Курсовая работа по товароведению на тему: Товароведная оценка качества шампанских вин
В основу классификации
![](http://diplomstudent.net/wp-content/uploads/2017/07/1500381603_439e48867d73ca1122aaf47ff6eb97a362e8df3b-150x150.jpg)
По технологии получения игристые вина подразделяют на:
– Игристые вина без присвоения наименования;
![](http://diplomstudent.net/wp-content/uploads/2017/07/1500381542_glasses-of-champagne-with-red-ribbon-heart-on-white-144x150.jpg)
– Игристые вина с присвоением наименования;
– Жемчужные вина. [1]
Игристые вина с присвоением наименования отличаются оригинальными органолептическими свойствами. Жемчужные вина характеризуются пониженным содержанием двуокиси углерода.
По цвету различают вина:
![](http://diplomstudent.net/wp-content/uploads/2017/07/1500381522_fotolia_33734746-sergey-dashkevich-401x600-1-150x150.jpg)
– белые,
– розовые
– красные.
Цвет белых вин светло-соломенный с оттенками зеленоватыми, золотистыми, янтарными; розовых – преимущественно розовый с различными оттенками; красных – от светло- до темно-красного.
В зависимости от массовой концентрации сахаров игристые вина подразделяют на:
– брют;
– сухое;
![](http://diplomstudent.net/wp-content/uploads/2017/07/3000x2400_920588_www.ArtFile.ru_-150x150.jpg)
– полусухое;
– полусладкое;
– сладкое.
В группе игристых вин выделяют натуральные, приготовленные с использованием только естественного сахара винограда. Для больных диабетом вырабатывают вина с использованием сахара-заменителя.
По продолжительности выдержки игристые вина делят:
– без выдержки;
![](http://diplomstudent.net/wp-content/uploads/2017/07/2018Food___Drinks_Bottle_of_champagne_with_pink_roses_on_a_white_background_with_a_pink_ribbon_125539_-150x150.jpg)
– выдержанные – со сроком выдержки после окончания шампанизации не менее шести месяцев;
– коллекционные – реализуемые с обозначенным годом шампанизации вина после выдержки в бутылках не менее двух лет.
В России игристые вина производятся заводами шампанских вин «Новый Свет», «Абрау Дюрсо» и «Артемовский».
В сети магазинов «Свенская ярмарка» реализуются: советское шампанское, шампанское производства Франции и Италии. Ассортимент представлен в табл.1.
![](http://diplomstudent.net/wp-content/uploads/2017/07/4-150x150.jpg)
По данным табл.1 видно, что наибольший ассортимент составляет французское и советское шампанское, на итальянское шампанское приходиться небольшая доля ассортимента. Так, объемы продаж, табл.2, в основном происходят за счет советского шампанского, более 55%, доля продаж французского шампанского составляет 38% и менее всего реализуется шампанские вина производства Италии, так, доля в общем объеме продаж составляет 6%.
![](http://diplomstudent.net/wp-content/uploads/2017/07/goryachee-shampanskoe.jpg)
![](http://diplomstudent.net/wp-content/uploads/2017/07/i-2.jpg)
![](http://diplomstudent.net/wp-content/uploads/2017/07/DKUd4fhW0AAmCP5.jpg)
![](http://diplomstudent.net/wp-content/uploads/2017/07/scale_1200-1.jpg)
![](http://diplomstudent.net/wp-content/uploads/2017/07/i-1-1.jpg)
Заказать курсовую работу без посредников и без предоплаты