Анализ развития и перспективы рынка кондитерских изделий в России и в мире с 2016-2025гг.

В 2021 г. мировой рынок мучных кондитерских изделий составил 76,9 млн. тонн, что составляет 516,3 млрд. долл. США. На протяжении всего анализируемого периода мировой рынок в стоимостном выражении имел положительную динамику со среднегодовым темпом роста в 2,6%. В 2025 г. мировой рынок мучных кондитерских изделий, по прогнозам, составит 572,1 млрд. долл. США, что на 10,8% больше показателя 2021 г., рисунок 1.

За последние пять лет наибольшие темпы роста продемонстрировал сегмент хлебобулочных изделий, а также тортов и пирожных. Согласно оценкам, емкость мирового рынка данных сегментов в 2021 г. составила 97,6 млрд. долл. США и 121,6 млрд. долл. США соответственно. Среди всех категорий мучных кондитерских изделий в 2021 г. наибольшую долю занимал хлеб – 24,8%, торты и пирожные – 23,5%, хлебобулочные изделия – 18,9% и печенье – 16,7%, таблица 1.
Таблица 1- Структура мирового рынка мучных кондитерских изделий по видам с 2016-2025гг., млрд. долл. США[8]

Показатели	2016г.	2017г.	2018г.	2019г.	2020г.	2021г.	2025г.
Хлеб	117,1	119,3	121,5	123,7	126,0	128,3	137,8
Торты и пирожные	105,6	108,7	111,8	114,9	118,2	121,6	137,1
Хлебобулочные изделия	85,3	87,7	90,1	92,5	95,0	97,6	108,5
Печенье	75,7	77,7	79,8	81,9	84,0	86,2	95,6
Прочие виды	70,7	73,0	75,3	77,6	80,0	82,5	93,2
Итого	454,4	466,3	478,4	490,5	503,2	516,3	572,1

Российский рынок кондитерских изделий за 2017–2021 гг. показывал разнонаправленную динамику. В 2019 г. объем их производства показал рост в 2,6% и достиг пика, после чего, в 2020 г., наблюдалось снижение на 3,1%. В 2021 г. производство вновь показало рост в 2,4%. При этом стоит отметить, что эта тенденция не распространялась на мучные кондитерские изделия, которых в 2020 г. и 2021 г. было произведено на 1,3% и 3,6% соответственно меньше по отношению к предыдущему году, рисунок 2. [8]

Крупнейшими компаниями-производителями мучных кондитерских изделий в России являются: ООО «КДВ-Яшкино», ООО «Мон’ДэлисРусь», ОАО «Хлебпром», «Объединенные кондитеры», ООО «Чипита», таблица 2.
Таблица 2- Крупнейшие компании-производители мучных кондитерских изделий в России

№ п/п	компания	описание
1	ООО «КДВ- Яшкино»	Компания входит в структуру одного из крупнейших производителей кондитерской и снековой продукции в России – «КДВ Групп». В ассортимент продукции входят бисквиты, кексы, крекеры, вафли, печенье и пряники, которые продаются практические во всех регионах России. Основные производства расположены в Сибирском и Центральном федеральном округах. Сайт: www.kdv-group.com
2	ООО «Мон’Дэлис Русь»	Входит в группу Mondelеz International, представлена на рынке России более 20 лет. Выпускает продукцию под брендами «Юбилейное», «Медвежонок Барни», TUC, belVita, OREO и др. Основное производство расположено во Владимирской области. Сайт: www.mondelezinternational.com/Russia
3	ОАО «Хлебпром»	Выпускает продукцию под брендами «Мой», «Усладов», «Русская нива», «Частная галерея», Bakerton и др. Имеет заводы в Московской, Смоленской и Челябинской областях. Сайт: www.hlebprom.ru
4	«Объединенные кондитеры»	Крупный холдинг, в который входят 19 кондитерских фабрик в 15 регионах России. Производит кондитерскую продукцию под брендами «Аленка», «Коровка», ECO и др. Сайт: www.uniconf.ru
5	ООО «Чипита»	Международная компания, реализующая продукцию в 56 странах. Выпускает продукцию под брендами 7Days и Chipicao. В России производство находится в г. Санкт-Петербург. Сайт: www.chipita.com

По итогам 2021 г. объем потребления мучных кондитерских изделий в России снизился на -5,8% к уровню предыдущего года и составил 1768,7 тыс. тонн. Пик потребления мучных кондитерских изделий пришелся на 2019 г., когда он достиг 1937,4 тыс. тонн. Потребление мучных кондитерских изделий на душу населения в России в 2021 г. составило около 12,1 кг/чел., снизившись по отношению к 2020 г. на 5,5%, что составляет примерно половину душевого потребления всех кондитерских изделий в стране, рисунок 3. [8]

Рассмотрим показатели импорта кондитерских изделий в России. Согласно данным ФТС России, российский импорт мучных кондитерских изделий по итогам 2021 г. в натуральном выражении составил 154,2 тыс. тонн, что на 7,1% выше уровня предыдущего года (144 тыс. тонн в 2020 г.).
В стоимостном выражении объем импорта в 2021 г. показал еще более существенный рост, на 16,8% к уровню 2020 г., и составил 434,0 млн. долл. США, рисунок 4.

В 2021 г. в структуре стоимостного импорта мучных кондитерских изделий преобладали прочие мучные кондитерские изделия (код ТН ВЭД ЕЭАС 1905 90) с долей 62,4%, а также сладкое сухое печенье (18,1%) и вафли (12,5%). В числе ключевых поставщиков мучных кондитерских изделий на российский рынок в 2021 г. можно выделить страны ЕС, а именно Польшу (28,6%), Германию (18,0%) и Италию (9,6%). Осуществлялся также импорт из Белоруссии, Казахстана, Турции и других стран.
Рассмотрим показатели экспорта кондитерских изделий из России. В 2021г. объем поставок российской продукции на зарубежные рынки составил 338,6 тыс. тонн, что на 15,4% выше уровня предыдущего года. Экспортная выручка в 2021 г. составила 557,4 млн. долл. США (+22,6%), рисунок 5. [8]

В структуре российского экспорта в 2021 г. преобладали прочие мучные кондитерские изделия (код ТН ВЭД ЕАЭС 1905 90) с долей 43,7%, сладкое сухое печенье (24,9%), а также вафли (24,4%). Ключевыми покупателями российской продукции в 2021 г. являлись Казахстан (32,1%), Беларусь (19,8%) и Киргизия (6,9%).
Производство кондитерских изделий в России в целом характеризуется растущей динамикой. В совокупности с текущими тенденциями мирового импорта российский экспорт мучных кондитерских изделий может превысить 550 тыс. тонн (более 900 млн. долл. США). В качестве ключевых направлений сбыта российских мучных кондитерский изделий следует рассматривать Китай и страны СНГ (в первую очередь, Казахстан, Беларусь, Киргизия, Азербайджан, Узбекистан) – рынки, которые характеризуются устойчивым спросом на российскую продукцию. Также перспективными являются поставки в страны Европы, Африки, Азии.
Для того, чтобы кондитерское предприятие приносило доход и было конкурентоспособным, необходимо постоянно анализировать динамику и структуру экономических показателей, своевременно разрабатывать антикризисные мероприятия. Для того, чтобы подробнее описать инструментарий комплексной оценки хозяйствующего субъекта, перейдем к следующему разделу научно-исследовательской работы.

Отчет по практике НИР на заказ без посредников, без предоплаты