ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1. Материальные ресурсы и их сохранность. Классификация материальных ресурсов организации. Понятие ущерба
1.2. Анализ эффективности сохранности материальных ресурсов организации и основные направления работы по предотвращению фактов хищений
1.3. Организация управления ресторанным бизнесом на государственном, региональном и муниципальном уровнях
Выводы по теоретической части
2. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1.Общая характеристика ООО «Де-Факто»
2.2. Анализ регионального рынка услуг ООО «Де-Факто»
2.3. Анализ деятельности предприятия ООО «Де-Факто» для разработки мероприятий по предотвращению воровства
Выводы по аналитической части
3.ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ
3.1.Дерево целей мероприятий по предотвращению хищений
3.2. Разработка мероприятий по предотвращению хищений
3.3.Оценка экономической эффективности мероприятий
Выводы по проектной части
4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Выводы по технологической части
5. ОХРАНА ТРУДА И БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Выводы по охране труда и безопасности жизнедеятельности
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Выводы по главам диплома:
Выводы по теоретической части:
Проведенное выше исследование позволяет сделать вывод, что сохранность материальных ресурсов предприятия ресторанного бизнеса- должна являться одной из важнейших задач. Так как из-за хищений ежегодно банкротятся сотни предприятий общественного питания. Важно отметить, что сохранность материальных ресурсов можно обеспечить за счет: эффективной кадровой политики предприятия (осуществления тщательного набора кадров в организацию, повышения уровня заработной платы, материальной заинтересованности); проведения инвентаризаций.
Сфера деятельности ресторанного бизнеса является составляющей частью общественного производства и его управление осуществляется как на государственном, так и региональном и муниципальном уровнях. Законодательная власть занимается разработкой нормативно-правовых актов в сфере общественного питания и предпринимательской деятельности. Судебная власть разрешает конфликтные ситуации, связанные с предпринимательской и иной деятельностью ресторанного бизнеса. Исполнительная власть осуществляет государственный контроль (надзор), направленный на предупреждение, выявление и пресечение нарушений. Деятельность предприятий общественного питания регулируется федеральными законами, ГК РФ, ТК РФ, государственными стандартами, санитарно-эпидемиологическими требованиями и другими нормативно-правовыми актами РФ.
Выводы по аналитической части:
Резюмируя вышеизложенное можно сделать вывод, что предприятие ООО «Де-Факто», работающее на рынке ресторанного бизнеса, имеет небольшое кафе с численностью 13 человек. Средний уровень заработной платы работников значительно ниже, чем в аналогичных заведениях Санкт-Петербурга. На сегодняшний день, рынок общественного питания- это динамично развивающаяся отрасль, ежегодно в России происходит увеличение числа предприятий ресторанного бизнеса, при этом замечено, что меняется как структура предприятий рынка общепита, так и требования потребителей к уровню сервиса. Для повышения качества обслуживания и обеспечения сохранности материальных ресурсов необходимо не только наличие разработанной эффективной стратегии развития организации и финансовых ресурсов, одной из основных факторов роста является- качественный кадровый состав предприятия. Ведь от того, какой коллектив организации, какими личностными и профессиональными характеристиками обладает персонал, будут зависеть результаты работы предприятия. Одной из основных и давно наболевших проблем предприятий общественного питания- является сохранность материальных ценностей и исключение воровства, которое процветает в этой сфере бизнеса.
Проведенное исследование позволило сделать вывод, что в ООО «Де-Факто» работники имеют недостаточно высокий социальный уровень, отсутствие собственного жилья, наличие кредитов, низкий уровень заработной платы- все это может служить мотивом совершения хищений. Также было установлено, что на предприятии не проводятся инвентаризации, отсутствует система видеонаблюдения в подсобных помещениях, недостаточно строгий контроль руководства, не эффективная система автоматизации учета (применяется программа Excel), низкий корпоративный уровень. Все это способствует развитию хищений материальных и финансовых ресурсов компании. В связи с этим необходимо перейти к третьей части исследования и рассмотреть мероприятия, направленные на совершенствование деятельности ООО «Де-Факто» по минимизации потерь.
Выводы по проектной части:
Проведенное выше исследование позволяет сделать вывод, что для предотвращений хищений на предприятии ООО «Де-Факто», основными мероприятиями должны стать: совершенствование кадровой политики, повышение корпоративной культуры, усиление контроля. Для совершенствования кадровой политики предприятии была разработана анкета, направленная на изучение качественных характеристик персонала, предложена методика, направленная на изучение порядочности соискателя на вакантную должность. Для повышения материальной и моральной мотивации необходимо внедрить систему стимулирующих доплат в размере от 10 до 50%, а также за недобросовестное отношение к труду применять удержания из заработной платы в размере от 10-30%. К основным факторам повышения моральной мотивации относятся: объявление благодарности, награждение подарками на праздники, одобрение и похвала руководителя. Для повышения корпоративной культуры необходимо разработать положения о корпоративной культуре кафе. Усилить контроль на предприятии можно с помощью следующих мероприятий: регулярного проведения инвентаризаций, автоматизации учета с помощью программных продуктов: «1С:Предприятие 8. Ресторан» и «1С:Предприятие 8. Общепит» и внедрения системы видеонаблюдения. Проведение данных мероприятий целесообразно, так как будет достигнута экономическая эффективность, которая выражается в росте показателей прибыли и рентабельности. В связи с этим проведение данных мероприятий целесообразно и требует незамедлительного решения.
Выводы по технологической части:
Проведенное исследование позволяет сделать вывод, что на предприятии ООО «Де-Факто» предлагается установить систему видеонаблюдения, состоящую из восьми камер. Камеры будет размещены в следующих помещениях: бар, зал-кафе (2 шт.), складское помещение, возле входа в раздевалку, на кухне (2 шт). Оборудованием системы видеонаблюдения являются: цифровые камеры, устройство отображения (монитор), записывающее устройство.
Управлять системой видеонаблюдения, следить за процессами происходящими на предприятии будет руководитель предприятия с экрана монитора; в его отсутствие система будет записывать факты происходящие в помещениях. Общая стоимость системы видеонаблюдения составляет 56400 руб. (стоимость системы видеонаблдения-18,0 т.р+ обслуживание в год 38,4 т.р.)
Выводы по охране труда и безопасности жизнедеятельности:
Таким образом, работники предприятия ООО «Де-Факто» осуществляют свою деятельность на основании разработанных инструкций по охране труда. Вновь принятые работники проходят вводный инструктаж по технике безопасности.
Повторный инструктаж по технике безопасности проводят не реже 1 раза в 6 мес. Работники кафе работают в безопасных условиях, так как и инструмент и техническое состояние здания предприятия соответствуют нормам.
На предприятии ООО «Де-Факто» в случае несчастного случая, составляется акт о несчастном случае, ведется журнал несчастных случаев на производстве. За последние 2012-2013г.г. несчастных случаев на предприятии не происходило.
Выше был рассмотрен план
и выводы к дипломной работе по менеджменту. Примеры выводов к другим темам дипломных проектов Вы можете посмотреть в разделе Статьи. Написание дипломной работы, как правило, начинается с формирования темы и согласования плана. В связи с этим, на сайте представлена вся необходимая информация для дипломных работ. Темы дипломных проектов и план к дипломам, объект и предмет исследования, цели и задачи, актуальность и актуальные темы дипломных,
представлены в соответствующих разделах на главной странице сайта. Примеры анализа, введений, заключений, рецензий и докладов размещены в разделе Статьи. Примеры слайдов и графического материала к дипломам Вы можете посмотреть в разделе Мои работы. Следует отметить, что если у Вас возникла необходимость провести маркетинговый анализ, заказать дипломный проект, разработать бизнес- план, то этот сайт именно для Вас. 
Для того, чтобы оформить заявку на написание диплома, достаточно отправить тему дипломной работы на электронную почту или позвонить по номерам телефонов указанных на главной странице сайта. Заказать дипломный проект по 
любой экономической и гуманитарной специальности, Вы можете как целостно, так и по отдельным главам диплома (теоретическая, аналитическая, проектная части). Я работаю без посредников и без предоплаты с заказчиками для всех российских городов, чаще всего моими потенциальными потребителями являются студенты из Хабаровска, Екатеринбурга, Перми, Уфы, Калининграда, Москвы, Тулы, Мурманска, Новосибирска, Краснодара, Томска, Омска, Волгограда, Белгорода, Владивостока, Воронежа, Челябинска, Самары, Владимира, Казани, Ростова-на-Дону, Санкт-Петербурга, и другие.
