Аннотация
Структурно – исследовательская работа состоит из введения, основной части, заключения, списка использованных источников. В теоретической части автор проекта привела примеры того, что важнейшей художественной деталью на страницах русских классиков является- описание еды, которая погружает читателя в быт и культуру того времени, а также характеризует отдельных персонажей. Проявив творческий подход, обучающаяся проанализировала символику еды в романе в стихах А.С. Пушкина «Евгений Онегин» и создала продукт проекта. Теоретическая значимость проекта заключается в возможности использовать его как дополнительный материал при подготовке к урокам литературы и внеклассным мероприятиям.
Оглавление
I.Введение
II.Основная часть
2.1.Кулинария в литературных произведениях
2.2.Анализ терминов еды, встречающихся в произведениях русских авторов
2.3.Символика еды в романе «Евгений Онегин» А.С. Пушкина
2.4.Мясные блюда и устрицы в кулинарии «Евгения Онегина»
2.5.Русские блины и пироги в кулинарии «Евгения Онегина»
2.6.Десерты в произведении Пушкина А.С. «Евгений Онегин»
2.7.Напитки в произведении А.С. Пушкина «Евгений Онегин»
2.8.Вывод
2.9.Анализ опроса школьников на тему: «Еда в русской литературе»
2.10.Составление буклета- меню из произведения «Евгений Онегин» А.С. Пушкина
III. Заключение
IV.Список литературы
Приложения
Приложение1
Приложение 2
Приложение 3
I.Введение
Русские авторы используют описание различных пристрастий к еде, для того, чтобы читатель мог погрузиться в культуру и быт прошлого времени. Более того, еда является важнейшим компонентом жизни и признается многими писателями, при этом, с помощью еды они характеризуют своих героев, период истории, создают картины различных слоев общества. [3]
Актуальность выбранной темы объясняется тем, что в настоящее время современный читатель не знает о русской и других видов кухни, при этом, читая произведение, далеко не у каждого возникает потребность об ознакомлении с традициями того времени и кулинарного искусства забытых блюд.
Цель работы: повышение выработки умения ценить и замечать кулинарные страницы в произведениях русских классиков, тем самым погрузившись в культуру и быт того времени.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
– проанализировать роман в стихах «Евгений Онегин» А.С.Пушкина на предмет символики еды;
– оценить результаты опроса, проведенного среди участников школы на предмет знаний блюд из произведения «Евгений Онегин» А.С.Пушкина;
-сформировать литературно-кулинарный сборник(буклет) по исследованному произведению.Объект и предмет исследования
Объектом исследования являются учащиеся лицея №1 города Сургут, 9 -х классов .
Предмет исследования: кулинарные пристрастия русских писателей, символика еды в романе А.С. Пушкина «Евгений Онегин».
Методами исследования являются: опрос, анкетирование, анализ, изучение литературы, обобщение, классификация и другие.
Гипотеза исследования: кулинарные пристрастия литературных героев, являются средством раскрытия характеров и образа жизни людей определённой исторической эпохи.II.Основная часть
2.1.Кулинария в литературных произведенияхЕда является не только важной частью жизни, но и частью литературы.
Преимуществами русской кухни является творческая доработка и совершенствование кулинарных блюд всех народов. Мастерами русской прозы, которые приготовили не мало вкуснейших блюд являются: Пушкин А.С., Гоголь Н.В., Державин Г.Р., Чехов А.П. и другие. [4]
Давно забыты такие блюда как: варенье из сосновых шишек или одуванчиков, бараний бок с кашей, студень из белых грибов, судак и красные блины, «пушкинский варенец», ушное из телячьих щечек и другое. Остается надеяться, что в перспективе русская кухня все же получит вторую жизнь.
Описания еды в русской классической литературе помогают вспомнить о радостных и волнующих событиях, которые были пережиты за столом, и формируют сюжеты кулинарной прозы. [3]2.2.Анализ терминов еды, встречающихся
в произведениях русских авторовГлавная трапеза дня у русских писателей – не завтрак, как принято у диетологов, а обед. А термины, связанные с употреблением еды, встречаются чаще, чем связанные с угощением.(Приложение 1).
Мотив еды в русской литературе имеет свои особенности: помогает лучше раскрыть характер героев, указывает на социальный статус и финансовое положение героев, создает определенный исторический фон, указывает модные тенденции того времени, отражает внутреннее состояние героя. [2] Рассмотрим символику еды в русской литературе на примере романа «Евгений Онегин» А.С. Пушкина.2.3.Символика еды в романе «Евгений Онегин» А.С. Пушкина
Александр Сергеевич Пушкин был известным ценителем изысканных закусок и напитков. В романе «Евгений Онегин» поэт упомянул более 30 разных блюд, многие из которых мог позволить себе даже не каждый аристократ:
Бывало, он еще в постели:
К нему записочки несут.
Что? Приглашенья? В самом деле,
Три дома на вечер зовут:
Там будет бал, там детский праздник.
Куда ж поскачет мой проказник?
Вошел: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток,
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Стразбурга пирог нетленный
Меж сыром Лимбургским живым
И ананасом золотым(…) Еще бокалов жажда просит
Залить горячий жир котлет,
Но звон брегета им доносит,
Что новый начался балет.[5]Согласно А. С. Пушкину, пища аристократа Евгения Онегина включала в себя французские вина, «roast-beef» окровавленный, «трюфли», «Страсбурга пирог нетленный меж сыром лимбургским живым и ананасом золотым». Как видим, в произведении «Евгений Онегин» упоминается французская кухня с некоторыми английскими мотивами, однако немало строк Пушкин А.С. посвящал именно русской еде: блинам, пирогам, десертам, напиткам:
Они хранили в жизни мирной
Привычки милой старины;
У них на масленице жирной
Водились русские блины..[5]2.4.Мясные блюда и устрицы в кулинарии «Евгения Онегина»
В кулинарии «Евгения Онегина» присутствуют два мясных горячих блюда, пришедшие в Россию из Англии: ростбиф и бифштекс. В 1819-1820 годах в Российскую империю пришла мода на английское блюдо ростбиф. Его готовили из хорошей бычьей вырезки.
УА.С. Пушкина в произведении также упомянуты устрицы:
Но мы, ребята без печали,
Среди заботливых купцов,
Мы только устриц ожидали
От цареградских берегов.
Что устрицы? Пришли! О радость!
Летит обжорливая младость
Глотать из раковин морских
Затворниц жирных и живых,
Слегка обрызгнутых лимоном.[5]
А.С. Пушкин отмечает, что данный деликатес ели свежим, сбрызгивая лимонным соком. Во время своего путешествия Евгений Онегин отведал в модном одесском ресторане «Отона» фирменное блюдо заведения – устрицы.2.5.Русские блины и пироги в кулинарии «Евгения Онегина»
Хоть дворяне и любили накрывать стол европейской роскошью, деликатесами, однако на столе могли присутствовать и пироги, которыми славилась Россия. Точные характеристики обычаев помещичьего быта той эпохи находим мы опять-таки в «Евгении Онегине». Тут и брусничная вода, и русские блины, и именинные пироги:
Конечно, не один Евгений
Смятенье Тани видеть мог;
Но целью взоров и суждений
В то время жирный был пирог …[5]
Пирог в старину был главным и обязательным блюдом именинного стола. Например, «Без пирога нет именин», – гласит русская пословица. Даже сам пирог называли «именинником». Пироги служили непременным угощением для гостей.2.6.Десерты в произведении Пушкина А.С. «Евгений Онегин»
В произведении Пушкина «Евгений Онегин» встречается довольно обширная картина царства десертов и сладостей. Варенье к чаю было любимым кушаньем дворян:
Обряд известный угощенья:
Несут на блюдечках варенье…[5]
В именинах Татьяны подается желе из миндального молока:
Между жарким и блан-манже,
Цимлянское несут уже…[5]
К десертам относятся не только пирожные. Особенно в Петербурге дворяне любили угощать гостей ананасами и виноградом. В «Евгении Онегине» отмечается:
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым….[5]
Ананасы подавали к столу сырыми, вареными в сахаре, делали из них мармелад.2.7.Напитки в произведении А.С. Пушкина «Евгений Онегин»
В «Евгении Онегине» встречается брусничная вода. Ею угощали Ленского и Онегина, приехавших в гости в дом Лариных, А.С. Пушкин пишет:
На столик ставят вощаной
Кувшин с брусничною водой…
Сам Пушкин тоже любил бруснику и брусничную воду, клюквенный морс и клюкву. Далее в «Евгении Онегине» встречаем чай:
Разлитый Ольгиной рукою,
По чашкам темною струею
Уже душистый чай бежал
И сливки мальчик подавал…[5]
А.С. Пушкин использует эпитет «душистый».
Всего чай упоминается в романе пять раз, например, еще после бессонной ночи, когда Татьяна писала Онегину о своей любви:
…Уж ей Филипьевна седая
Приносит на подносе чай.
Пора, дитя мое, вставай….[5]
Напитки вносили атмосферу постоянного праздника – праздника мысли, жизни, любви.2.8.Вывод
В своих произведениях Александр Сергеевич Пушкин много говорит об иностранной и средиземноморской кухне. Однако, больше всего строк посвящено именно русской кухне. При этом, о простой, деревенской, помещичьей кухне Пушкин А.С. вспоминает по различным поводам и не один раз, относясь к этому элементу национальной культуры с глубочайшим уважением.
2.9.Анализ опроса школьников на тему: «Еда в русской литературе»
Для изучения темы еды в русской литературе был проведен опрос 42 учеников, который показал, что более половины опрошенных не обращают внимание на описание блюд в русской литературе (Приложение 2). При этом 50,0% школьников не интересно описание блюд. Ни один опрошенный никогда не готовил блюда, которые встречаются в произведениях, однако 88,88% школьников хотели бы сами приготовить такие блюда.
2.10.Составление буклета- меню из произведения «Евгений Онегин» А.С. Пушкина
В связи с проведенным исследованием был составлен буклет- меню, который включает в себя блюда из произведения Пушкина А.С. «Евгений Онегин»: ростбиф, страсбургский пирог, стерляжья уха.[1](Приложение 3).
III. Заключение
Данное исследование позволило определить, что еда в произведениях используется не просто так, а имеет определенный смысл. В результате анализа выявлено, что образ еды- важнейший прием в произведениях Пушкина А.С. Автор относится к этому достаточно серьезно, еда в произведениях является способом обрисовки того времени, героя, его привычках, пристрастиях и образа жизни.
Проведенный опрос школьников показал, что большинство из них не обращают внимание описание блюд в русской литературе, никогда не готовили блюда, описанные в произведениях, но имеют такое желание.
Итоговым продуктом исследования стал буклет «Блюда со страниц произведения А.С. Пушкина «Евгений Онегин». Благодаря данным рецептам можно проникнуться атмосферой пушкинских времен и попробовать их на вкус.IV.Список литературы
1.Застолье с Онегиным[Электронная версия][Ресурс: https://kuking.net/10_629.htm];
2.Исследование | Меню русской литературы[Электронная версия][Ресурс: https://callmedata9.wixsite.com/classicfood];
3.Кулинария в литературных произведениях[Электронная версия][Ресурс: https://obuchonok.ru/node/3982];
4.Описание еды и образы «Обжор» в русской литературе[Электронная версия][Ресурс:https://cgon.rospotrebnadzor.ru/istoriya/istoriya-sanitarnogo-prosveshcheniya/istoriya-pitaniya/opisanie-edy-i-obrazy-obzhor-v-russkoy-literature/?ysclid=ls24hfatcv958633566];
5.Пушкин А.С. «Евгений Онегин» [https://ilibrary.ru/text/436/p.2/index.html?ysclid=ls24nea5j1466012299].
