Задачи, структура и рынок предприятия -сеть ресторанов ООО « Империя вкуса»

ООО «Империя вкуса»- это сеть ресторанов по г. Брянску. Рестораны расположены по адресу: ул. Калинина, 98а, ул. Пушкина, д. 16а. Предприятие Империя вкуса- является обществом с ограниченной ответственностью. На рынке работает более 10 лет. Имеет самостоятельный баланс, прил.2, осуществляет свою деятельность на основании Устава, прил.3.
В настоящий момент ресторанный бизнес- это рынок чистой конкуренции. В Брянске насчитывается около 170 различных кафе и ресторанов.
Структура основных отделов предприятия представлена на рис. 1.
На предприятии имеются три основных отдела- бухгалтерия, отдел производства и склад. Отдел производства подразделяется на : холодный цех, горячий цех, кондитерский цех и мясной цех.
Склады подразделяются на: склад готовой продукции и склад полуфабрикатов.
Мясной цех предназначен для приготовления мясных блюд (котлеты, бифштексы и т.д.)
Холодный цех- это цех приготовления салатов и холодных закусок.
Кондитерский цех- производство тортов и пирожных, которые отправляются на реализацию в различные кулинарии города.
В горячем цехе-осуществляется приготовление первых и вторых блюд.
В каждом цехе имеется начальник цеха , ему подчиняются все работники, рис.2.
Проведем анализ факторов внешней и внутренней среды организации ООО «Империя вкуса».
Внутренняя среда организации- это производственные факторы, персонал, финансы, цели и задачи и др.
Рассмотрим факторы внутренней среды организации, табл.1
Данные выше приведенной таблицы показывают, что внутренняя среда организации достаточно стабильная. Имеются производственные помещения, специалисты высокого уровня подготовки, наличие финансовых ресурсов. Четко определены цели и задачи. Все это позволяет предприятию развиваться.
Единственным недостатком является то, что слабое финансирование рекламы, отсутствует собственный отдел маркетинга.
На развитие предприятие также влияют и внешнее окружение. Рассмотрим факторы внешнего окружения, табл. 2.
Проведенный анализ внешней среды организации показывает, что основными факторами, оказывающие влияние на предприятие являются: снижение уровня доходов населения, конкуренты, географические факторы. Необходимо изучать эти факторы, для того, чтобы предотвратить отрицательное влияние и улучшать деятельность предприятия.








Диссертация на заказ без предоплаты, без посредников