Курсовая работа: «Анализ ассортимента и оценка качества вяленой рыбы»
1. ГОСТ 1551-93. Рыба вяленая. Технические условия.
2. Бруннек Н.И., Морозова И.Н. «Рыбная кухня».-М.: Агропромиздат, 1985.-288 с.
3. Горфункель И.И., Кононов В.С. Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров: Учебное пособие для вузов.-М.: Экономика, 1985
4. Елисеев М. Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник для вузов/ Елисеев М. Н., Поздняковский В. М. -М: Изд. Центр «Академия», 2007г.
5. Лазарев В.И. Товароведение продовольственных товаров.-М.:Экономика, 1982
6. Носач Н.И. «Кулинарная характеристика полуфабрикатов и готовых изделий»// учебное пособие для ПТУ.-М.: Высш. шк., 1990.-255 с.
7. Нечаев А. П. Технология пищевых производств / Нечаев А. П., Шуб О. М. . -М.: Колос, 2007
8. Старостина Л.А., Р.В. Добросовестная «Рыбные блюда»/ издание второе, дополненное. Москва. «Экономика», 1983 г.
9. Товароведение и экспертиза потребительских товаров/В.В. Шевченко, и, А. Ермилова, А. А. Вытовтов и др.- М.: ИНФРА-М, 2007. – 544с.
10. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие для вузов/Боровинова Л.А., Герасимова В.А. и др.-М.: Экономика, 1988
11. Тогонидзе А.И. «Искусство кулинарии».-М.: Моск. рабочий, 1989.-57 с.
12. Чепурной И. П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник. – М.:»Маркетинг», 2003 г-.404 с
Курсовая работа на заказ без посредников, без предоплаты
