Помощь школьникам и студентам онлайн по всей России. Аутсорсинговые услуги для бизнеса на заказ. Консалтинговые услуги для бизнеса на заказ. Без посредников, без предоплаты! Большой опыт! Качество!
Кулинария (лат. culina – кухня, «кухня» – лат. сoquere – варить, стряпать) – искусство приготовления пищи, вкусной и питательной. Такое краткое определение можно дать этому глубокому по смыслу слову.
Цель дисциплины «Кулинария» является приобретение обучающимися теоретических знаний о технологических процессах обработки сырья, приготовления, оформления и отпуска кулинарной продукции, оценки ее качества и безопасности.
Предметом дисциплины «Кулинария» являются: технология производства полуфабрикатов и готовой продукции нa предприятиях общественного питания; требования к качеству кулинарной продукции.
Задачи курса «Кулинария»: обеспечение качества и безопасности кулинарной продукции; 
выпуск кулинарной продукции; обеспечение хорошего усвоения пищи за счет придания ей необходимого аромата, вкуса, внешнего вида; снижение отходов и потерь пищевых веществ при кулинарной обработке продуктов; использование малоотходных и безотходных технологий; максимальная механизация и автоматизация производственных процессов, сокращение затрат ручного труда, энергии, материалов.
Аутсорсинг на заказ без посредников
I. Введение II. Специальная часть 2.1.Характеристика сырья: его роль и значение 2.1.1.Овощные продукты 2.1.2. Продукты молочного и белкового происхождения 2.1.3. Мясо и мясопродукты 2.1.4. Сладкие продукты 2.2. Ассортимент блюд 2.2.1.Горячие и холодные закусочные бутерброды 2.2.2. Фруктовые и десертные сладкие бутерброды 2.2.3. Фаршированный хлеб и бутербродные…
I. Введение II.Специальная часть 2.1.Характеристика сырья 2.2. Ассортимент блюд 2.2.1. Пельмени 2.2.2. Манты и чебуреки 2.2.3. Вареники 2.2.4. Постный стол 2.2.5.Кухня разных народов III. Заключение IV.Графическая часть V.Организация работы мучного цеха VI. Использованная литература I. Введение К мучным изделиям относятся: хлеб, пельмени, вареники, блины, оладьи,…
I. Введение II. Специальная часть 2.1.Характеристика сырья: его роль и значение 2.1.1.Овощные продукты 2.1.2. Продукты молочного и белкового происхождения 2.1.3. Мясо и мясопродукты 2.1.4. Сладкие продукты 2.2. Ассортимент блюд 2.2.1.Горячие и холодные закусочные бутерброды 2.2.2. Фруктовые и десертные сладкие бутерброды 2.2.3. Фаршированный хлеб и бутербродные…
I.Введение II. Специальная часть 2.1.Характеристика сырья: его роль и значение 2.1.1.Капуста и капустные овощи 2.1.2.Морковь 2.1.3.Свекла столовая 2.1.4.Редька 2.1.5.Репа 2.1.6.Брюква 2.1.7.Томаты (помидоры) 2.1.8.Лук 2.1.9.Чеснок 2.1.10.Тыква 2.1.11.Огурцы 2.1.12.Баклажаны 2.1.13.Салат 2.1.14.Шавель 2.1.15.Картофель 2.2. Обработка овощей 2.2.1.Клубнеплоды 2.2.2.Корнеплоды 2.2.3.Капустные овощи 2.2.4.Луковые овощи 2.2.5.Плодовые овощи 2.2.6.Салатные и шпинатные овощи….
