Анализ потребительских предпочтений кофе отечественных и импортных производителей

Для того, чтобы выявить потребительские предпочтения, необходимо провести опрос потребителей. Так. для исследования потребительских предпочтений была разработана анкета, табл.2.4.
Опрос был проведен из 40 потребителей.
Проведенный опрос показал следующие результаты.
Относительно вида кофе, 50% опрошенных все-таки отдают предпочтение гранулированному кофе, табл. 2.5.
Большинством предпочитается именно гранулированный, так как его наиболее просто готовить и получается более насыщенный вкус, нежели от порошкового. Кроме того, порошковый менее качественно растворяется.
Зерновой же наиболее дорогой и сложный в приготовлении кофе. Для того чтобы сварить зерновой кофе необходимо большое количество времени, а в современных условиях многие пьют кофе по утрам и на работе. Именно поэтому предпочтение отдается гранулированный кофе, как наиболее быстрый в приготовление и не уступающим вкусовыми качествами зерновому, рис.2.2.
Опрос также показал, что большинство потребителей предпочитают именно кофе импортного производства, менее половины опрошенных предпочитают кофе отечественного производителя, табл.2.6.
Говоря о выявлении лидеров рынка импортных производителей кофе, то ответы на открытый вопрос: «Какую марку кофе вы покупаете наиболее часто?», распределились следующим образом: наименьший процент у Tchibo, второе место занял Jacobs Monarh, но самую большую долю занял Nescafe – 57% опрошенных предпочитают именно эту марку, рис.2.3.
Соответственно можно предположить, что лидерами рынка кофе на данный момент являются зарубежные производители. Но набольшую долю рынка занимает именно Nescafe.
Вопрос о перечислении марок кофе был рассчитан на то, что респондент перечислит те названия, которые уже укрепились в его сознание, к которым он лоялен. Возможно, при отсутствии любимой и предпочтительной марки, респондент выберет одну из перечисленных. Кроме того, это говорит о длительных рекламных компаниях марок. Но, тем не менее, лидерами из перечисленных опять остаются Nescafe, Tchibo и Jacobs Monarh, далее идет (в порядке убывания) – Davidoff, Черная карта, MacCoffe, Ambrassodor, Milagro Aroma, Paulig, Жокей, рис.2.4.
Основными потребительскими показателями кофе являются: вкус, внешний вид, аромат, цена. Все это так или иначе влияет на предпочтения потребителей.
Проведенное исследование также показало, что важными факторами, влияющими на покупку кофе является: вкус и цена, табл.2.6
Так, по данным табл. 2.6. видно, что важными факторами, которые влияют на выбор предпочтений потребителей при выборе кофе являются: марка кофе, т.е. потребители предпочитают определенную марку кофе, таких ответов было 21, а это больше 50% опрошенных. Менее важным фактором является цена и вкус кофе, доля положительных ответов по этим показателям составила 12,5% и 22,5% соответственно. Запах и упаковка для потребителей практически не играет роли при покупке кофе.
Предпочтения потребителей можно проводить не только методом опроса, но и методом дегустации (метод органолептической оценки)
В табл.2.7. представлены результаты органолептической оценки. Для исследования были выбраны три модели импортного кофе.
Так, по данным табл.2 7. Видно, что 31 человеку понравился кофе Nescafe, 8 потребителей предпочли вкус кофе Jacobs Monarch, и всего1 человек положительно относится к кофе Cafе Pele. Все виды кофе соответствуют ГОСТу, но органолептическая оценка показала, что предпочтение отдается видам кофе: Nescafe и Jacobs Monarch.
Вывод: проведенный анализ потребительских предпочтений показал, что больше всего потребители предпочитают кофе импортных производителей, нежели отечественных. Важное значение при выборе кофе играют следующие факторы: марка производителя, цена, вкус. Менее важные потребительские свойства кофе- упаковка, запах, привычка к определенному виду кофе.
В курсовой работе предпочтения потребителей проводились методом опроса и органолептическим методом. Оценка предпочтений потребителей важна прежде всего для предприятий торговли, для того, чтобы наиболее полно удовлетворять спрос потребителей, и пополнять ассортимент кофе именно теми видами, которые предпочитают покупатели.
Наибольший ассортимент кофе производят импортные производители, отечественных производителей кофе –меньше. В магазине «Снежка» проведенный анализ ассортимента показал, что всего насчитывается 12 наименований кофе различных производителей, и всего 3 вида кофе- это кофе отечественных производств. Так же анализ показал, что больший удельный вес от выручки , приходится на реализацию именно импортного кофе.








Отчет по практике на заказ без посредников и без предоплаты