ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. АНТИКРИЗИСНОЕ УПРАВЛЕНИЕ НА ПРЕДПРИЯТИИ СЕТИ РЕСТОРАНОВ ООО «ИМПЕРИЯ ВКУСА»
1.1.Задачи, структура и рынок предприятия ООО « Империя вкуса»
1.2. Экспресс-диагностика предприятия ООО «Империя вкуса».
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА АНТИКРИЗИСНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ И ОЦЕНКА ИХ ЭФФЕКТИВНОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИИ ООО «ИМПЕРИЯ ВКУСА»
2.1. Анализ возможностей предприятия ООО «Империя вкуса»
2.2. Разработка антикризисной программы
2.3.Оценка эффективности разработанной программы
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ 1-4
Выводы по 1 главе:
ООО «Империя вкуса»- это сеть ресторанов по г. Брянску. Рестораны расположены по адресу: ул. Калинина, 98а, ул. Пушкина, д. 16а. Предприятие Империя вкуса- является обществом с ограниченной ответственностью. На рынке работает более 10 лет. Имеет самостоятельный баланс, прил.2, осуществляет свою деятельность на основании Устава, прил.3.
В настоящий момент ресторанный бизнес- это рынок чистой конкуренции. В Брянске насчитывается около 170 различных кафе и ресторанов.
Предприятие имеет функциональную организационную структуру. Функциональная структура базируется на разделении труда в системе управления. Здесь любой руководитель имеет все распорядительные права в рамках его компетенции. Ресторан имеет уютный интерьер, рассчитан на 70 посетителей.
В банкетном зале для 20 человек возможно организовать любое мероприятие.
Профессионализм банкетной службы неоднократно заслуживал слова одобрения и высоко ценится постоянными клиентами. Кроме того, по заказу клиента администратор зарезервирует для вас стол в ресторане.
Очень важный момент – при заказе юбилея в ресторане от 65 000 рублей (из расчета не менее 2 000 рублей на 1 человека) – подарок – золотое украшение юбиляру.
Имеются производственные помещения –холодный цех, горячий цех, кондитерский, мясной.
Состояние внутренней среды достаточно стабильное. Имеются производственные помещения, специалисты высокого уровня подготовки, наличие финансовых ресурсов. Четко определены цели и задачи. Все это позволяет предприятию развиваться. Единственным недостатком является то, что слабое финансирование рекламы, отсутствует собственный отдел маркетинга.
Основными факторами внешней среды, оказывающие влияние на предприятие являются: снижение уровня доходов населения, конкуренты, географические факторы. Необходимо изучать эти факторы, для того, чтобы предотвратить отрицательное влияние и улучшать деятельность предприятия.
Проведенный анализ финансовых показателей за 2006-2008 г.г. показал, что наблюдается ежегодное увеличение выручки и прибыли предприятия. Баланс предприятия в основном сформирован за счет собственных источников финансирования. Экспресс диагностика по расчетам показателей Аргенти и по модели Альтмана показала, что в ближайшее время предприятие не подвержено риску банкротства.
Вывод по 2 главе:
Антикризисная программа- это разработка мероприятий, направленных на совершенствование деятельности организации. Для того, чтобы совершенствовать деятельность предприятия необходимо изучать внешние и внутренние факторы предприятия и возможности предприятия в достижении поставленных целей.
Проведенный анализ показал, что предприятие ООО «Империя вкуса» имеет достаточно возможностей для достижения цели. Так, на совершенствование стратегии развития предприятие необходимо выделение финансовых ресурсов. Так как предприятие ежегодно увеличивает прибыль, часть прибыли планируется потратить на 
развитие предприятие. На предстоящий период рекомендуется применять стратегию : усиление позиций на рынке. В связи с тем, что в ресторане имеется собственный кондитерский и мясной цех, необходимо открыть отдел кулинарии для реализации кондитерских изделий и полуфабрикатов. На эти мероприятия планируется потратить 2650 тыс. руб. Так как на предприятии ООО «Империя вкуса» слабая рекламная деятельность, часть финансовых ресурсов необходимо направить и на усиление рекламы в СМИ и в интернет. Ежегодно предприятие планирует увеличивать выручку на 5-10%. Расчет экономической эффективности от внедрения мероприятий показал, что прибыль предприятия в предстоящем году увеличиться на 2985769 руб. А это свидетельствует о целесообразности намеченных мероприятий.
Антикризисное управление в сети ресторанов
Диссертация на заказ без предоплаты, без посредников
