Диплом на заказ - это просто о сложном!Финансовый, маркетинговый, управленческий анализ на заказ!Анализ рынков на заказ!Разработка бизнес-планов, проведение маркетинговых исследований на заказ!Дипломные, курсовые, отчеты по практике на заказ!Без посредников и безпредоплат!Качество, большой опыт!

Оценка качества вяленой рыбы, реализуемой в магазине


Курсовая работа: «Анализ ассортимента и оценка качества вяленой рыбы»

Товароведная характеристика объектов исследования

Проведем оценку качества двух образцов рыбы, табл. 4.
Для исследования были выбраны 2 образца: лещ вяленый (чипсы) и вяленая вобла.

Методы оценки качества вяленой рыбы по ГОСТу

Вялена рыба должна соответствовать техническим характеристикам по ГОСТ 1553-93, прил.1.
Основные технические характеристики, которыми должная обладать вяленая рыба, табл.5.

Результаты оценки качества

Результаты оценки качества представлены в табл.6.
Вобла вяленая (образец 1):
С чистой поверхностью, без выкристаллизовавшейся соли. Брюшко плотное, крепкое, легкое пожелтение, наличие соли на голове рыбы .Консистенция плотная, твердая.
Запах и вкус — свойственные вяленой рыбе, без порочащих признаков вкуса и запаха.
По результатам оценки рыбу можно отнести к 1 сорту. Полностью соответствует показателям качества.
Лещ вяленый (образец 2):
Имеет налет на поверхности выкристаллизовавшаяся соль, слегка ослабленная консистенция
Запах и вкус — свойственные вяленой рыбе, без порочащих признаков вкуса и запаха.
Рыба соответствует показателям качества, но отнести ее можно ко 2 сорту.





Курсовая работа на заказ без посредников, без предоплаты

Author: Admin