо следить за изменениями предпочтений потребителей, разрабатывать новые виды молочной продукции, снимать с производства продукцию, не пользующуюся спросом.
Вступление в силу нового технического регламента на молоко и молочную продукцию, прил.13, предваряли тревожные прогнозы участников рынка о сбоях в поставках молочной продукции, снижении спроса на различные ее виды. Некоторые опасения подтвердились. Многие предприятия, производители молока и молочных продуктов отмечают крайне низкую востребованность молочного напитка, так теперь называется произведенное из сухого порошка молоко. Молочный союз России считает, что причина настороженного отношения потребителей к молочному напитку – в названии продукта.[12]
Таким образом, данный вид молочного продукта целесообразно либо снять с производства, либо уменьшить объемы выпуска этого наименования.
На предприятии ОАО «БМК» молочные напитки из сухого молока не производятся, все виды молока производятся из натурального. Несмотря на это, на предприятии ОАО «БМК» замечено снижение спроса на такой товар –как напиток Цитрусовый. Несмотря на то, что этот напиток вырабатывается на основе целебной молочной сыворотки, обогащен витаминным комплексом.
Как показал выше проведенный анализ именно продукция под маркой «Милград» пользуется большой популярностью. Хочется обратить внимание, что практически все виды молочной продукции «Милград» имеют картонную упаковку. Что именно влияет на спрос этого товара: вкусовые качества и предпочтения потребителей, марка товара или ее упаковка, определить трудно.
По мнению экспертов молочной отрасли, самой экологичной упаковкой считается картонная упаковка, она безопасна в транспортировке, имеет разные сроки хранения, многофункциональна, легкая и удобная в использовании. Данный вид упаковки позволяет воплотить в дизайне, вероятно, самые смелые и интересные идеи благодаря современным технологиям печати. [13]
На сегодняшний день, у производителя молочной продукции есть несколько вариантов упаковки – картонная, полиэтиленовая, пластиковые бутылки (ПЭТ) и стекло. Упаковка должна быть прочной. Занимать малый объем и вес, еще имеет значение срок хранения продукта в упаковке. [45]
Таким образом, можно сделать вывод, что молочная продукция в картонной упаковке пользуется большим спросом. В связи с этим целесообразно пересмотреть все виды молочной продукции, производимой на предприятии ОАО «БМК» и возможно изменить дизайн упаковки. Пленка сейчас пользуется спросом только благодаря своей цене, это одно ее преимущество, в остальном только одни недостатки, и в транспортировке и в сроках хранения, и во внешнем виде, и в удобстве использования, не говоря уже о том, что полиэтилен разлагается около 100 лет.
Но несмотря на это, молоко «Веселый луг», «Глиняная крынка» и кефир «Глиняная крынка», производимые на ОАО «БМК» имеют полиэтиленовую упаковку. Хотя эти наименования пользуются спросом у потребителей, возможно из-за низкой цены, так как продукты в картонной упаковке все же на порядок выше.
Одним из основных методов оценки ассортимента продукции предприятия является метод БКГ. Матрица бостонской консалтинговой группы является классическим универсальным инструментом для анализа ассортиментного портфеля организации.
Рассмотренные выше преимущества и недостатки ассортимента предприятия ОАО «БМК» позволяют распределить товары по матрице БКГ, рис.3.1.
Так, рис.3.1. показывает, что к товарам звездам (Высокий рост объёма продаж и высокая доля рынка) относятся следующие наименования: молоко «Веселый луг», молоко «Глиняная крынка», кефир «Глиняная крынка», Биойогурт, Йогурт Вишня Миндаль, Йогурт Груша Персик, Йогурт Грейпфрут Гуава, Кефир Милград, Масло Вологодское Милград, Масло Крестьянcкое Милград, Молоко Милград классическое, Сметана Милград классическая, Снежок Милград, Сыр Милград домашний, Сыр колбасный Милград, Йогурт Веселый луг, масса творожная Веселый луг, творог Веселый луг. Долю рынка этих товаров необходимо сохранять и увеличивать. «Звезды» приносят очень большую прибыль.
К дойным коровам (высокая доля на рынке, но низкий темп роста объёма продаж) можно отнести следующие группы товаров: Молоко витамин. Особое БИО-V (БМК), Спред Деснянский «БМК»,Спред Деснянский шоколадный «БМК»,Сыр Плавленый Неженка Милград ,Сыр Плавленый Сказка Милград,Сыр Плавленый Янтарный Милград, Ряженка Милград классическая ,Молоко шоколадное Милград
Сырок сладкий с ванилином Веселый луг,Сметана Маложирная Веселый луг,Простокваша классическая Веселый луг ,Ряженка Веселый луг ,Молоко топленое маложирн. Веселый луг,Кефир классический Веселый луг п/эт пакет. «Дойных коров» необходимо беречь и максимально контролировать. Их привлекательность объясняется тем, что они не требуют дополнительных инвестиций и сами при этом обеспечивают хороший денежный доход. Средства от продаж можно направлять на развитие «Трудных детей» и на поддержку «Звезд».
Так как объемы продаж продукта «напиток цитрусовый» значительно упали, то этот товар можно отнести к группе «Собак» ( по- другому эту группу товаров называют «Мертвый груз»). Здесь Темп роста низкий, часть рынка низкая, продукт низкого уровня рентабельности и требует большого внимания со стороны управляющего. От «Собак» нужно избавляться.
Среди рассмотренных выше групп продукции предприятия ОАО «БМК» меньшим спросом пользуется продукция под маркой «БМК», замечено снижение продаж по сырной продукции, а именно: Сыр плавленый Дружба «БМК», Сыр плавленый Омичка «БМК», Сырный плавленый продукт Голландский «БМК», Сыр плавленый Дружный «БМК»,Сырный плавленый продукт Кисломолочный «БМК»,Сырный плавленый продукт Российский «БМК». Потребители, очевидно, предпочитают приобретать сыр на разновес, нежели в упаковке. Но в любом случае, какой бы не была причина снижения спроса, именно по этим видам товаров замечено снижение объемов продаж.
Поэтому эти товары относим к группе «Трудные дети» (по-другому их называют «Дикие кошки», «Темные лошадки», «Знаки вопроса»). Здесь низкая доля рынка, но высокие темпы роста. «Трудных детей» необходимо изучать. В перспективе они могут стать как звездами, так и собаками. Если существует возможность перевода в звезды, то нужно инвестировать, иначе – избавляться.
Таким образом, необходимость новой ассортиментной политики предприятия ОАО «БМК» может объясняться следующими факторами, рис.3.2.
Основные недостатки ассортиментной политики ОАО «БМК»: под маркой «Глиняная крынка» производится только два наименования товара- это молоко и кефир, при этом замечен спрос на эти товары; небольшие объемы продаж приходятся на сырную продукцию под маркой «БМК», да и вообще доля продаж под этой маркой минимальная; произошло снижение продаж продукта –напиток «Цитрусовый». На предприятии ОАО «БМК» в ассортименте отсутствует такой всем известный товар как- мороженое. Мороженое всегда пользовалось спросом как у детей, так и у взрослых.
Таким образом, предприятию ОАО «БМК» необходимо обратить внимание на выше перечисленные недостатки и принять решение по поводу оптимизации ассортимента товаров, что позволит организации выйти на новый уровень управленческого развития.
