Опыт написания студенческих работ 17 лет!





тел. Москва: 8(926)56-86-545
E-mail: moscowdiplom5@yandex.ru

тел. Санкт-Петербург: 8(967)347-89-65
E-mail: piterdiplom5@yandex.ru
E-mail: diplomstudent.net@yandex.ru
Все материалы сайта
Диплом на заказ - это просто о сложном!Финансовый, маркетинговый, управленческий анализ на заказ!Анализ рынков на заказ!Разработка бизнес-планов, проведение маркетинговых исследований на заказ!Дипломные, курсовые, отчеты по практике на заказ!Без посредников и безпредоплат!Качество, большой опыт!

Разработка бизнес плана (на примере мини-отеля)

Диплом на тему: Разработка бизнес плана мини-отеля скачать бесплатноdiplom-otel-skachat.zip [1.52 Mb] (cкачиваний: 1)
2.1. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия ООО «Микс»

Объектом исследования является предприятие ООО «Микс». Основная деятельность- это организация гостиничного хозяйства. В настоящий момент предприятие имеет три гостиницы: в г. Москве, г. Санкт-Петербурге, г. Химки московской области. Предприятие организовано в форме общества с ограниченной ответственностью –ООО «Микс» и осуществляет свою деятельность на основании Устава, прил.2, закона «Об обществах с ограниченной ответственностью», налогового кодекса РФ, трудового и административного законодательства России, а также других нормативно-правовых актов.

Организационная структура гостиничного предприятия – это административно-иерархическая система. Организационная структура ООО «Микс» выглядит следующим образом: владелец гостиницы- генеральный директор, заместитель генерального директора, директор номерного фонда, руководитель службы приема, руководитель службы горничных, директор прачечной, главный инженер, руководитель службы безопасности, директор по питанию, шеф-повар, директор ресторана, сменные повара, региональные коммерческие руководители, директор финансовой службы, главный бухгалтер, кассир, руководитель кадровой службы, руководитель хозяйственной службы, директор по обслуживанию. Схема организационной структуры ООО «Микс» представлена на рис.2.1.
Организационная структура компании ООО «Микс» определяет не только ее экономическую эффективность, но и моральную и трудовую удовлетворенность персонала. В зависимости от выполняемой работы, персонал гостиницы делится на следующие службы:
служба управления номерным фондом ( служба горничных, служба портье, инспектор по уборке номеров, служба безопасности и др.);
административная служба (секретариат, финансовая служба, кадровая служба, инспекторы по пожарной безопасности и технике безопасности, отдел маркетинга и др.);
служба общественного питания (кухня, ресторан, служба банкетинга, служба работников ресторана и др.);

инженерно-технические службы (главный инженер, служба текущего ремонта, служба связи, электрик, сантехник и др.);
вспомогательные службы (прачечная, бельевая, службы уборки помещений и др.);
дополнительные службы.
Рассмотрим более подробно функции каждой из служб. В функции службы приема и размещения входит бронирование, регистрация, распределение номеров, оказание гостям различных информационных услуг, взимание оплаты за проживание и ведение необходимой документации. В обязанности этой службы входит также введение и поддержание в рабочем состоянии базы данных, отражающих информацию о гостях и состоянии номерного фонда. Обслуживание гостей в период проживания сводится к продлению срока проживания, переводу гостя из одного номера в другой (в необходимых случаях), взиманию платы за проживание, организации предоставления дополнительных услуг по желанию клиента. Служба приема и размещения осуществляет также сбор заявок и бронирование мест в гостинице, то есть обслуживает потенциальных клиентов. Агент по приему и размещению гостей (дежурный администратор), оформляющий гостей на проживание, принимающий оплату и выписывающий счет клиенту, ответственный за предоставление информации гостям и функциональным службам гостиницы, а также за сбор, подшивку и хранение документации, кроме того, ответственный за выдачу ключей; бронирование мест в гостинице с ведением соответствующей документации, а также телефонный оператор, поддерживающий связь с междугородней и международной телефонными станциями, фиксирует наличие телефонных переговоров клиентов из номеров, контролирует их оплату, а также оказывает услуги по утренней побудке, по просьбе клиента.
Служба горничных – отдел гостиничного хозяйства, отвечающий за уборку номеров, холлов, туалетов, коридоров и других внутренних помещений, в которых осуществляется прием гостей. Повсе¬дневное поддержание в должном порядке огромного числа жилых комнат требует большой ответственности и пунктуальности. От руководителя этой службы тре¬буется организаторская способность, требователь¬ность, стремление соответствовать самым высоким стандартам.
Служба эксплуатации номеров и оказания услуг – обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жилых помещениях, оказывает бытовые услуги туристам.
Рассмотрим особенности работы административной службы. Администратор отеля- осуществляет планирование, организацию и контроль выполнения функций сотрудниками и финансово-экономических показателей гостиницей; решение нестандартных (в т.ч. конфликтных) вопросов с Клиентами и Гостями, подрядчиками, руководителями отделов и т.д. Администратор компьютерной сети – занимается обеспечением сетевой безопасности, налаживание сетевого взаимодействие пользователей, выполнение системного программирования, настройка и поддержка локальной компьютерной сети, баз данных, серверов и т.д.
Специалист продвижения услуг отеля(гостиницы) занимается: разработкой маркетинговой стратегии продвижения, системы ценообразования и спецпредложений для Клиентов; проектирование рекламных кампаний и акций PR; размещение заказов на изготовление рекламы; поиск систем онлайн-бронирования, тематических сайтов/ каталогов и заключение договоров на размещение информации отеля; сбор и обработка информации о конкурентах. Оператор размещения в системах бронирования осуществляет следующие функции: размещение информации об отеле в системах онлайн-бронирования, на тематических сайтах в Интернете, на собственном сайте отеля. Его работу контролирует непосредственно специалист продвижения услуг отеля.
Менеджер по обслуживанию мероприятий (семинаров, конференций, круглых столов, выставок и т.п.) -"техническая" организация мероприятия, проводимого в отеле: подготовка помещения и сопровождение, организация кофе-брейков и обедов, размещение гостей в конференц-зале и т.д.
Рассмотрим деятельность отдела по работе с персоналом:
Руководитель отдела по работе с персоналом осуществляет организацию и контроль выполнения сотрудниками отдела своих функций. Специалист по отбору персонала –занимается отбором персонала для работы в отеле (чтобы своевременно и наименее затратным способом закрывать вакансии). На специалиста по оценке и развитию персонала возложены функции- разработка и исполнение программы подготовки, обучения, развития, аттестации персонала компании. Инспектор кадрового учета -оформляет документы при приеме на работу, переводе, отпуске, увольнении, командировании, поощрении сотрудников.
Основное содержание работы кадровой службы составляет: формирование кадров организации (планирование, отбор и наем, высвобождение, анализ текучести и т.д.); обучение работников (переподготовка, аттестация и оценка персонала, организация продвижения по службе, проведение воспитательной работы); совершенствование организации труда, его стимули¬рование, создание безопасных условий труда.
Ежеквартально проводится аттестация персонала гостиницы. Существует две аттестационные системы: экспертная (когда группа экспертов дает оценку по системе критериев, что достаточно субъективно);

система оценки технических и технологических параметров (например, сколько времени необходи¬мо горничной для уборки номера, по какому алго¬ритму она работает, по какой систем убирает номера и т. д.).
Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторанах, кафе, барах, решает вопросы по организации и обслужива¬нию банкетов, презентаций и т.д.
Главные обязанности руководства гостиницы включают в себя планирование, организацию, коорди¬нирование всей деятельностью, а также подбор и расстановку кадров, оценку выполнения поставленных целей. Эти обязанности требуют координирования работы различных служб и отделов.
На Генерального Директора гостини¬цы, который избирается общим собранием акционеров, возлагаются следующие обязанности и предо-ставляются права:
осуществлять руководство всей производственно-хозяйственной деятельностью, вытекающей из задач гостиницы;
пользоваться всеми видами банковских услуг, в том числе кредитами, открывать и закрывать расчетные, текущие и другие счета и распоря-жаться ими, подписывать чеки на получение наличных денег, ценностей и т.д.;
имеет право иска и ответа на суде, в том числе и в арбитраже, а также представлять во всех адми¬нистративных учреждениях свое предприятие лично или через других лиц, уполномоченных на то специальными доверенностями;
как руководитель организации, он подписывает договора, обязательства и доверенности или поручает это лицам, уполномоченным по специ¬альным доверенностям; подписывает отчеты и балансы, несет ответственность за выполнение основных планово-экономических показателей;
контролирует своевременность составления отче¬тов, балансов и счетов, прибылей и убытков, а также проектов покрытия убытков и распределе¬ния прибылей.
Основные цели и стратегии структурных подразделений гостиницы совпадают с главной задачей всей гостиницы – это предоставление гостям самого высокого качества услуг, а также увеличение процента занятости гостиницы.
Рассмотрим основные экономические показатели предприятия ООО «Микс» с 2008-2010 г.г. на основании данных бухгалтерского баланса и отчета о прибылях и убытках, прил.3. Данные оформим в виде табл.2.1.
Так, данные табл.2.1. показывают, что предприятие имеет прибыли в размере 2687 тыс. руб. по состоянию на 2010 г., а это на 7,4% выше, чем в начале анализируемого периода. Сумма уставного капитала составляет 21469 тыс. руб. Общая сумма капитала в 2010 г. составила 198544 тыс. руб., а это на 16,95% выше , чем в 2008 г. В течении анализируемого периода наблюдается увеличение рентабельности использования основных средств на 92,85%, и в 2010 г. этот показатель составил 8,91%. Практически в два раза произошло увеличение прибыли от продаж и валовой выручки, так темпы роста составили 219,35% и 231,39% соответственно.
В целом деятельность организации можно назвать успешной, наблюдаются ежегодное увеличение выручки и прибыли, сумма капитала составляет 21469 тыс. руб., замечен рост рентабельности использования фондов, структура предприятия построена таким образом, чтобы позволить организации добиваться намеченных целей.

2.2. Разработка бизнес- плана мини- отеля
2.2.1. Резюме

Цель составления бизнес-плана- определение целей и задач нового предприятия, предмет и сущность деятельности мини-отеля, разработать новую стратегию развития; найти внутренние резервы для расширения бизнеса по созданию мини -отеля в одном из туристических центров России, в г. Переславль Залесский, выявление ожидаемых финансовых результатов, а также для привлечении потенциального инвестора.
Преимуществом открытия мини-отеля является то, что отель планируется открыть в одном из туристических центров России, куда приезжают множество туристов как зимой, так и летом. Предприятие ООО «Микс» работает на рынке услуг гостиничного хозяйства более 15лет, имеет огромный опыт работы с потенциальными потребителями, тщательно подбирает персонал, организует уровень сервиса гостиницы на высоком уровне.
Стратегия предприятия на перспективу в соответствии с целью роста заключается в увеличении площадей с помощью открытия новых гостиниц, для завоевания и большего охвата потребителей. В разрезе данного бизнес плана необходимо осуществить следующие мероприятия, которые позволят увеличить товарооборот, и прибыльность предприятия ООО «Микс»:
-рассмотреть бизнес- географию мини-отеля, преимущества г. Переславль Залесский, анализ внешней среды, оценить эффективность открытия мини-отеля именно в этом регионе;
-описать деятельность мини-отеля, предоставление платных и бесплатных услуг, характеристику основных и дополнительных услуг отеля;
-рассмотреть организационную структуру мини-отеля, распределение обязанностей работников отеля, рассчитать затраты на обслуживающий персонал;
-подробно рассмотреть производственную деятельность мини-отеля, а именно: дизайн интерьера гостиничных номеров, рассчитать затраты: на мебель для гостиничных номеров, на постельные принадлежности, хозяйственные мелочи и другие виды затрат, связанные с организацией деятельности мини-отеля;
-дать характеристику стратегии продвижения услуг мини-отеля, рассчитать необходимые источники для финансирования;
-составить финансовый план, провести анализ рисков проекта и оценить экономическую эффективность предложенных мероприятий.
Бизнес-план ориентирован прежде всего на следующих инвесторов:
1.Любой банк, предоставляющий кредитование малого и среднего бизнеса; 2.Фонд содействия кредитованию малого бизнеса Москвы; 3.Правительство Москвы, по финансовой поддержке предприятий малого и среднего бизнеса. [43]
Назначение бизнеса: Открытие мини-отеля на 10 номеров (20 мест).
Цель проекта: Приём и обслуживание гостей города, обеспечение их комфортного проживания.

2.2.2. Характеристика товаров и услуг

Мини-отель представляет собой небольшое помещение гостиницы, с 10 номерами на 20 человек. Это двухместные номера, отличаются уютной атмосферой, тишиной, евроремонтом и приемлемыми ценами, рис.2.2, рис.2.3.
Недостатком гостиничных номеров, можно назвать только то, что площадь номеров (до 10 кв.м). Таким образом, мини-отель будет предлагать своим клиентам двухместные номера. Стандартный двухместный номер оборудован двумя односпальными кроватями или одной двуспальной, в номере также прикроватные тумбочки, зеркало, шкаф. Холодильник, телевизор, ванная комната, санузел, будут располагаться на этаже. Смена постельного белья будет осуществляться один раз в 5 дней.
На этаже также будет холодильник, телевизор. Как в любом мини-отеле, на этаже будет располагаться респепшен. Отель планируется организовать по типу одной звезды, прил.4(табл.2.2.). Т.е. основные услуги, которые будет предоставлять мини-отель, являются следующие, табл.2.3.
Услуги, предоставляемые в мини –отеле, подразделяются на основные и дополнительные, платные и бесплатные. Помимо основного набора необходимых услуг, к которым относятся проживание, без дополнительной оплаты гостям будут предоставляться следующие виды услуг, рис.2.4: бесплатная услуга по побудке гостей к определенному времени; информационная служба, которая поможет клиенту ориентироваться в незнакомом городе; вызов скорой помощи; пользование медицинской аптечкой; доставка в номер корреспонденции при её получении; предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов.
Кроме обязательных и бесплатных услуг, мини-отель планирует предоставление гостиницы целого комплекса платных дополнительных услуг: экскурсионное обслуживание, услуги гидов-переводчиков; организация продажи билетов в театры, цирк, на концерты; транспортные услуги (бронирование билетов на все виды транспорта, заказ автотранспорта по заявке гостей, вызов такси); покупка и доставка цветов; продажа сувениров, открыток и другой печатной продукции; бытовое обслуживание.
В номерах будет размещаться информация о том, как и где получить услуги. Гостиница будет гарантировать своим клиентам безопасность жизни, здоровья и имущества.

2.2.3. Бизнес-география и анализ конкуренции

Мини-отель планируется открыть в центре г. Переславль-Залесский , все номера будут располагаться на 1-м этаже офисного здания. Переславль-Залесский — город областного подчинения (городской округ) в Ярославской области России, административный центр Переславского района, в который не входит. Население по данным переписи 2010 года — 41 923 человек.
Город расположен в 140 километрах от Москвы, на трассе М «Холмогоры» Москва — Архангельск, на берегу Плещеева озера, в месте впадения в него реки Трубеж. Центр национального парка «Плещеево озеро». Километровый знак «140 км» находится в центре города на повороте с улицы Свободы на Ростовскую улицу. Конечная железнодорожная станция на грузовой ветке от Берендеево (линия Москва — Ярославль).
Город входит в Золотое кольцо России. В 2009 году город посетило 292,6 тысяч человек, 91 % из которых прибыли сюда на экскурсию. При этом 2 % туристов (5,8 тысяч человек) составили иностранцы.
Основные достопримечательности: Памятники церковного зодчества: пять архитектурных комплексов монастырей и девять церквей. В центре Переславля сохранился городской вал, окружающий исторический центр города. Вдоль реки Трубеж протянулась Рыбная слобода.
Музеи и выставки:
Переславль-Залесский историко-архитектурный и художественный музей-заповедник; Музей «Ботик Петра I» (с 1803, первый провинциальный музей России), где сохранился ботик «Фортуна»; Переславский дендрологический сад; Музей утюга; Музей «Дом чайника»; Музей масок; Музей паровозов. В 2 км к северо-западу от города находится археологический памятник «Клещинский комплекс», центром комплекса является древний город Клещин, от которого сохранились валы XII века. Сохранился объект поклонения язычников — Синий камень, огромный валун тёмно-синего цвета весом 4 тонны. В нескольких километрах от Переславля-Залесского, в посёлке Талицы находится Переславский железнодорожный музей, табл.2.4., прил.5.
Основными конкурентами для предприятия ООО «Микс» являются гостиницы, расположенные в г. Переславль-Залесский. В настоящий момент их насчитывается около 20, табл.2.5.
Самой крупной гостиницей в г.Переславль-Залесский» является -гостиница "Переславль", она расположена в историческом центре города Переславля-Залесского, в 15 минутах ходьбы от архитектурных памятников, церквей, великолепных соборов и народной площади, рис.2.5.
А расстояние в 120 км до таких городов, как Москва, Ярославль, Владимир, Суздаль, и непосредственная близость таких городов, как Сергиев Посад, Ростов Великий, Юрьев-Польский, Александров, ставят город Переславль-Залесский в центре "Золотого кольца". Гостиница "Переславль" - это гостиничный комплекс с развитой инфраструктурой, она предлагает 110 уютных и комфортабельных номеров. Цены на услуги в гостинице «Переславль» представлены в табл.2.6.
Так, по данным табл.2.6 видно, что стоимость самого дешевого номера составляет 2530 руб., дорогой номер Люкс-4050 руб. При формировании ценовой политики предприятия ООО «Микс» необходимо ориентироваться на деятельность конкурентов, предоставлять услуги высокого качества по приемлемым ценам.
Таким образом, для предприятия ООО «Микс» наибольшую угрозу представляют конкуренты, соперничество между фирмами. Так, в г. Переславль имеется 20 гостиниц, самой крупной, расположенной в центре города, является гостиница «Переславль». Предприятие ООО «Микс» сталкивается с множеством угроз как со стороны потребителей, так и со стороны конкурентов. Для того, чтобы выжить в конкурентной борьбе, необходимо оказывать услуги на высоком уровне, по конкурентоспособным ценам.
Проведем анализ конкуренции предприятия ООО «Микс» по модели Портера, рис.2.6. Сущность этой модели описана в прил.6(рис.2.7).

2.2.4.План маркетинга мини-отеля

План маркетинга мини-отеля предприятия ООО «Микс» предусматривает мероприятия, направленные на увеличение объемов продаж, а именно: стратегия качества предоставления гостиничных услуг мини-отеля, ценовая политика организации, стратегия продвижения услуг (рекламная деятельность), стратегия стимулирования продаж (скидки) и т.д.
Стратегия организации сервисного обслуживания предполагает сервис, ориентированный на постоянное изучение и анализ требований потребителей с целью совершенствования качественных параметров предлагаемой услуги.
Основным принципом маркетинга деятельности ООО «Микс» является- понимание потребителя, борьба за клиента, максимальное приспособление к требованиям рынка. Для повышения качества предоставления услуг мини-гостиницы предприятие проводит тщательный отбор персонала высокого уровня подготовки. Для повышения качества обслуживания предусмотрены правила для обслуживающего персонала мини-отеля: вежливый тон; умение тонко улавливать желание – вплоть до чтения мыслей; внимательность к деталям; рациональность и логичность предложений; своевременность; ясность общения; чувство ответственности; удовольствие от результата.
Ценовая политика мини-отеля организации ООО «Микс» предусматривает: использование гибких цен (в зависимости от модификации, комп¬лектации); взаимосвязь цены и качества; ориентацию на конкуренцию и т.д.
Так, в целях привлечения потенциальных потребителей предприятие ООО «Микс» будет использовать стратегию низкой цены. Так, как по г. Переславль-Залесский самая низкая цена на услуги гостиницы составляет 1760 руб. за место в двухместном номере.
В целях стимулирования сбыта, можно использовать скидки для клиентов, которые однажды посетили наш мини-отель. Так, целесообразно предоставлять скидку в размере 10% от стоимости для клиентов, которые в год посещают мини-отель более чем 2 раза.
Сбытовая стратегия организации ООО «Микс» предусматривает: рекламную деятельность, а именно: буклеты, реклама в прессе, в различных справочниках, в сети Интернет, табл.2.7.
По данным табл.2.7 видно, что рекламная деятельность предприятия ООО «Микс» в настоящий момент осуществляется через Интернет (наличие собственного сайта), через газеты и телефонные справочники. Так, абсолютная оценка эффективности в баллах показывает, что эффективнее реклама через Интернет, ей соответствует оценка в 10 баллов, менее эффективная реклама в средствах массовой информации, им соответствует оценка в 5-7 баллов. Как видим до настоящего времени ООО «Микс» в целях рекламы не использовало различные календари, издание рекламных проспектов, буклетов, а также не размещается реклама по телевидению и радио. Руководство компании считает этот метод рекламы менее эффективным.
В перспективе, при открытии нового мини-отеля в г. Переславль-Залесский, планируется увеличить средства на рекламные мероприятия. Так, в качестве рекламы после открытия мини-отеля, целесообразно использовать рекламные календари: с номерами телефонов компании, адрес сайта, адрес мини-гостиницы (раздавать всем посетителям отеля), издавать буклеты об услугах мини-отеля (эти буклеты раздавать каждому клиенту), больше средств выделить на рекламу в прессе. Таким образом, с учетом распределения рекламных источников, эффективность рекламной деятельности повысится и бальная оценка рекламных мероприятия составит 7,9 баллов, тогда как в настоящий момент она составляет 6,0 баллов. Отсюда следует вывод, что в связи с открытием мини-отеля, предприятие планирует увеличение рекламных мероприятий. Затраты на проведение рекламных мероприятий в 2012 г. представлены в табл.2.8.
Таким образом, предприятие ООО «Микс» планирует потратить 275, 0 тыс. руб. на проведение рекламной компании в 2012 году. Реклама в сети интернет не требует существенных затрат, так как предприятие имеет собственный сайт, для его разработки средства не нужны. Обслуживание сайта в год составляет 300 руб.
Проведенный выше анализ маркетинга показал, что основные мероприятия, направленные на стимулирование и продвижения сбыта услуг мини-отеля, являются следующие: рекламные мероприятия в СМИ, в сети Интернет, рекламная полиграфическая продукция, стимулирование продаж постоянных клиентов, высокое качество обслуживания, рис.2.8.
2.2.5. Организационный план мини-отеля

Система управления персоналом предполагает формирование целей, функций, организационной структуры управления персоналом, взаимосвязей руководителей и специалистов в процессе выработки, принятия и реализации управленческих решений.
Целями управления персоналом в организации ООО «Микс» являются: удовлетворение потребности организации в кадрах; обеспечение рациональной расстановки кадров; наиболее эффективное использование кадров, «дерево целей» управления персоналом ООО «Микс», представлено на рис.2.9.
К основным функциям управления персоналом на ООО «Микс» можно отнести следующие: формирование кадровой политики компании и создание системы документов, отражающей эту кадровую политику и ее отдельные составляющие (процедуры); проектирование должностей, определение структуры персонала и требований к работникам; подбор персонала; оценка и аттестация персонала; вывод и перемещение работников; обучение и профессиональное развитие работников (проведение тренингов); работа с кадровым резервом, планирование карьеры работников; совершенствование оплаты и стимулирование труда; нематериальная мотивация работников;
обеспечение в работе с кадрами требований действующего трудового законодательства; кадровое делопроизводство; формирование корпоративной культуры компании и управление внутрифирменным климатом.
Управление персоналом связано с разработкой и реализацией кадровой политики, включающей в себя: планирование, наем и размещение рабочий силы; обучение, подготовку и переподготовку работников;
принципы продвижения по службе и организацию карьеры;
условия найма труда и его оплаты; обеспечение формальных и неформальных связей, создание комфортного психологического климата в коллективе. Основной принцип отбора персонала на ООО «Микс» — «нужный человек в нужное время на нужном месте». Реализация этого принципа требует системного подхода, и первым шагом на этом пути является планирование персонала.

Одним из основных условий для создания эффективного состава персонала является разработка эффективной организационной структуры гостиничного хозяйства (кадрового планирования, с помощью которого проводится подбор кадров и кадровая политика). В данном разделе бизнес-плана представим организационную структуру мини-отеля, т.е. основные работники данного подразделения. Основные отделы, а именно: бухгалтерия, отдел кадров, отдел финансов, отдел маркетинга и др. службы расположены в центральном офисе компании ООО «Микс». Итак, основными работниками мини-отеля являются следующие: руководитель отеля, администратор службы приема и размещения гостей, оператор регистрации, горничная номеров, охранник, рис.2.10.
Рассмотрим должностные обязанности работников мини-отеля.
Администратор службы приема и размещения гостей осуществляет прием и размещение гостей, обслуживание их во время проживания в отеле (в т.ч. выдача и хранение ключей за стойкой рецепции), работа с замечаниями гостей, а также контроль над их выездом.
Оператор регистрации осуществляет регистрацию и выписку гостей, а также прием оплаты за проживание и дополнительные услуги отеля, выдача справок гостям/посетителям отеля (предоставление справочной информации туристического характера) о самой гостинице, о городе или населенном пункте, а также прием заказов на билеты на любой вид транспорта, культурно-массовые мероприятия, заказ столика в ресторане и пр.; прием телефонных звонков и переключение абонента на соответствующего специалиста либо соединение с гостем отеля (по согласованию с ним); прием внутренние звонки от гостей по вопросам побудки, текущим замечаниям и пр.
Горничная номеров производит уборка номеров, комплектация и пополнение номеров расходными материалами: туалетными принадлежностями и предметами гостеприимства; отслеживание состояния вестибюлей, холлов, коридоров, лифтов, лестничных клеток, офисов и других общих помещений, предназначенных для Гостей и персонала.
Охранник отеля- организация безопасности гостей отеля.
При приеме на работу в отель, необходимо соблюдение требований к обслуживающему персоналу, а именно: весь обслуживающий персонал и руководители должны пройти профессиональную подготовку; персонал должен уметь создавать на предприятии атмосферу гостеприимства, должен быть готовым доброжелательно выполнить просьбу проживающего и в отношении проживающих должен проявлять терпение и сдержанность; персонал должен проходить периодическое медицинское освидетельствование для получения соответствующего сертификата; персонал, вступающий в контакт с проживающими, должен носить форменную одежду, в ряде случаев включающую личный значок с указанием имени и фамилии. Форма должна быть всегда чистой и в хорошем состоянии.
Для достижения предъявляемых требований на предприятии ООО «Микс» создана служба управления персоналом.
В условиях рыночной экономики на смену административным методам управления персоналом приходят формы работы с кадрами, основанные на заинтересованности в количестве и качестве труда, росте квалификации и профессионализма, конечных результатов работы. Усиливается значение интересов, мотивов и стимулов.
Известно, что текучесть рабочей силы на многих должностях в индустрии гостеприимства очень высокая в первые месяцы назначения работников. Это вызвано незащищенностью, которую работник испытывает в первое время на новом месте, недостатком знаний применительно к данной работе, а также часто встречающимся несоответствием между представлениями о работе и самой работой. Процесс введения включает в себя процесс адаптации нового работника к культуре организации, к ее политике, к правилам труда и, наконец, к другим членам коллектива.
Так как отель рассчитан на 10 номеров, то нет потребности в привлечении большого количества работников. Таким образом, для обслуживания мини-отеля необходимы следующее трудовые ресурсы, табл.2.9.
Так, по данным табл.2.9 видно, что планируется привлечь 9 человек работник для работы в мини-отеле. Всего необходим один руководитель, остальные работники необходимы в количестве по два человека, т.е. две горничных, два администратора приема гостей, два охранника и т.д. это необходимо для того, чтобы организовать работу работников отеля в две смены (таким образом, они будут замещать друг друга).
На предприятии ООО «Микс» предусмотрена окладно-премиальная заработная плата, т.е. оклад +премия по результатам работы. Процент (премия) может составлять от 10% до 30% (в зависимости от результатов работы, посещаемости отеля, увеличения или уменьшения количества туристов).
Среднемесячная заработная плата в мини-отеле планируется в сумме 24800 руб. Итого, за год общий фонд заработной платы составил (как показывают данные выше приведенной таблицы) 2556000,00 руб. или 2556,00 тыс. руб.
Для повышения эффективности работников мини-отеля будут применяться как экономические, так и организационно-распорядительные методы управления персоналом.
Организационно-распорядительные методы управления персоналом на ООО «Микс» оказывают прямое воздействие на управляемый объект через приказы, распоряжения, оперативные указания, отдаваемые письменно или устно, контроль за их выполнением, систему административных средств поддержания трудовой дисциплины и т.д. Они призваны обеспечить организационную четкость и дисциплину труда. Эти методы регламентируются правовыми актами трудового и хозяйственного законодательства.
Принципиальным вопросом коллективной организации труда в фирме ООО «Микс» является овладение экономическими методами управления, которые применительно к управлению персоналом организации представляют собой совокупность экономических рычагов, с помощью которых достигается эффект, удовлетворяющий требованиям коллектива в целом и личности в частности.
С помощью экономических методов на ООО «Микс» осуществляется материальное стимулирование коллективов и отдельных работников. Они способствуют выявлению новых возможностей, резервов, что особенно важно в переходный к рыночным отношениям период. Их применение предполагает изменение системы материального стимулирования с учетом экономических интересов всех участников производственного процесса. Проблема здесь в том, чтобы создать условия, при которых экономические методы были бы действительны и целенаправленны.
Для формирования трудовой мотивации наибольшую значимость имеет характер усвоенных работником трудовых норм и ценностей, именно они придают смысл всей дальнейшей трудовой деятельности, определяют образ жизни. Большое значение для формирования мотивов труда имеет оценка вероятности достижения целей. Если получение искомого блага не требует особых усилий, либо это благо очень трудно получить, то мотив труда чаще всего не формируется. И в том, и в другом случае работник пассивен. При частом повторении таких ситуаций появляется так называемый феномен выученной беспомощности, исключающий трудовую активность.
Все работники мини-отеля будут осуществлять свои обязанности на основании должностных инструкций. Для горничных и охранников будет предусмотрена спецодежда , рис.2.11.
Спецодежда – это та одежда, которая используется для предотвращения или уменьшения воздействия на сотрудников вредных или опасных производственных факторов, служит защитой от загрязнения. Сюда относят спецобувь, изолирующие костюмы, предметы для защиты рук, головы, лица. В большинстве случаев выдача спецодежды является обязанностью предпринимателя. Он, как работодатель, должен обеспечивать безопасные условия труда своему персоналу (ст. 212 ТК РФ).
Перечни профессий, которым выдается спецодежда, ее наименование и сроки использования утверждены постановлениями Минтруда России от 16 декабря 1997 г. № 63, от 25 декабря 1997 г. № 66, от 30 декабря 1997 г. № 69, от 29 декабря 1997 г. № 68. В последнем постановлении оговариваются, в частности, работники торговли. Так, халат, рукавицы, фартук и проч. предоставляются складским работникам (комплектовщики товаров, подсобные рабочие), продавцам мясных, рыбных товаров, на рынках – рубщикам мяса и уборщикам служебных и производственных помещений.
В отношении должностей, упомянутых в вышеназванных типовых нормах, спецодежда выдается бесплатно. Правила выдачи утверждены постановлением Минтруда России от 18 декабря 1998 г. № 51 (далее – Правила). В случаях, когда в нормах не указаны какие-то виды одежды либо вовсе не оговорена выдача, либо названия должностей (одежды) не совпадают с названиями, данными в нормах, их можно выдать, проведя аттестацию рабочих мест (п. 6, 7 Правил).
На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что организационная структура мини-отеля построена таким образом, чтобы позволить коллективу добиваться поставленных целей, все работники будут подчиняться руководителю отеля. Работа будет организована в две смены.
На предприятии осуществляется тщательный отбор персонала, согласно требованиям организации ООО «Микс». Для повышения эффективности трудовой деятельности предусмотрены как административные, так и экономические методы управления персоналом. Применяется окладно-премиальная форма оплаты труда. Среднемесячная заработная плата работников мини-отеля составит 24,8 тыс. руб.

2.2.6.Производственный план мини-отеля

Производственный план по открытию мини-отеля подразумевает рассмотреть программу работ, направленных на организацию производственной части бизнес. А именно: организация дизайна гостиничных номеров, что включает в себя – закупка мебели, зеркал, постельных принадлежностей, ковровых покрытий и др.; а также приобретение различного хозяйственного инвентаря для уборки помещений отеля, установка сантехники, организация гостиничных дополнительных гостиничных услуг- закупить телевизор, холодильник, гладильные доски и многое другое необходимое для организации хозяйственной деятельности мин-отеля.
Входя в гостиницу, первым что замечает любой гость –это ресепшн. Таким образом, для организации мини-гостиницы необходимо купить оборудование для ресепшн. Стойки для ресепшн бывают различных видов и конфигураций. При выборе ресепшин для мини-отеля целесообразно ориентироваться на стойку средней ценовой категории, в пределах 10-15 тыс. руб., рис.2.12.
Так как отель предусмотрен на 10 номеров (2-хместных), для этого необходимо закупить мебель. Планируется закупить кровати двухместные – 5штук и 10 штук кроватей одноместных, дизайн комнат будет выглядеть примерно так, рис.2.13.
В каждом гостиничном номере мини- отеля планируется установить шкаф для одежды, зеркало, люстра, по две бра, по две тумбочки, таким образом, затраты на основную мебель для комнат составят 394435,00 руб., табл.2.10.
Кроме основной мебели, предприятию ООО «Микс» для открытия мини-отеля необходимо закупить другие хозяйственные принадлежности, в частности текстиль, ковровые покрытия- так как именно они придают уют любому гостиничному номеру. Работая в едином ансамбле с тоном отделки и обивки мебели, а в частности кровати, шторы и занавеси для гостиничного номера являются неотъемлемой частью общего декора комнаты. Обычно они должны соответствовать не только общей цветовой гамме, но иногда и текстуре, а также теме узора отделки комнаты. Кроме того, как любая часть интерьера гостиницы, материалы, из которых изготовлены шторы, должны соответствовать высоким стандартам качества, а также требованиям прежде всего пожарной безопасности. Мягкий ковер приятной расцветки создаст фон любой комнаты и подчеркнет ее назначение. Необходимы также постельные принадлежности, полотенца, одеяло, телевизор и холодильник для холла, мебель для ванных комнат и др. Основные виды затрат на хозяйственные принадлежности для мини-отеля представлены в табл.2.11.
Достаточно сложно предусмотреть все виды затрат на мебель, хозяйственные принадлежности и т.д., поэтому оставляем графу- другие виды затрат, не предусмотренные в плане, так как часто бывает, какие- то моменты не были учтены заранее. На эти виды затрат планируем сумму 300 ты. Руб. Итого затраты на хозяйственные мелочи на мебель составят:
533282 ,00+394435,00=927717,00 руб.
Таким образом, производственный план мини-отеля включает в себя расчет производственных затрат для открытия мини-отеля. Основные виды затрат- это: покупка мебели для комнат, сантехника, ковровые покрытия, текстиль, посуда, зеркала, люстры, бра и многое другое. Общая стоимость производственных затрат составила 927717,00 руб. Для того, чтобы оценить, насколько целесообразно осуществление проекта по созданию мини-отеля, необходимо, сопоставить расходную и доходную части бюджета проекта. На основании финансового плана сделать соответствующие выводы и предложения.
Заказать курсовую работу без посредников и без предоплаты


© 2012 - 2018 ДипломСтудент.NET. Все права защишены законами об авторских и смежных правах. Яндекс.Метрика