I.Введение
II.Основная часть
2.1.Кулинария в литературных произведениях
2.2.Анализ терминов еды, встречающихся в произведениях русских авторов
2.3.Символика еды в романе «Евгений Онегин» А.С. Пушкина
2.4.Мясные блюда и устрицы в кулинарии «Евгения Онегина»
2.5.Русские блины и пироги в кулинарии «Евгения Онегина»
2.6.Десерты в творчестве писателя Пушкина А.С.в произведении «Евгений Онегин»
2.7.Напитки в творчестве писателя Пушкина А.С. в произведении «Евгений Онегин»
2.8.Вывод
2.9.Анализ опроса школьников на тему: «Еда в русской литературе»
2.10.Составление буклета- меню из произведения Пушкина А.С. «Евгений Онегин»
III.Заключение
IV.Список литературы
Доклад
Уважаемые члены комиссии! Вашему вниманию предлагается исследовательская работа на тему: «Символика еды в русской литературе».(слайд 1)
Содержание (слайд 2)
Структурно исследовательская работа состоит из введения, основной части, заключения, списка использованных источников (Слайд 2)I.Введение (слайд 3)
«Еда- не просто еда, а хорошая, очень вкусная, богатая еда- один из компонентов жизни, не признавать которого было бы непростительным лицемерием»,- пишет В.В.Похлёбкин в книге «Кушать подано». Этот компонент жизни признавали значимым многие русские писатели, не только уделяя на страницах своих романов внимание вопросам кулинарии, но и характеризуя с их помощью героев, исторический период, рисуя картины жизни разных слоёв общества. [3]
Описание пристрастий к еде удачно используется авторами для характеристики отдельных персонажей, а также для погружения читателей в культуру и быт того времени.
Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что современный человек имеет весьма неясное представление о различных видах кухни, в том числе и русскую кухню, а, читая литературные произведения и встречая в них названия блюд, редко желает познакомиться поближе с ее традициями.
Целью исследования является: исследовать роль кулинарных страниц в произведениях классиков русской литературы, способствовать выработке умения замечать и ценить детали в художественных произведениях, воспитанию филологической грамотности читателя.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи: проанализировать произведение Пушкина А.С. «Евгений Онегин» на предмет символики еды; провести опрос и узнать, знакомы ли учащиеся школы с блюдами из литературных произведений; составить литературно-кулинарный сборник (буклет) по исследованному произведению.Объект и предмет исследования (слайд 4)
Объектом исследования являются учащиеся 10-х классов школы.
Предмет исследования: кулинарные пристрастия русских писателей, символика еды в произведении Пушкина А.С. «Евгений Онегин».
Методы исследования: изучение литературы, опрос, анкетирование, анализ.
Гипотеза исследования: Изображение кулинарных особенностей, тонкостей эпохи, кулинарных пристрастий литературных героев – важнейший приём в романах классиков русской литературы, средство раскрытия характеров, описания общества и образа жизни определённой поры.II.Основная часть
2.1.Кулинария в литературных произведениях
(слайд 5)Еда является не только важной частью жизни, но и частью литературы.
Основное достоинство русской кухни – умение вбирать в себя и творчески дорабатывать, совершенствовать лучшие блюда всех народов, с которыми приходилось общаться русским людям на долгом историческом пути.
Сколько вкуснейших блюд приготовили для нас такие мастера русской прозы, как Александр Пушкин, Николай Гоголь, Андрей Мельников-Печерский, Иван Гончаров и многие-многие другие «великие повара» русской литературы. Еда Державина воспринимается глазами, еда Гоголя – душой, еда Гончарова – только желудком, а у Чехова – языком.[4]
Хочется надеяться, что в перспективе возродится русская кухня, и любимыми блюдами станут не гамбургер и суши, а варенье из сосновых шишек или одуванчиков, настоящий «пушкинский варенец» и ушное из телячьих щечек, студень из белых грибов, бараний бок с кашей, судак и красные блины. [4]
Гастрономическое искусство, как и театральное, мимолетно: оно оставляет следы лишь в нашей памяти. Вот эти воспоминания о волнующих и радостных событиях, пережитых за столом, и составляют сюжеты кулинарной прозы. Не зря так прекрасны описания еды в классической литературе, в том числе и русской.[3]2.2.Анализ терминов еды, встречающихся в произведениях русских авторов(слайд 6)
Главная трапеза дня у русских писателей – не завтрак, как принято у диетологов, а обед. А термины, связанные с поглощением еды, встречаются чаще, чем связанные с угощением.
Мотив еды в русской литературе имеет свои особенности: помогает лучше раскрыть характер героев, указывает на социальный статус и финансовое положение героев, создает определенный исторический фон, указывает модные тенденции того времени, отражает внутреннее состояние героя.[2]
Рассмотрим символику еды в русской литературе на примере романа «Евгений Онегин» А.С. Пушкина.2.3.Символика еды в романе «Евгений Онегин» А.С. Пушкина(слайд 7)
Александр Сергеевич Пушкин был известным ценителем изысканных закусок и напитков. В своем романе «Евгений Онегин» в стихах поэт упомянул более 30 разных блюд, многие из которых мог позволить себе даже не каждый аристократ:
«Бывало, он еще в постели:
К нему записочки несут.
Что? Приглашенья? В самом деле,
Три дома на вечер зовут:
Там будет бал, там детский праздник.
Куда ж поскачет мой проказник?
Вошел: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток,
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Стразбурга пирог нетленный
Меж сыром Лимбургским живым
И ананасом золотым»«(…) Еще бокалов жажда просит
Залить горячий жир котлет,
Но звон брегета им доносит,
Что новый начался балет».[5]Согласно А. С. Пушкину, пища аристократа Евгения Онегина включала в себя французские вина, «roast-beef» окровавленный, «трюфли», «Страсбурга пирог нетленный меж сыром лимбургским живым и ананасом золотым». Как видим, в произведении «Евгений Онегин», упоминается французская кухня с некоторыми английскими мотивами. Однако, не мало срок Пушкин А.С. посвящал именно русской еде: блины, пироги, десерты, напитки и другое:
«Они хранили в жизни мирной
Привычки милой старины;
У них на масленице жирной
Водились русские блины..» [5]2.4.Мясные блюда и устрицы в кулинарии «Евгения Онегина» (слайд 8)
В кулинарии «Евгения Онегина» присутствуют два мясных горячих блюда, пришедшие в Россию из Англии: ростбиф и бифштекс. В 1819-1820 годах в Российскую империю пришла мода на английское блюдо ростбиф. Его готовили из хорошей бычьей вырезки.
У Пушкина в произведении также упомянуты устрицы:
«Но мы, ребята без печали,
Среди заботливых купцов,
Мы только устриц ожидали
От цареградских берегов.
Что устрицы? Пришли! О радость!
Летит обжорливая младость
Глотать из раковин морских
Затворниц жирных и живых,
Слегка обрызгнутых лимоном.» [5]
Пушкин отмечает, что данный деликатес попадал в желудок вместе с обрызганным лимоном. Во время своего путешествия Евгений Онегин отведал в модном одесском ресторане «Отона» фирменное блюдо заведения – устрицы.2.5.Русские блины и пироги в кулинарии «Евгения Онегина» (слайд 9)
Хоть дворяне и любили накрывать стол европейской роскошью, деликатесами, однако на столе могли присутствовать и пироги, которыми славилась Россия. Точные характеристики обычаев помещичьего быта той эпохи находим мы опять-таки в «Евгении Онегине». Тут и брусничная вода, и русские блины, и именинные пироги:
«Конечно, не один Евгений
Смятенье Тани видеть мог;
Но целью взоров и суждений
В то время жирный был пирог ..» [5]
Пирог в старину был главным и обязательным блюдом именинного стола. Например: «Без пирога нет именин», – гласит русская пословица. Даже сам пирог называли «именинником». Пироги служили непременным угощением для гостей.2.6.Десерты в творчестве писателя Пушкина А.С.в произведении «Евгений Онегин» (слайд 10)
В произведении Пушкина «Евгений Онегин» встречается довольно обширная картина царства десертов и сладостей. Варенье к чаю было любимым кушаньем дворян:
«Обряд известный угощенья:
Несут на блюдечках варенье…»[5]
В именинах Татьяны подается желе из миндального молока:
«Между жарким и блан-манже,
Цимлянское несут уже…»[5]
К десертам относятся не только пирожные. Особенно в Петербурге дворяне любили угощать гостей ананасами и виноградами. В «Евгении Онегине» отмечается:
«И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым….»[5]
Ананасы подавали к столу сырыми, вареными в сахаре, делали из них мармелад.2.7.Напитки в творчестве писателя Пушкина А.С. в произведении «Евгений Онегин» (слайд 11)
В «Евгении Онегине» встречается брусничная вода. Ею угощали Ленского и Онегина, приехавших в гости в дом Лариных, Пушкин пишет:
«На столик ставят вощаной
Кувшин с брусничною водой…»
Сам Пушкин тоже любил бруснику и брусничную воду, клюквенный морс и клюкву. Далее в «Евгении Онегине» встречаем чай:
«Разлитый Ольгиной рукою,
По чашкам темною струею
Уже душистый чай бежал
И сливки мальчик подавал…»[5]
Пушкин использует эпитет «душистый».
Всего чай упоминается пять раз, например, еще после бессонной ночи, когда Татьяна писала Онегину о своей любви:
«…Уж ей Филипьевна седая
Приносит на подносе чай.
Пора, дитя мое, вставай…».[5]
В пятый раз в «Евгении Онегине» Пушкин упоминает чай, когда с иронией рассказывает о нравах высшего света и упоминает «сердитого господина», любителя критиковать все и всех подряд, в том числе и «чай хозяйки слишком сладкий».
Напитки вносили атмосферу постоянного праздника – праздника мысли, жизни, любви.2.8.Вывод (слайд 12)
Много строк Александр Сергеевич Пушкин отводит в своих произведениях «иностранной», т.е. западноевропейской, средиземноморской кухням. Но именно русской, причем усадебной, простой деревенской, помещичьей кухне у Пушкина посвящено гораздо больше строк, о ней он вспоминает по разным поводам и неоднократно, к ней он относится с большим уважением как к элементу национальной культуры.
2.9.Анализ опроса школьников на тему: «Еда в русской литературе» (слайд 13 )
Для изучения темы еды в русской литературе был проведен опрос 18 школьников, который показал, что более половины опрошенных не обращают внимание на описание блюд в русской литературе. При этом 50,0% школьников не интересно описание блюд. Ни один опрошенный никогда не готовил блюда, которые встречаются в произведениях. Однако, 88,88% школьников хотели бы сами приготовить такие блюда.
2.10.Составление буклета- меню из произведения Пушкина А.С. «Евгений Онегин» (слайд 14,15)
В связи с проведенным исследованием, был составлен буклет- меню, который включает в себя блюда из произведения Пушкина А.С. «Евгений Онегин»: Ростбиф ,Страсбургский пирог, Стерляжья уха.[1]
III. Заключение (слайд 16)
Данное исследование позволило определить, что еда в произведениях используется не просто так, а имеет определенный смысл. В результате анализа выявлено, что образ еды- важнейший прием в произведениях Пушкина А.С. Автор относится к этому достаточно серьезно, еда в произведениях является способом обрисовки того времени, героя, его привычках, пристрастиях и образа жизни.
Проведенный опрос школьников показал, что большинство из них не обращают внимание описание блюд в русской литературе, никогда не готовили блюда, описанные в произведениях, но имеют такое желание.
Итоговым продуктом исследования стал буклет: «Блюда со страниц произведения Пушкина А.С. «Евгений Онегин». Благодаря данным рецептам, можно проникнуться атмосферой Пушкинских времен и попробовать их на вкус.IV. Список литературы (слайд 17)
1.Застолье с Онегиным[Электронная версия][Ресурс: https://kuking.net/10_629.htm];
2.Исследование | Меню русской литературы[Электронная версия][Ресурс: https://callmedata9.wixsite.com/classicfood];
3.Кулинария в литературных произведениях[Электронная версия][Ресурс: https://obuchonok.ru/node/3982];
4.Описание еды и образы «Обжор» в русской литературе[Электронная версия][Ресурс: https://cgon.rospotrebnadzor.ru/istoriya/istoriya-sanitarnogo-prosveshcheniya/istoriya-pitaniya/opisanie-edy-i-obrazy-obzhor-v-russkoy-literature/?ysclid=ls24hfatcv958633566];
5.Пушкин А.С. «Евгений Онегин» [https://ilibrary.ru/text/436/p.2/index.html?ysclid=ls24nea5j1466012299].
Спасибо за внимание! (слайд 18)
Титульный слайд (слайд 19)
