Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия гостиничного хозяйства ООО «Микс»

Объектом исследования является предприятие ООО «Микс». Основная деятельность- это организация гостиничного хозяйства. В настоящий момент предприятие имеет три гостиницы: в г. Москве, г. Санкт-Петербурге, г. Химки московской области. Предприятие организовано в форме общества с ограниченной ответственностью –ООО «Микс» и осуществляет свою деятельность на основании Устава, прил.2, закона «Об обществах с ограниченной ответственностью», налогового кодекса РФ, трудового и административного законодательства России, а также других нормативно-правовых актов.
Организационная структура гостиничного предприятия – это административно-иерархическая система. Организационная структура ООО «Микс» выглядит следующим образом: владелец гостиницы- генеральный директор, заместитель генерального директора, директор номерного фонда, руководитель службы приема, руководитель службы горничных, директор прачечной, главный инженер, руководитель службы безопасности, директор по питанию, шеф-повар, директор ресторана, сменные повара, региональные коммерческие руководители, директор финансовой службы, главный бухгалтер, кассир, руководитель кадровой службы, руководитель хозяйственной службы, директор по обслуживанию. Схема организационной структуры ООО «Микс» представлена на рис.2.1.
Организационная структура компании ООО «Микс» определяет не только ее экономическую эффективность, но и моральную и трудовую удовлетворенность персонала. В зависимости от выполняемой работы, персонал гостиницы делится на следующие службы:
служба управления номерным фондом ( служба горничных, служба портье, инспектор по уборке номеров, служба безопасности и др.);
административная служба (секретариат, финансовая служба, кадровая служба, инспекторы по пожарной безопасности и технике безопасности, отдел маркетинга и др.);
служба общественного питания (кухня, ресторан, служба банкетинга, служба работников ресторана и др.);инженерно-технические службы (главный инженер, служба текущего ремонта, служба связи, электрик, сантехник и др.);
вспомогательные службы (прачечная, бельевая, службы уборки помещений и др.);
дополнительные службы.
Рассмотрим более подробно функции каждой из служб. В функции службы приема и размещения входит бронирование, регистрация, распределение номеров, оказание гостям различных информационных услуг, взимание оплаты за проживание и ведение необходимой документации. В обязанности этой службы входит также введение и поддержание в рабочем состоянии базы данных, отражающих информацию о гостях и состоянии номерного фонда. Обслуживание гостей в период проживания сводится к продлению срока проживания, переводу гостя из одного номера в другой (в необходимых случаях), взиманию платы за проживание, организации предоставления дополнительных услуг по желанию клиента. Служба приема и размещения осуществляет также сбор заявок и бронирование мест в гостинице, то есть обслуживает потенциальных клиентов. Агент по приему и размещению гостей (дежурный администратор), оформляющий гостей на проживание, принимающий оплату и выписывающий счет клиенту, ответственный за предоставление информации гостям и функциональным службам гостиницы, а также за сбор, подшивку и хранение документации, кроме того, ответственный за выдачу ключей; бронирование мест в гостинице с ведением соответствующей документации, а также телефонный оператор, поддерживающий связь с междугородней и международной телефонными станциями, фиксирует наличие телефонных переговоров клиентов из номеров, контролирует их оплату, а также оказывает услуги по утренней побудке, по просьбе клиента.
Служба горничных – отдел гостиничного хозяйства, отвечающий за уборку номеров, холлов, туалетов, коридоров и других внутренних помещений, в которых осуществляется прием гостей. Повседневное поддержание в должном порядке огромного числа жилых комнат требует большой ответственности и пунктуальности. От руководителя этой службы тре¬буется организаторская способность, требовательность, стремление соответствовать самым высоким стандартам.
Служба эксплуатации номеров и оказания услуг – обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жилых помещениях, оказывает бытовые услуги туристам.
Рассмотрим особенности работы административной службы. Администратор отеля- осуществляет планирование, организацию и контроль выполнения функций сотрудниками и финансово-экономических показателей гостиницей; решение нестандартных (в т.ч. конфликтных) вопросов с Клиентами и Гостями, подрядчиками, руководителями отделов и т.д. Администратор компьютерной сети – занимается обеспечением сетевой безопасности, налаживание сетевого взаимодействие пользователей, выполнение системного программирования, настройка и поддержка локальной компьютерной сети, баз данных, серверов и т.д.
Специалист продвижения услуг отеля(гостиницы) занимается: разработкой маркетинговой стратегии продвижения, системы ценообразования и спецпредложений для Клиентов; проектирование рекламных кампаний и акций PR; размещение заказов на изготовление рекламы; поиск систем онлайн-бронирования, тематических сайтов/ каталогов и заключение договоров на размещение информации отеля; сбор и обработка информации о конкурентах. Оператор размещения в системах бронирования осуществляет следующие функции: размещение информации об отеле в системах онлайн-бронирования, на тематических сайтах в Интернете, на собственном сайте отеля. Его работу контролирует непосредственно специалист продвижения услуг отеля.
Менеджер по обслуживанию мероприятий (семинаров, конференций, круглых столов, выставок и т.п.) -техническая организация мероприятия, проводимого в отеле: подготовка помещения и сопровождение, организация кофе-брейков и обедов, размещение гостей в конференц-зале и т.д.
Рассмотрим деятельность отдела по работе с персоналом:
Руководитель отдела по работе с персоналом осуществляет организацию и контроль выполнения сотрудниками отдела своих функций. Специалист по отбору персонала –занимается отбором персонала для работы в отеле (чтобы своевременно и наименее затратным способом закрывать вакансии). На специалиста по оценке и развитию персонала возложены функции- разработка и исполнение программы подготовки, обучения, развития, аттестации персонала компании. Инспектор кадрового учета -оформляет документы при приеме на работу, переводе, отпуске, увольнении, командировании, поощрении сотрудников.
Основное содержание работы кадровой службы составляет: формирование кадров организации (планирование, отбор и наем, высвобождение, анализ текучести и т.д.); обучение работников (переподготовка, аттестация и оценка персонала, организация продвижения по службе, проведение воспитательной работы); совершенствование организации труда, его стимули¬рование, создание безопасных условий труда.
Ежеквартально проводится аттестация персонала гостиницы. Существует две аттестационные системы: экспертная (когда группа экспертов дает оценку по системе критериев, что достаточно субъективно);система оценки технических и технологических параметров (например, сколько времени необходимо горничной для уборки номера, по какому алгоритму она работает, по какой систем убирает номера и т. д.).
Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторанах, кафе, барах, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д.
Главные обязанности руководства гостиницы включают в себя планирование, организацию, координирование всей деятельностью, а также подбор и расстановку кадров, оценку выполнения поставленных целей. Эти обязанности требуют координирования работы различных служб и отделов.
На Генерального Директора гостиницы, который избирается общим собранием акционеров, возлагаются следующие обязанности и предоставляются права:
осуществлять руководство всей производственно-хозяйственной деятельностью, вытекающей из задач гостиницы;
пользоваться всеми видами банковских услуг, в том числе кредитами, открывать и закрывать расчетные, текущие и другие счета и распоряжаться ими, подписывать чеки на получение наличных денег, ценностей и т.д.;
имеет право иска и ответа на суде, в том числе и в арбитраже, а также представлять во всех административных учреждениях свое предприятие лично или через других лиц, уполномоченных на то специальными доверенностями;
как руководитель организации, он подписывает договора, обязательства и доверенности или поручает это лицам, уполномоченным по специальным доверенностям; подписывает отчеты и балансы, несет ответственность за выполнение основных планово-экономических показателей;
контролирует своевременность составления отчетов, балансов и счетов, прибылей и убытков, а также проектов покрытия убытков и распределения прибылей.
Основные цели и стратегии структурных подразделений гостиницы совпадают с главной задачей всей гостиницы – это предоставление гостям самого высокого качества услуг, а также увеличение процента занятости гостиницы.
Рассмотрим основные экономические показатели предприятия ООО «Микс» с 2008-2010 г.г. на основании данных бухгалтерского баланса и отчета о прибылях и убытках, прил.3. Данные оформим в виде табл.2.1.
Так, данные табл.2.1. показывают, что предприятие имеет прибыли в размере 2687 тыс. руб. по состоянию на 2010 г., а это на 7,4% выше, чем в начале анализируемого периода. Сумма уставного капитала составляет 21469 тыс. руб. Общая сумма капитала в 2010 г. составила 198544 тыс. руб., а это на 16,95% выше , чем в 2008 г. В течении анализируемого периода наблюдается увеличение рентабельности использования основных средств на 92,85%, и в 2010 г. этот показатель составил 8,91%. Практически в два раза произошло увеличение прибыли от продаж и валовой выручки, так темпы роста составили 219,35% и 231,39% соответственно.
В целом деятельность организации можно назвать успешной, наблюдаются ежегодное увеличение выручки и прибыли, сумма капитала составляет 21469 тыс. руб., замечен рост рентабельности использования фондов, структура предприятия построена таким образом, чтобы позволить организации добиваться намеченных целей.

Заказать курсовую работу без посредников и без предоплаты